Ricette Bimby ®
La Simo Pestifera
Ingredienti
8 porzione/porzioni
- per l'impasto:
- 150 gr farina di farro
- 330 gr farina 0
- 20 gr fiocchi di patate (o 1 patata lessa 100 gr circa)
- 260 gr acqua naturale temperatura ambiente
- 1 bustina di lievito di birra, secco (o 1 cubetto fresco)
- 1 cucchiainomiele o malto o zucchero
- 40 gr olio extra vergine oliva
- 1 cucchiaino sale fino
- Per la farcia:
- 2 cipolle bianche, grosse (o tre medie) peso 500 gr circa pulite
- 200 gr olive nere denocciolate
- 6-7 pomodori secchi, grossettini
- 1 cucchiaioda minestra di capperi dissalati
- 150 gr cimette cavolfiore lessate al dente (o broccoli o cime di rapa ripassate)
- 200 gr formaggio primosale (o caciocavallo)
- 2 cucchiai colmidi parmigiano grattugiato
- origano a piacere
- pepe una generosa macinata
- un cucchiaioabbondante olio extra vergine oliva
- per pennellare la superficie: olio e una spolverata di parmigiano
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7Preparazione
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Ricetta perBimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta
Per impasto: nel boccale lievito di birra liofilizzato (o fresco), miele, acqua: 1 minuti 37° vel. 2
Aggiungiamo le farine, i fiocchi di patate, il sale o l'olio: 3 minuti vel spiga ( se l'impasto fosse granuloso aggiungete un goccino di acqua).. l'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
Togliere l'impasto dal boccale e porre a lievitare in luogo riparato da sbalzi termici e correnti fino a raddoppio.
Affettare le cipolle sottilmente ma NON a velo, sbollentarle in acqua salata in una pentola per una decina di minuti. Devono ammorbidire ma non sfaldarsi.Scolarle e porle ancora calde in una ciotola con le olive nere, i capperi dissalati, i pomodorini secchi tagliati a pezzettini, le cimette di cavolfiore tagliate a pezzetti, l'origano, il pepe e l'olio, e mescolare delicatamente ma ripetutamente. Lasciare intiepidire bene. Tagliare il primosale a pezzetti e unirlo alla farcia.
A lievitazione avvenuta dividere l'impasti in due parti, due terzi serviranno per la base scrigno, il rimanente per il disco di copertura.
Stendere la pasta su una cartaforno in una sfoglia sottile (3-4 millimetri), trasferire in una teglia d. 28-30 cm lasciando sbordare l'impasto stesso (servira per chiudere bene la focaccia), bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, cospargere con un cucchiaio di parmigiano grattato, versarci la farcia e livellarla bene, cospargere con il restante cucchiaio di parmigiano grattato.
Tirate il restante impasto in un disco, posizionare a chiusura della focaccia, sigillare utilizzando i bordi e pizzicando a formare un cordoncino.
Con la forchetta di nuovo bucherellare il "coperchio" di impasto, pennellare con olio e spolverare con parmigiano (serve per dorare meglio e dare un gusto più deciso).
Infornare a forno caldo 190° statico per circa 50 minuti (verificare sempre con Vs. forno).
Note:
Potrebbe sembrare una PUDDICA ma è la mia versione, ispiratami da PANINA e dalla sua dolcissima mamma.
La vera puddica non ha il parmigiano, magari neanche il primo sale, i pomodori non sono secchi, e le verdure vengono rosolate in padella...... non me ne vogliano le ragazze pugliesi, questa NON E' LA PUDDICA anche se vorrebbe somigliarle!!!!
Accessori che ti serviranno
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentoMariac@pri@lu@pri ha
Ti ringrazio di cuore!!!! :*La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Complimenti Simo è una
Complimenti Simo è una ricetta strepitosa... L'ho preparata stasera avevo ospiti a cena, amanti degli impasti lievitati, il risultato sorprendente...molto più buono del panbrioches... divorato e apprezzatissimo da tutti.. Ho modificato solo un po' il ripieno aggiungendo il crudo san Daniele, omettendo il caciocavallo E calvolfiore (non l'avevo in casa)..al posto della farina di farro ho usato la semola..Ottimo...complimenti...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
ammila ha scritto: che
Giò certametne!!!! anche se vuoi mettere la semola al posto della farina di farro, e al posto del cavolfiore... quello ti va.... un bacioneLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
che bella!!!!!!!!!!!!! senza
che bella!!!!!!!!!!!!!
senza cavolfiore è uguale? grazie
ammila
slurp!!!!
:O slurp!!!!
lully
Deve essere buonissima!!!!!!!
BooBoo ha scritto:
Anto se la provi sono davvero felice... e se la fai...lascia un trancio generoso a Yoghi con allegato un abbraccione da parte mia e una stretta di mano del raptorLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
:bigsmile: :bigsmile:Sono
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
La Simo Pestifera ha
mi concederò una dispensa
«Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)
cherie ha scritto: Slurp
eggià è lightLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Slurp slurp e ari-slurp
Slurp slurp e ari-slurp :P
finalmente!
deve essere strabuona, la farò il prima possibile
smack
«Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)
annamoraglia ha scritto: Oh,
ma grassie Anna... metti gli ingredienti che preferisci, tipo le cipolle se preferisci mettile rosse, e il cavolfiore beh se vuoi le cimette di rapa vanno più che bene.. io ho usato quello che avevo in casaLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Oh, brava Simo che l'ha
Oh, brava Simo che l'ha finalmente inserita.
Questa pudica puddica m'intriga
ninetta76 ha scritto: Ma che
Grasssie.... anche con la bocca però si mangia discretamenteLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Ma che bella Simo!!! Davvero
Ma che bella Simo!!! Davvero molto molto invitante, direi che si mangia con gli occhi!!!!
Ninetta76
wlapappa ha scritto: La Simo
e lo so.... ma un qualcosa di capra???? rien anche quello???La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
La Simo Pestifera ha
Anche io preferirei il primo sale
wlapappa ha scritto: Eccola
Cin grazie!!! se non vuoi mettere i fiocchi, metti una patatina lessa..... ho messole variazioni negli ingredienti...... il tofu???? perchè no... anche se a me piace brisa.......La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
....fantastica.......!!compli
....fantastica.......!!complimentiiiiiiii.....!!! gnam gnam...!!
Stefania
Eccola la NON puddica che si
Eccola la NON puddica che si è fatta desiderare
. 
Simo pensi che posso omettere i fiocchi di patate?
Anche io voglio provarla con le cime e al posto del primo sale proveró a mettere il tofu
Uaooooooo!!!! Che bella
Uaooooooo!!!! Che bella focaccia super farcita, che bontà Simona, veramente golosa!!!! Nunzia
:love: wowow che spettacolo
Giuliana79
:love: :love: eccola
laura
Non conoco la puddica,
Non conoco la puddica, scusate l'ignoranza....
Ma di fronte a una focaccia come questa tutto il resto è noiaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!
Zia Simo bravissima mi sacrificherò presto!!!!!
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FAN ha scritto: Non sarà la
benissimo Anna!!!! metti quello che preferisci!!!!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
che onore Simo una Non
che onore Simo una Non puddica dedicata a me e alla mia mamma!
grazie grazie grazie anche se NON E' la puddica E' veramente una bellissima focaccia!!!
e scommetto che E' anche buonissima!!
grazie anche da parte della mami!
MMMMMMMMMMM buona brava Simo
MMMMMMMMMMM buona brava Simo
Rosablu71
Non sarà la puddica vera e
Non sarà la puddica vera e propria ma è simili ed è buona lo stesso Simo! al posto delle cimette di broccoli avrei pensato di metterci i broccoletti, o meglio le cime di rapa, che ne pensi?
anna