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Ricette Bimby ®
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magico5619
published: 13-01-2012
modificata: 11-12-2012
Macarons - Ricetta del pasticciere Alain Ducasse Ricetta non testata
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Ingredienti
- Macaron di Alain Ducasse
- Ingredienti:
- 125 g farina di mandorle
- 225 g zucchero a velo
- 100 gr albumi
- 30 gr zucchero semolato
- 0,5 gr cremor tartaro
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7Preparazione
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Ricetta perBimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta
- Mettere nel
"coperchio chiuso" la farina di mandorle con lo zucchero a velo e far andare a vel. turbo per una ventina di secondi in modo da eliminare possibili grumi e poi setacciare la miscela ottenuta. Mescolare il cremortartaro con gli albumi metterli nel "coperchio chiuso" e montare il tutto a neve ben ferma con la farfalla a vel . 2 1/2, aggiungendo progressivamente lo zucchero semolato. Incorporare una parte di questi albumi alla miscela di mandorle e zucchero, poi unire il resto degli albumi. Non c'è bisogno di fare attenzione che non sgonfi il composto, perchè non deve venire una cosa spumosa ma una crema lucida. Mettere il composto in una sac a poche con bocchetta liscia nr. 8. Formare dei dischi ben distanziati sulla placca da forno ricoperta di cartaforno. Lasciar riposare i dischetti per almeno 30 minuti a temperatura ambiente per far formare la crosticina. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 160° per 10 minuti. All'uscita dal forno mettere un po' di acqua tra la carta forno e la placca per staccare più facilmente i macaron.
Farcire i macaron con crema a piacere ed unirli a coppie.
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Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentoDavvero è una cosa
Davvero è una cosa incredibile quante cose fatte comprano le persone. Non usano il bimby e nemmeno il cervello. Ormai a far da mangiare ci riesce anche un bambino con tutte le basi pronte che ci sono, poi con internet trovi tutte le spiegazioni. Ebbene una mia amica è riuscita a uccidere una crostata fatta con frolla comprata.
Non dico altro.
Per le lasagne hai ragione: i miei figli se ne mangiano una teglia ciascuno: l'unica volta che le ho comprate per tutti all'ipercoop erano 4 porzioni e nemmeno abbondanti: ho speso 24 euro :O .
Se compro le lasagne tutti i giorni spendo più di lasagne che quanto prendo di stipendio.
Daniela sta cucinando col Tm5
tantissimi comprano tutto in
tantissimi comprano tutto in pasticceria perchè non sanno nemmeno gli ingredienti che servono per fare una crema e non solo basta vedere quanto vendono di pronto nei supermercati.Ogni volta penso che se dovessi comprare le lasagne per 4 (considerando che se le faccio mangiamo solo quelle)dovrei fare un mutuo.Comunque Simona sono daccordo con te :w le mucche
jessy
:bigsmile:
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
simona.valter@tele2.it ha
Quando lavoravo in pasticceria ho dovuto fare una crema pasticciera per una cliente intollerante che mi ha portato il suo latte di soia, io non l'ho assaggiata anche perchè mi sembrava di sentire odore di erba mentre la cuocevo.
Lei è rimasta contentissima: la torta era una base di meringa con sopra crema pasticcera al latte di soia, marron glacès sbriciolati sopra e di nuovo meringa. Spolverizzata di cacao ed è rimasta contentissima. A parte che mi chiedo come si fa ad ordinare in pasticceria una cosa del genere a 30 euro al chilo .... perchè questi sono i prezzi delle torte nelle pasticcerie più economiche di Genova. Non faceva prima a comprarsi gli ingredienti al supermercato, farsi la crema in casa ed assemblare tutto? Anche perchè così facendo poteva fare monoporzioni e non c'era nemmeno problema di affettare la meringa!
Daniela sta cucinando col Tm5
BooBoo ha scritto: il solito
Miaoooooo... BooBoo, il latte di soia lo assaggiai tempo fa e mi sembrava..... boh... che sapesse di verde....... anche quello di riso per me sa di verde vedi tu...... grazie al cielo per ora non ho intolleranze al lattosio e quindi..... latte intero bio dalla mucca con furoreLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
il solito gattaccio
il solito gattaccio diffidente
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
wlapappa ha scritto: Te li
Ne sono certa..... però rimango sulla crema con il latte normale.....La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Te li consiglio Simo, sono
Te li consiglio Simo, sono davvero buonissimi!
sono i primi dolcetti che mi sono concessa perchè sono senza glutine e la crema pasticcera con latte di soia e maizena mi è piaciuta di piu' della classica
wlapappa ha scritto: DIVINI
Cin davvero favolosi....... fameeeeeeeeeeeeLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
wlapappa ha scritto: DIVINI
Bellissimi! Complimenti!
Guarda per il cremor tartaro è un problema riuscire a pesarne mezzo grammo. io vado un po' ad occhio usandone una punta di cucchiaino.
Daniela sta cucinando col Tm5
DIVINI L'unico dubbio è
DIVINI
L'unico dubbio è sulla quantità di cremor tartaro, io ne ho messo mezzo cucchiaino.
elisabetta-dinatale ha
Il cremor tartaro è un agente lievitante, io lo trovo alla coop vicino ai lieviti ed aromi vari x dolci.
Daniela sta cucinando col Tm5
Io lo trovo al supermercato
Io lo trovo al supermercato dove sono tutti gli ingredienti per fare i dolci.
Ciao Marina
Marina
Ho tutto, ma dove trovo il
Ho tutto, ma dove trovo il cremon tartaro e cos' é?
Elisabetta
Salvata tra le mie preferite
Salvata tra le mie preferite e non appena un'amica mi porterà la farina di mandorle dalla Sicilia li preparerò subitoooooo
Silvia
Silvia
:love: :love: No no...
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Grazie!
Grazie!
Daniela sta cucinando col Tm5
Bellissimi devo proprio
Bellissimi
devo proprio farli!