Penne al Ragù Arricchito è un ricetta creata dall'utente nicole77. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Penne al Ragù Arricchito

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Ingredienti

5 persona/persone

Per il pesto:
30 g foglie di basilico, lavate e asciugate
30 g parmigiano, o pecorino o metà e metà
15 g pinoli
60 g olio
q.b. sale
Per il ragù:
1 carota
1 scalogno
20 g olio, EVO
250 g carne, macinata
40 g vino rosso
250 g passata di pomodoro
q.b. sale
q.b. pepe
480 gpenne o altra pasta a piacere

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

Inserire nel "coperchio chiuso" il basilico, i pinoli, e il parmigiano: 10 sec. vel.7. Raccogliere il composto con una spatola, aggiungere olio e sale ed emulsionare 10 sec. a vel. 4. Mettere da parte. Senza lavare il boccale inserire la carota pelata a pezzettoni e lo scalogno e tritare 5 sec. a vel. 7. Aggiungere l'olio e soffriggere: 3 min. 100°C vel. 1. Aggiungere la carne e cuocere 7 min. 100°C "antiorario" vel. "velocità soft" . Sfumare col vino e cuocere: 3 min. 100°C "antiorario" vel. "velocità soft" . Infine aggiungere la passata, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 15 min. 100°C "antiorario" vel. "velocità soft" .

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Travasare il ragù in una capace pentola e scolarvi la pasta una volta cotta. Saltare un po' la pasta, amalgamando bene il ragù e aggiungere infine il pesto precedentemente messo da parte. Mantecare ancora un po' sul fuoco e servire subito.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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