Ricette Bimby ®

1 ROTOLO ALLE FRAGOLE E MASCARPONE

Preparazione della ricetta

PER LA PASTA BISCOTTO:

Montare 4 bianchi a neve, come da libro base e mettere da parte.

Nel "coperchio chiuso" con la farfalla inserita, montare i 6 rossi con lo zucchero e la vanillina 3 min. vel. 5

Aggingere il burro sciolto, la farina e il lievito. 1 min. vel. 4. Trasferire in una ciotola e incorporare senza smontare gli albumi a neve. 

Trasferire il composto in una teglia bassa e larga, ricoperta di carta da forno, livellare e bagnare la superficie spruzzando dell'acqua. Cuocere 20 min. 180°

Una volta cotto, preparate un canovaccio bagnato e altra carta forno bagnata, rovesciate la torta e arrotolate. Lasciarla raffraddare un po' prima di farcirla.

PER LA FARCIA:

Io ho usato la crema al mascarpone che era avanzata dalla preparazione delle coppette con glia amaretti. Ma se fate solo questo preparate la crema al mascarpone con 250 gr. mascarpone.

Aprire il rotolo, spennellare tutta la superficie con la bagna, poi mettere sopra la crema al mascarpone e le fragole. Arrotolate di nuovo e avvolgete con carta di alluminio, mettete in frigo a riposare almeno 3 ore prima di procedere alla copertura.

PER LA COPERTURA:

Io ho sciolto 200 gr. di cioccolato bianco e l'ho splamato sulla superticie e poi ho messo su delle fragole.

PURTROPPO per la fretta ho fotografato il procedimento e poi non ho fotografato il rotolo come si presentava alla fine. Ma la prossima volta che lo preparo metto la foto!! Quando mi sono ricordata era finito!!!