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Tegoline di parmigiano alla crema di carciofi

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Ingredienti

6 porzione/porzioni

Per le tegoline:

Per la crema di carciofi

6

23min

Preparazione 23min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
9
Aperitivi Antipasti Party e feste Buffet e cene in piedi Pranzo Cena Ricette creative

Togliere lo stampino e dorare la cialda.

Mettere poi ad essiccare su di una tazzina da caffè. Continuare fino alla fine del parmigiano.

Tagliare i cuori di carciofo a fettine sottili e metterli in acqua e succo di un limone per circa 10 minuti.

Tritare lo scalogno: 3 sec./vel. 7, riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l’olio e le fettine di carciofi, insaporire: 5 min./100°/ /vel. 1.

Aggiustare di sale e pepe, spruzzare con succo di limone e sfumare con il vino, cuocere: 15 min./100°/

/vel. 1.

A fine cottura raffreddare per pochi minuti, poi frullare: 1 min./vel. 7.

Aggiungere la panna, il parmigiano e le foglie di maggiorana e basilico. Frullare di nuovo per altri 2 min./vel. 8.

Togliere il composto e versarne un cucchiaio nelle tegoline.

Servire le tegoline ripiene con insalata di arance e spinaci.

Vini consigliati:

Gewürtztraminer

Toscana Bianco