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Ingredienti

10 porzione/porzioni

PAN DI SPAGNA

  • 4 uova
  • 260 g farina
  • 260 g zucchero
  • 50 g acqua
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 pizzico sale

BAGNA ALCOLICA

  • 100 g rum
  • 100 g acqua
  • 2 cucchiai zucchero

CREMA CHANTILLY

  • 1 bustina vanillina
  • 100 g zucchero
  • 500 g latte intero
  • 2 uova
  • 40 g farina
  • 250 g panna da cucina

PASTA DI ZUCCHERO

  • 450 g zucchero
  • 3 fogli gelatina
  • 30 g acqua
  • 60 g glucosio
  • 20 g burro
  • colorante in polvere

GLASSA REALE

  • 250 g zucchero
  • 1 albume
  • 20 g succo di limone
  • colorante in polvere
  • 6
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    PAN DI SPAGNA con lievito
  1. Imburrare e infarinare una teglia da 26 cm oppure rettangolare da 31x19.

    Nel boccale mettere le uova, la farina, lo zucchero: 50 sec. Vel. 5. Passati 25 sec. Aggiungere l’acqua dal foro del coperchio e dopo altri 15 sec. Aggiungere il lievito e il sale.

    Versare nella teglia, infornare in forno statico a 160° per 30-40 min.

    Fare la prova stecchino per controllare la cottura, spegnere il forno, lasciare una decina di minuti nel forno spento. Capovolgere sulla grata del forno e lasciar raffreddare. Farcire a piacere.

     

  2. BAGNA alcolica
  3. Fare sciogliere lo zucchero nell’acqua 5 min. 80° vel. 3.

    Lasciare intiepidire e aggiungere il liquore.

     

  4. CREMA CHANTILLY (Crema BIMBY + panna)
  5. Per prima cosa montare la panna.

    Posizionare la farfalla, versare la panna ben fredda, montare 2 min. circa vel. 3. Mettere da parte.

    Mettere nel boccale la scorza di limone (o la bustina di vanillina) e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. Vel. 7.

    Aggiungere il latte, le uova, la farina, cuocere: 7 min. 90° vel. 4.

    Dopo aver lasciato raffreddare la crema aggiungere la panna (precedentemente montata a neve e mescolare 10 sec. Vel. cucchiaio.

  6. PASTA DI ZUCCHERO
  7. Polverizzare lo zucchero, mettendolo 200 g alla volta (25 sec. Vel. 10) e metterlo da parte.

    Inserire nel boccale l’acqua e i fogli di gelatina e far riposare x 15 minuti; in seguito riscaldare 3 min. 90° vel. 2, unire il burro e il glucosio 3 min. 70° e passare da vel. 2 a vel. 5 (a questo punto aggiungere il colorante se si desidera colorare la pasta e fare andare per qualche secondo).

    Dal foro unire lo zucchero poco alla volta fino a quando non diventa omogeneo. Togliere dal boccale e lavorare con le mani fino a quando non attaccherà più alle mani.

     

  8. GLASSA REALE
  9. Versare lo zucchero e polverizzarlo: 20 sec. Vel. 9.

    Aggiungere l’albume e il succo di limone: 20 sec. Vel. 6.

    Se si vuole colorare aggiungere il colorante e mescolare ancora per qualche secondo.

    Glassare subito il dolce

  10. ASSEMBLAGGIO TORTA
  11. Preparare il pan di spagna e dopo averlo fatto raffreddare tagliarlo in 3 strati.

    Nel frattempo preparare la crema chantilly e mettere a raffreddare.

    Preparare la pasta di zucchero e avvolgerla nella pellicola trasparente fino al suo utilizzo.

    Preparare la glassa reale.

     

    Versare sul primo strato di pan di spagna la Bagna e spalmare sul pan di spagna la crema.

    Coprire con l’altro strato e ripetere l’operazione. Spalmare sull’ultimo strato di pan di spagna la crema. Stendere la pasta di zucchero in modo che risulti più grande del pan di spagna, arrotolarla nel mattarello e poggiarla sopra.

    Farla aderire bene.

    Decorare a piacere con altra pasta di zucchero e glassa.

     

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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Quanto viene alta? Io la

    Creato da ponga1975 il 11. marzo 2014 - 09:58.

    Quanto viene alta? Io la voglio fare in una teglia da forno da 40 x 30. Potrebbe andar bene?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • presto proverò a farla...   

    Creato da nancy1983 il 12. aprile 2013 - 17:01.

    presto proverò a farla... 

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti:)

    Creato da tizi76 il 5. aprile 2013 - 12:41.

    complimentitmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la torta e

    Creato da la trappola il 3. aprile 2013 - 17:09.

    Complimenti per la torta e l'originalità


     


    Big Smile


    Silvia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • B ellissima questa torta e

    Creato da FAN il 3. aprile 2013 - 15:06.

    B ellissima questa torta e complimenti per le spiegazioni dettagliate che ci hai dato  tmrc_emoticons.;)   Big Smile   tmrc_emoticons.)


    anna

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti bella

    Creato da Seby_82 il 3. aprile 2013 - 14:40.

    Complimenti bella composizione e ottimo sapore  tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bella anzi bellissima

    Creato da pinna1954ok il 1. aprile 2013 - 22:26.

    Bella anzi bellissima davvero!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


    Piera


     


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bella anzi bellissima

    Creato da pinna1954ok il 1. aprile 2013 - 22:25.

    Bella anzi bellissima davvero!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


    Piera


     


     

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