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Panini salati morbidissimi con panna fresca e pasta madre (senza burro)


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Ingredienti

10 porzione/porzioni

Per l'impasto

  • 100 grammi di pasta madre rinfrescata la sera prima, o almeno 3/4 ore prima
  • 100 grammi di latte
  • 100 grammi di panna da cucina fresca o uht, (non zuccherata)
  • 260 grammi di farina 0, (o farina 00)
  • 30 grammi di olio evo
  • 1 cucchiaino di miele
  • 5 grammi di sale o poco più

Per spennellare

  • q.b. di latte
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. 1. Questo impasto prevede l'utilizzo della pasta madre rinfrescatala sera prima o almeno 3/4 ore prima della preparazione.

    2. Inserire nel coperchio chiuso la pasta madre spezzettata, il latte e il cucchiaino di miele (consiglio quello di acacia dal sapore neutro) sciogliere: 2 minuti/37°/ velocità 2

     

     

  2. 3. Aggiungere nel coperchio chiuso la panna da cucina, l'olio e il sale, mescolare 20 secondi/velocità 3

  3. 4. Aggiungere infine la farina, impastare: 2 minuti/velocità spiga

  4. 5. Prelevare l'impasto dal boccale, allungarlo con le mani come a formare un rettangolo dare un giro di pieghe a tre e formare una palla. Praticare un'incisione a croce e mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola nel forno spento, preventivamente riscaldato a 50 gradi. Far lievitare almeno 3 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume

  5. 6. Raggiunta la lievitazione sgonfiare leggermente l'impasto prelevarne dei pezzetti sui 50 grammi e dare la forma di pagnottine, (o secondo fantasia) disporle sulla leccarda rivestita con carta forno o foglio in silicone. Lasciare lievitare coperte da canovaccio in forno spento, almeno un'ora o al raddoppio del volume.

  6. 7. A lievitazione avvenuta spennellare con latte cuocere partendo da forno freddo (permette un'ulteriore crescita dell'impasto con l'aumentare della temperatura) a 220 gradi ventilato, poi raggiunta la temperatura statico per 20 min. Regolarsi con il proprio forno.

  7. 8. Farcire con salumi, salse...quindi spazio ai vostri gusti e alla vostra fantasia..

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

 Per una versione con lievito di birra sostituire la pasta madre con mezza bustina di lievito di birra secco o mezzo cubetto di quello fresco, al punto 4 guardare dal foro del coperchio se necessita di un maggior quantitativo di farina, nel caso aggiungere.

ideali per buffet

Prima ricetta con pasta madre e non può che essere l'inizio di un'avventura entusiasmante per me.

Ringrazio di cuore Laura per il gentile dono, e colei che ha messo in in atto lo "spaccio" della centenaria Cinzia.. Grazie ragazze


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • ClaudiaDP ha scritto: Devono

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 21. maggio 2016 - 16:23.

    ClaudiaDP

    Devono essere proprio buoni questi panini 

    Brava Lucy e grazie per aver postato la ricetta....l'ho salvata intanto è al più presto la proverò! 

    Grazie a te Claudia! a noi son piaciuti tanto..finiti in un niente... Fammi sapere se li provi..

     

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Devono essere proprio buoni

    Creato da ClaudiaDP il 21. maggio 2016 - 12:49.

    Devono essere proprio buoni questi panini 

    Brava Lucy e grazie per aver postato la ricetta....l'ho salvata intanto è al più presto la proverò! 

    Claudia

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  • occhidimandorla ha

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 8. maggio 2016 - 18:02.

    occhidimandorla

    Complimenti Lucy,Party da pochi giorni hai la pasta madre è di già sforni belle ricetteLove bravissima!

    Antonella

    Grazie mille anto... l'avventura con la pasta madre per me è davvero entusiasmante.. Mi piace sperimentare...il suo profumo, sapore sono davvero fantastici...e invoglia tantissimo a provare nuove associazioni... Grazie mille a te.. Love

     

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • Complimenti Lucy, da pochi

    Creato da occhidimandorla il 6. maggio 2016 - 20:22.

    Complimenti Lucy,Party da pochi giorni hai la pasta madre è di già sforni belle ricetteLove bravissima!

    Antonella


    Antonella

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  • astromeria ha scritto: si

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 6. maggio 2016 - 16:05.

    astromeria

    si puo' fare con il lievito secco visto che non ho l'altro?

    ciao,

    assolutamente si, direi mezza bustina e quando inserisci la farina controlla mentre impasta se necessita di ulteriore aggiunta!il boccale deve rimaner pulito! Se provi fammi sapere così inserisco nei consigli..

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • wlapappa ha

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 6. maggio 2016 - 16:01.

    wlapappa

    Benvenuta nel tunnel Big Smile

    Felicissima ti dia così tanta soddisfazione e che le "spacciatrici" come Laura siano ormai sparse in tutta Italia tmrc_emoticons.-)

    Che felicità Cinzia di essere entrata in questo tunnel  Party grazie mille anche a te per aver dato vita anni fa a questo "spaccio" genuino e salutare tmrc_emoticons.)

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • lauradiflorio ha scritto: :D

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 6. maggio 2016 - 16:00.

    lauradiflorio

    tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D Love Woooow Lucy!!!!!Sapevo che la vecchietta sarebbe finita in buone mani,l'hai resuscitata dal lungo viaggio e le hai già reso onore!Io ringrazio te per la ricetta che hai condiviso e l'aggiungo alle preferite SUBITO!!!!! Love

    Grazie di cuore a te Laura, per questo dono per me entusiasmante... la vecchietta è arzillissima ed extra-strong ... E rende una meraviglia.. Grazie, grazie mille  Love

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • si puo' fare con il lievito

    Creato da astromeria il 6. maggio 2016 - 15:59.

    si puo' fare con il lievito secco visto che non ho l'altro?

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  • Benvenuta nel

    Creato da wlapappa il 6. maggio 2016 - 12:32.

    Benvenuta nel tunnel Big Smile

    Felicissima ti dia così tanta soddisfazione e che le "spacciatrici" come Laura siano ormai sparse in tutta Italia tmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :D Woooow Lucy!!!!!Sapevo

    Creato da lauradiflorio il 6. maggio 2016 - 09:17.

    tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D Love Woooow Lucy!!!!!Sapevo che la vecchietta sarebbe finita in buone mani,l'hai resuscitata dal lungo viaggio e le hai già reso onore!Io ringrazio te per la ricetta che hai condiviso e l'aggiungo alle preferite SUBITO!!!!! Love


    laura


     

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