Ricette Bimby ®

1 Pizza chiena di nonna Adele

Preparazione della ricetta

Preparazione dell'impasto

Mettere nel boccale l'acqua e il mezzo cubetto di lievito 2 min 37° vel. 2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare 4 min vel. [img title="modalità pasta"]https://www.ricettario-bimby.it/sites/all/modules/contrib/smileys/packs/thermomix/corn.png[/img]. Far lievitare coperto per 1 ora. Stendere bene l'impasto e spalmarci sopra 100 gr. di sugna, un pò di pepe e una manciata di pecorino. Reimpastare per altri 4 min vel. [img title="modalità pasta"]https://www.ricettario-bimby.it/sites/all/modules/contrib/smileys/packs/thermomix/corn.png[/img]e lasciare lievitare per un'altra ora.

Preparazione della pizza

Dividere in due l'impasto, con una metà foderare una teglia fino ai bordi, precedentemente imburrata con la sugna. Riempire mettendo uno strato di pancetta, uno di galbanino ed uno di salame fino ad arrivare al bordo. Battere le uova e versare il composto sopra gli stati. Con l'altra metà dell'impasto coprire la pizza e siggillare le due metà con una forchetta. Spalmare sopra qualche fiocchetto di sugna. Infornare a 220° prima poggiando la teglia a terra e quando i bordi saranno dorati spostarla sul 2° ripiano del forno. Lasciare cuocere per 40 min. con forno statico.