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Pane casareccio


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Ingredienti

Pane eccellente

  • 400 grammi farina 00
  • 300 grammi acqua
  • 5 grammi lievito di birra fresco
  • 2 cucchiaini sale fino
  • 6
    15h 0min
    Preparazione 15h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

  1. Pesare la farina e metterla da parte.

    Inserire nel boccale il lievito e l'acqua, 2 minuti, vel. 2, 37 gradi.

    Impostare 7 minuti, vel. Spiga, inserire dal foro 2 cucchiai di farina per volta ogni 30 secondi, fino ad aggiungere tutta la farina.

    Al termine far riposare l'impasto nel Bimby per 15 minuti.

    Aggiungere il sale e impostare 30 secondi, vel. Spiga.

    Far riposare per altri 20 minuti e impostare 30 secondi, vel. Spiga.

    Far riposare altri 10 minuti e impostare 30 secondi, vel. Spiga.

    Al termine impostare 4 minuti, vel. 4.

    Togliere l'impasto dal Bimby e metterlo in una ciotola.

    Lasciar riposare per 15 minuti coprendolo con la pellicola.

    Al termine mettere tutto in frigo e lasciar lievitare per 8/10 ore anche di più per un massimo di 20 ore.

    Togliere l'impasto dal frigo e fare le pieghe per ben 2 volte.

    Fare le incisioni con un coltello e creare la forma che si vuole.

    Lasciar lievitare per altri 90 minuti ma non in frigo.

    Al termine accendere il forno a 230 gradi, quando ha raggiunto
    la temperatura mettere l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno!

    Infornare fino alla doratura.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Potete mischiare anche le farine per esempio 200 g di farina 00 e 200 g di farina di semola. Ancora più buono. Oppure utilizzare 3 g di lievito secco al posto di quello fresco. Rimane morbido per diversi giorni.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • LauraPalomba:io ho tm6 posso seguire questa...

    Creato da Bimbytm.6 il 16. gennaio 2024 - 04:34.

    LauraPalomba:io ho tm6 posso seguire questa deliziosa ricetta raddoppiandola o devo farne 2 da 400gr?? Grazie anticipatamente della risposta

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Si possono moltiplicare o triplicare le dosi in...

    Creato da Bimbytm.6 il 16. gennaio 2024 - 04:33.

    Si possono moltiplicare o triplicare le dosi in parità?
    Siccome vorrei fare un 1200kg di farina
    Ho tm 6

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  • carol.po88 ha scritto:...

    Creato da LauraPalomba il 16. novembre 2022 - 16:55.

    carol.po88 ha scritto:
    Ricetta ottima, il pane è davvero buono..anche meglio di quello del panificio!!

    PanePane
    Ciao, scusami ma tu per quanto tempo l'hai fatto cuocere? Grazie

    Pane internoPane interno

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ricetta ottima, il pane è davvero buono..anche...

    Creato da carol.po88 il 3. novembre 2022 - 12:36.

    Ricetta ottima, il pane è davvero buono..anche meglio di quello del panificio!!

    PanePane


    Pane internoPane interno

    Carolina P.

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  • monica14600 ha scritto:...

    Creato da GrappaJulia il 31. dicembre 2020 - 14:01.

    monica14600 ha scritto:
    Ricetta perfetta! Finalmente mi è uscito un pane ottimo e perfetto
    !

    Che bello 😍

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  • Ricetta perfetta! Finalmente mi è uscito un pane...

    Creato da monica14600 il 30. dicembre 2020 - 23:03.

    Ricetta perfetta! Finalmente mi è uscito un pane ottimo e perfetto

    !

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