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Brioches con il tuppo di nonna Maria


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Ingredienti

9 pezzo/pezzi

Brioches con il tuppo

  • 500 g farina manitoba
  • 170 g latte
  • 100 g zucchero
  • 70 g burro, fuso
  • 2 uova intere
  • 5 g sale
  • 1 cubetto lievito di birra fresco
  • 1 bustina vanillina
  • 1 scorza di limone grattuggiata
  • 1 tuorlo, con un po' di latte per spennellare
  • 6
    4h 20min
    Preparazione 4h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel boccale il latte e il lievito 2 min 37° vel 1;
  2. Unire la farina, 2 uova e lo zucchero 2 min vel velocità spiga;
  3. Aggiungere la scorza di limone, la vanillina e il burro fuso 2 min vel velocità spiga;
  4. Aggiungere il sale 1 min vel velocità spiga;
  5. Trasferire l'impasto in una ciotola (sarà un po' appiccicoso) e far lievitare per un'ora e mezza/ 2 ore;
  6. A lievitazione ultimata formare 10 palline grandi (circa 80g) e altre 10 piu' piccole (circa15g);
  7. Posizionare le palline grandi sulla placca da forno con carta da forno (metterle distanti perche' cresceranno), formare al centro di ogni pallina un incavo e inserire le palline piu' piccole;
  8. Spennellare le brioches con tuorlo mescolato con un po' di latte, far lievitare per un'ora e mezza/ 2 ore;
  9. Preriscaldare il forno a 180°;
  10. Spennellare nuovamente le brioches con tuorlo e latte;
  11. Infornare e cuocere per circa 20 min a 180° (controllare 5 min prima della fine della cottura).
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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