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Parrozzo abruzzese. Il nostro....Lully e Iaia


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Ingredienti

0 porzione/porzioni

PARROZZO

  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 150 grammi mandorle con la buccia tritate
  • 150 grammi semolino di grano duro
  • 250 grammi zucchero
  • 1 limone scorza
  • 1 arancia scorza
  • 1 fiala aroma di mandorla amara

COPERTURA

  • 200 grammi cioccolato fondente
  • 20 grammi burro
  • 30 grammi latte

Ad esempio: per l’impasto

  • 6
    1h 30min
    Preparazione 1h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto
  1. Mettere nel Closed lid le mandorle e tritare  bene vel. da 1 a 10, poi mettere da parte.

    Senza pulire il Closed lid aggiungere lo zucchero e le bucce degli agrumi (io uso il pelapatate) tritate vel. da 1 a 10 fino a quando le scorze sono polverizzate; aggiungete i tuorli (gli albumi metteteli in una ciotola...senza riporli in frigo!!) montare per 5 min. vel. 4; al termine aggiungere prima le madorle tritate e l'aroma di mandorla, amalgamare per 30 sec. vel. 4; poi il semolino amalgamare ancora per 30 sec. vel. 4. A questo punto il composto sarà duro, trasferitelo in una ciotola.

  2. Questo è un passaggio critico per la buona riuscita del parrozzo.

    Montate come più vi è congeniale (Bimby o fruste) gli albumi a neve fermissima, per intenderci se mettete la ciotola sotto sopra non devono cadere. Ora purtroppo per amalgamere gli albumi al composto di mandorle, dobbiamo utilizzare solo le nostre mani, una spatola e una frusta. Mettete due cucchiai di albumi e amalgamate con una spatola da basso verso l'altro, l'impasto comincerà ad ammorbidirsi, ripetete la stessa operazione con altri due cucchiai di albumi, ora il composto sarà abbastanza morbido da poter ricevere il resto degli albumi ed incorporare più aria possibile. Aiutatevi ora con una frusta, sempre dal basso verso l'alto, scuotete la frusta ogni volta dalla pasta, prima di mescolare di nuovo, questo permette all'impasto di prendere più aria. Alla fine dovrete ottenere un composto che fa le bolle, come quello della foto.

  3. Versare il composto in uno stampo per parrozzo rivistito di carta forno....a semisfera....vedi foto...lo stampo ideale per questa dose è largo 20 cm. ed alto 10 cm.

    Ecco l'impasto dentro lo stampo...ci sta perfettamente....e ci sono ancora le bolle.

  4. Cuocere in forno ventilato 170° per circa 60 min. più o  meno. Perchè tanto dipende dal vostro forno.

    Il parrozzo deve essere umido...non asciutto....ma non crudo.

    Non aprite mai il forno prima di 50 min. fate la prova con uno stecchino lungo, ne deve uscire pulito, altrimenti continuate ancora la cottura, fino a quando lo stecchino ne esce pulito. Nel mio forno ci vogliono 70 min. di cottura.

     

  5. Al termine della cottura, tirare il parrozzo fuori dallo stampo, rimuovere la carta forno e far raffreddare bene su una gratella.

    Quando è ben freddo, ricoprire con la glassa al cioccolato.

    Mettere nel Closed lid il cioccolato fondente e tritate a vel. da 1 a 10, aggiungere il burro e latte e fondere per 4 min.  60° vel. 4. Ricoprire la superficie del parrozzo con la glassa al cioccolato, aiutandovi con una spatola. 

    Servire quando il cioccolato si sarà raffreddato e completamente rappreso.

     

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Consiglio

Grazie a Lully per la gentile concessione delle foto.

 

Scusatemi se mi sono dilungata tanto, ma il Parrozzo è poesia...è amore....è tradizione....!!

Gli ingredienti li sappiamo tutti....ma spesso mancare in alcuni passaggi fondamentali non ci permette una buona riuscita.

 

Scusatemi degli errori....ma è stata un'avventura caricare questa ricetta...al 4 tentativo ci sono riuscita!!!


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Magat: grande, che bellissima notizia! Sono molto...

    Creato da ainafe il 23. giugno 2019 - 14:06.

    Magat: grande, che bellissima notizia! Love Sono molto orgogliosa!!

    Stefania

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  • ainafe ha scritto:...

    Creato da Magat il 22. giugno 2019 - 10:25.

    ainafe ha scritto:
    lauradiflorio: farina e lievito?? Cry abbiamo salvato un pezzo d'Abruzzo!! LolWink


    in questi giorni l’ho rifatto una seconda volta e ... mio figlio ha portato la ricetta in Provenza dove lo metterà in menu nel suo ristorante ... un pezzo d’Abruzzo anche in Francia 😉

    Magat

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  • lauradiflorio: farina e lievito?? abbiamo salvato...

    Creato da ainafe il 22. giugno 2019 - 10:00.

    lauradiflorio: farina e lievito?? Cry abbiamo salvato un pezzo d'Abruzzo!! LolWink

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ainafe ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 15. giugno 2019 - 09:07.

    ainafe ha scritto:
    Magat:Grazie di cuore per aver provato la ricetta, sono molto felice ti sia piaciuto. W l'Abruzzo, sempre!SmileLove
    Ciao Stefania 😃 Maurizia voleva provare una ricetta con lievito e farina 00...salvato l’onore del parrozzo in calcio d’angolo con la tua ricetta 🤩


    laura


     

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  • Magat:Grazie di cuore per aver provato la ricetta,...

    Creato da ainafe il 15. giugno 2019 - 08:43.

    Magat:Grazie di cuore per aver provato la ricetta, sono molto felice ti sia piaciuto. W l'Abruzzo, sempre!SmileLove

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • E oggi l’ho tagliato..... un profumo e una...

    Creato da Magat il 14. giugno 2019 - 07:30.

    E oggi l’ho tagliato..... un profumo e una delicatezza infinita.... w l’abruzzo 👏🏻👏🏻👏🏻

    Magat

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  • Non avevo lo stampo a cupola... ma l’ho fatto...

    Creato da Magat il 13. giugno 2019 - 17:09.

    Non avevo lo stampo a cupola... ma l’ho fatto comunque. Suggerito da lauradiflorio... fantastico 👍👍👍👍

    Magat

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  • L'ho fatto ieri sera,

    Creato da va-ieja il 6. aprile 2016 - 16:49.

    L'ho fatto ieri sera, buonissimo!!! Nel mio forno 50 minuti di cottura sono bastati. E ho fatto la glassa senza latte. Brava!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie Team per aver

    Creato da ainafe il 16. dicembre 2014 - 13:03.

    Grazie Team per aver sistemato la ricetta, ci tenevo tantissimo, il Parrozzo è un pezzo della nostra tradizione!! 

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Si , lo stampo va bene quello

    Creato da ainafe il 12. dicembre 2014 - 11:02.

    Si , lo stampo va bene quello da zuccotto....quanto è grande? considera che l'impasto ci deve stare tutto dentro, anche perchè non lievita....se non pochissimo, quindi deve contenerlo bene!!

    Stefania

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  • Stefania manda un mp al team

    Creato da niky75 il 11. dicembre 2014 - 19:36.

    Stefania manda un mp al team provvederà a sistemare la cosa. Cmq lo stampo va bene quello da zuccotto? vorerrei provare a farlo

     

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  • Mi rendo conto solo ora, sarà

    Creato da ainafe il 11. dicembre 2014 - 02:16.

    Mi rendo conto solo ora, sarà un problema del cambio piattaforma, ma io non so che fare,,dovrebbe intervenire il Tram!! Team....help us, please!!

    Stefania

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  • ma cosa sono tutti quei

    Creato da niky75 il 10. dicembre 2014 - 22:43.

    ma cosa sono tutti quei geroglifici????  :O ci voglion o 3 fogli per stamparla....

    Stefania lo stanpo sarebbe quello da zuccotto?

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  • Dura la prova apertura

    Creato da ainafe il 3. giugno 2013 - 10:19.

    Dura la prova apertura frigo!! Quanto le amo...tutte queste storieeee....e quanto vi adorooooo!!  Love Love Love 

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Che bontà....da fare!

    Creato da FAN il 3. giugno 2013 - 02:45.

    Che bontà....da fare!  intanto ho messo da parte la ricetta  tmrc_emoticons.;)


    anna

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  • E che dici di averlo

    Creato da iaia50 il 3. giugno 2013 - 01:59.

    E che dici di averlo mantenuto una settimana in frigorifero e tutte le volte che aprivo il frigorifero lo guardavo e dicevo "sabato te tocca accompagnare la papera" pure la papera altra grande storia. Qui è tutta una storia Big Smile


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Sono molto felice che vi sia

    Creato da ainafe il 3. giugno 2013 - 01:56.

    Sono molto felice che vi sia piaciuto.....!! Quanta storia in quel parrozzo....un viaggio in treno, acqua, freddo,,vento....e tanto amoreeeeeee!!  Love Love Love

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Stefania, ieri sera abbiamo

    Creato da iaia50 il 2. giugno 2013 - 11:45.

    Stefania, ieri sera abbiamo chiuso questa lussuriosa cena con Lully's papera, con questa tua preparazione, per chi non legge e non sa, non solo la ricetta ma pure made in Stefania, e ti garantisco che ha lasciato un buon ricordo, anzi buonissimo e tutti si sono leccati i baffi dopo la seconda fetta, ovviamente il resto BUSCATO per un bisogno Big Smile


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • bravissima  :bigsmile:

    Creato da iaia50 il 31. maggio 2013 - 12:42.

    bravissima  Big Smile Big Smile


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • oh my God.....ci sono

    Creato da ainafe il 31. maggio 2013 - 12:35.

    oh my God.....ci sono riuscita.....avevo il terrore....!! Grazie cara....!!Big Smile :

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • vai sul testo della ricetta,

    Creato da iaia50 il 31. maggio 2013 - 12:29.

    vai sul testo della ricetta, ci clicchi due volte, aspetta un pò e poi vai ad aggiungere il passaggio, poi pubblichi.

    Non dovrebbe succedere nulla di disastroso Big Smile vai cara e il cielo ti assista. Big Smile


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ...ecco lo sapevo....mi sono

    Creato da ainafe il 31. maggio 2013 - 12:25.

    ...ecco lo sapevo....mi sono dimenticata un passaggio finale....la copertura al cioccolato!!! ed ora come si farà a modificare la ricetta...senza cancellare nulla dell'esistente?!.... Big Smile tmrc_emoticons.;)

    Grazie Iaia per aver risposto alla nostra amica....!! Ciaooo 

    Stefania

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  • ....scusami tanto....ma ieri

    Creato da ainafe il 31. maggio 2013 - 12:23.

    ....scusami tanto....ma ieri è stata una peripezia inserire la ricetta ...e solo ora mi accorgo grazie al tuo intervento di aver omesso un passaggio...il dolce una volta freddo va ricoperto di cioccolato!! aggiorno subito la ricetta grazieee....!! l'interno è più scuro....perchè come diceva Iaia...che ringrazio per il suo intervento....è fatto di mandorle...!! ciaoooo!! tmrc_emoticons.;)

    Stefania

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  • bonoooooo!!!   mi cimenterò

    Creato da cherie il 31. maggio 2013 - 11:57.

    Love bonoooooo!!! Love

     

    mi cimenterò quanto prima :P


     


    «Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)

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  • Mi permetto di risponderti,

    Creato da iaia50 il 31. maggio 2013 - 11:52.

    Mi permetto di risponderti, perchè non so se Ainafe è collegata.

    Tieni presente che ci sono le mandorle con la buccia e il semolino, di conseguenza un pò più scuro dei dolci a farina 00 o senza mandorle. Tipo se fai i biscotti con molte mandorle scuriscono l'impasto.

    Poi c'è la componente foto, mi pare che influisce anche questo. tmrc_emoticons.;)


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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  • Ciao, scusa la domanda ma io

    Creato da frauhoratz il 31. maggio 2013 - 10:35.

    Ciao, scusa la domanda ma io non l'ho mai mangiato:il dolce è così scuro perché si colora in cottura o è ricoperto di cioccolato? grazie sono curiosa di provare....


    frauhoratz

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  • .grazie cara....senza di te

    Creato da ainafe il 31. maggio 2013 - 01:48.

    .grazie cara....senza di te non ce l'avrei proprio fatta....è stato terribile,,,,!! Con il tempo che c'è voluto per inserire la ricetta....avrei fatto 3 parrozzi..li avrei mangiati...e pure digeriti!! Un abbraccio!! Love Love Love

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazieeeee a tutteeeee....!!

    Creato da ainafe il 31. maggio 2013 - 01:44.

    Grazieeeee a tutteeeee....!! Siete carinissime!! Love  Love :

    Stefania

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  • Si si, penso magari sabato

    Creato da iaia50 il 31. maggio 2013 - 01:40.

    Si si, penso magari sabato mattina meglio, grazie poi che ce l'hai dedicato.

    Faccio un giro sul forum e poi a nanna a domani, notte tmrc_emoticons.;)


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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  • Grazieeeee

    Creato da ainafe il 31. maggio 2013 - 01:37.

    Grazieeeee Iaia.....sicuramente più faticoso inserire la ricetta....che farlo...è stata un'avventura!! Se l'hai messo in frigo....tiralo fuori comunque domani sera ....per sabato....!,baciiii

    Stefania

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  • ecco ho dovuto rifare un

    Creato da iaia50 il 31. maggio 2013 - 01:34.

    ecco ho dovuto rifare un commento, altrimenti non escono le stelline. tmrc_emoticons.J)


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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  • Ecco è proprio qui il punto,

    Creato da iaia50 il 31. maggio 2013 - 01:33.

    Ecco è proprio qui il punto, per quale ragione noi dovremmo incaponirci ad inserire ricette??

    Però questa và ad elevare il nostro ricettario online, come si fà a non mettere una ricetta di questa portata che ci tira su.

    Io ti lancio le stelle, ma come al solito non ci sono, il mio è lì in frigorifero che mi guarda tutte le volte che apro ma, ce lo tagliamo sabato sera dopo la papera della Lully, a proposito la conosci la storiella della papera?

    Stefania sei stata quasi eroica con questo lavoro e se trovo le stelline te le sgnacco. Big Smile, più faticoso fare il parrozzo o inserirlo?


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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  • :love: :love:wowowwww che

    Creato da La Simo Pestifera il 30. maggio 2013 - 22:04.

    Love Love Love Lovewowowwww che spettacolo.. salvatissima


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • bella ricetta!!  come ti

    Creato da alekos2 il 30. maggio 2013 - 21:10.

    bella ricetta!!  come ti capisco!!   tmrc_emoticons.;)


    alekos Closed lid

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  • eccolo!!! finalmente, Dante

    Creato da lully il 30. maggio 2013 - 21:08.

    eccolo!!! tmrc_emoticons.)

    finalmente, Dante ha scritto la Divina Commedia in minor tempo, vero Stefi???? tmrc_emoticons.J)  

    subito 5 stelline, è spaziale!!! tmrc_emoticons.p

    grazie di cuore!!! Love


    lully


    Crazy

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  • Non vi sto a

    Creato da ainafe il 30. maggio 2013 - 20:22.

    Non vi sto a raccontare....quanto ci è voluto per caricare questa ricetta....solo la Lully sa'....che adorabilmente mi ha supportata psicologicamente....in questo lavoro....!! Love Love Love Love

    Team....ma voi avete mai provato ad inserire una ricetta??? beh....se non l'avete fatto ve lo consiglio...ma giustamente se avete da lavorare...non potete perdere 3 ore del vostro lavoro....per una stupida ricetta....!!! tmrc_emoticons.J)

    Stefania

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  • :love: :love:

    Creato da lauradiflorio il 30. maggio 2013 - 20:14.

    Love Love Love Love eccoloooooo!!!!!!ma quante stelline ci sono?non bastano uffaaaaa!!!!!!! Love Love Love


    laura


     

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