ainafe
Ingredienti
0 porzione/porzioni
PARROZZO
- 6 uova a temperatura ambiente
- 150 grammi mandorle con la buccia tritate
- 150 grammi semolino di grano duro
- 250 grammi zucchero
- 1 limone scorza
- 1 arancia scorza
- 1 fiala aroma di mandorla amara
COPERTURA
- 200 grammi cioccolato fondente
- 20 grammi burro
- 30 grammi latte
Ad esempio: per l’impasto
-
6
1h 30min
Preparazione 1h 30minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta perBimby ® TM 31
-
-
9
Preparazione della ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" le mandorle e tritare bene vel. da 1 a 10, poi mettere da parte.Senza pulire il
"coperchio chiuso" aggiungere lo zucchero e le bucce degli agrumi (io uso il pelapatate) tritate vel. da 1 a 10 fino a quando le scorze sono polverizzate; aggiungete i tuorli (gli albumi metteteli in una ciotola...senza riporli in frigo!!) montare per 5 min. vel. 4; al termine aggiungere prima le madorle tritate e l'aroma di mandorla, amalgamare per 30 sec. vel. 4; poi il semolino amalgamare ancora per 30 sec. vel. 4. A questo punto il composto sarà duro, trasferitelo in una ciotola.
Questo è un passaggio critico per la buona riuscita del parrozzo.
Montate come più vi è congeniale (Bimby o fruste) gli albumi a neve fermissima, per intenderci se mettete la ciotola sotto sopra non devono cadere. Ora purtroppo per amalgamere gli albumi al composto di mandorle, dobbiamo utilizzare solo le nostre mani, una spatola e una frusta. Mettete due cucchiai di albumi e amalgamate con una spatola da basso verso l'altro, l'impasto comincerà ad ammorbidirsi, ripetete la stessa operazione con altri due cucchiai di albumi, ora il composto sarà abbastanza morbido da poter ricevere il resto degli albumi ed incorporare più aria possibile. Aiutatevi ora con una frusta, sempre dal basso verso l'alto, scuotete la frusta ogni volta dalla pasta, prima di mescolare di nuovo, questo permette all'impasto di prendere più aria. Alla fine dovrete ottenere un composto che fa le bolle, come quello della foto.
Versare il composto in uno stampo per parrozzo rivistito di carta forno....a semisfera....vedi foto...lo stampo ideale per questa dose è largo 20 cm. ed alto 10 cm.
Ecco l'impasto dentro lo stampo...ci sta perfettamente....e ci sono ancora le bolle.
Cuocere in forno ventilato 170° per circa 60 min. più o meno. Perchè tanto dipende dal vostro forno.
Il parrozzo deve essere umido...non asciutto....ma non crudo.
Non aprite mai il forno prima di 50 min. fate la prova con uno stecchino lungo, ne deve uscire pulito, altrimenti continuate ancora la cottura, fino a quando lo stecchino ne esce pulito. Nel mio forno ci vogliono 70 min. di cottura.
Al termine della cottura, tirare il parrozzo fuori dallo stampo, rimuovere la carta forno e far raffreddare bene su una gratella.
Quando è ben freddo, ricoprire con la glassa al cioccolato.
Mettere nel
"coperchio chiuso" il cioccolato fondente e tritate a vel. da 1 a 10, aggiungere il burro e latte e fondere per 4 min. 60° vel. 4. Ricoprire la superficie del parrozzo con la glassa al cioccolato, aiutandovi con una spatola. Servire quando il cioccolato si sarà raffreddato e completamente rappreso.
Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Grazie a Lully per la gentile concessione delle foto.
Scusatemi se mi sono dilungata tanto, ma il Parrozzo è poesia...è amore....è tradizione....!!
Gli ingredienti li sappiamo tutti....ma spesso mancare in alcuni passaggi fondamentali non ci permette una buona riuscita.
Scusatemi degli errori....ma è stata un'avventura caricare questa ricetta...al 4 tentativo ci sono riuscita!!!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentoKarolc: lo stampo da zuccotto va benissimo, non...
Karolc: lo stampo da zuccotto va benissimo, non preoccuparti della grandezza, l'importante è che ci stia dentro tutto l'impasto, che lieviterà pochissimo! Da 24 è un po' più grande del mio da parrozzo, (il mio è 20*10)....ti verrà forse più basso e largo, ma non è un problema, da noi li fanno anche così! L'importate è la cupola....!! 😉😉
Stefania
Buongiorno, ho lo stampo per zuccotto da 24,potrei...
Buongiorno, ho lo stampo per zuccotto da 24,potrei sapere le dosi ?
Magat: grande, che bellissima notizia! Sono molto...
Magat: grande, che bellissima notizia!
Sono molto orgogliosa!!
Stefania
ainafe ha scritto:...
in questi giorni l’ho rifatto una seconda volta e ... mio figlio ha portato la ricetta in Provenza dove lo metterà in menu nel suo ristorante ... un pezzo d’Abruzzo anche in Francia 😉
Magat
lauradiflorio: farina e lievito?? abbiamo salvato...
lauradiflorio: farina e lievito??
abbiamo salvato un pezzo d'Abruzzo!! 
Stefania
ainafe ha scritto:...
Ciao Stefania 😃 Maurizia voleva provare una ricetta con lievito e farina 00...salvato l’onore del parrozzo in calcio d’angolo con la tua ricetta 🤩laura
Magat:Grazie di cuore per aver provato la ricetta,...
Magat:Grazie di cuore per aver provato la ricetta, sono molto felice ti sia piaciuto. W l'Abruzzo, sempre!
Stefania
E oggi l’ho tagliato..... un profumo e una...
Magat
Non avevo lo stampo a cupola... ma l’ho fatto...
Magat
L'ho fatto ieri sera,
L'ho fatto ieri sera, buonissimo!!! Nel mio forno 50 minuti di cottura sono bastati. E ho fatto la glassa senza latte. Brava!
Grazie Team per aver
Grazie Team per aver sistemato la ricetta, ci tenevo tantissimo, il Parrozzo è un pezzo della nostra tradizione!!
Stefania
Si , lo stampo va bene quello
Si , lo stampo va bene quello da zuccotto....quanto è grande? considera che l'impasto ci deve stare tutto dentro, anche perchè non lievita....se non pochissimo, quindi deve contenerlo bene!!
Stefania
Stefania manda un mp al team
Stefania manda un mp al team provvederà a sistemare la cosa. Cmq lo stampo va bene quello da zuccotto? vorerrei provare a farlo
Mi rendo conto solo ora, sarà
Mi rendo conto solo ora, sarà un problema del cambio piattaforma, ma io non so che fare,,dovrebbe intervenire il Tram!! Team....help us, please!!
Stefania
ma cosa sono tutti quei
ma cosa sono tutti quei geroglifici???? :O ci voglion o 3 fogli per stamparla....
Stefania lo stanpo sarebbe quello da zuccotto?
Dura la prova apertura
Dura la prova apertura frigo!! Quanto le amo...tutte queste storieeee....e quanto vi adorooooo!!
Stefania
Che bontà....da fare!
Che bontà....da fare! intanto ho messo da parte la ricetta
anna
E che dici di averlo
E che dici di averlo mantenuto una settimana in frigorifero e tutte le volte che aprivo il frigorifero lo guardavo e dicevo "sabato te tocca accompagnare la papera" pure la papera altra grande storia. Qui è tutta una storia
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Sono molto felice che vi sia
Sono molto felice che vi sia piaciuto.....!! Quanta storia in quel parrozzo....un viaggio in treno, acqua, freddo,,vento....e tanto amoreeeeeee!!
Stefania
Stefania, ieri sera abbiamo
Stefania, ieri sera abbiamo chiuso questa lussuriosa cena con Lully's papera, con questa tua preparazione, per chi non legge e non sa, non solo la ricetta ma pure made in Stefania, e ti garantisco che ha lasciato un buon ricordo, anzi buonissimo e tutti si sono leccati i baffi dopo la seconda fetta, ovviamente il resto BUSCATO per un bisogno
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
bravissima :bigsmile:
bravissima
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
oh my God.....ci sono
oh my God.....ci sono riuscita.....avevo il terrore....!! Grazie cara....!!
:
Stefania
vai sul testo della ricetta,
vai sul testo della ricetta, ci clicchi due volte, aspetta un pò e poi vai ad aggiungere il passaggio, poi pubblichi.
Non dovrebbe succedere nulla di disastroso
vai cara e il cielo ti assista. 
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
...ecco lo sapevo....mi sono
...ecco lo sapevo....mi sono dimenticata un passaggio finale....la copertura al cioccolato!!! ed ora come si farà a modificare la ricetta...senza cancellare nulla dell'esistente?!....
Grazie Iaia per aver risposto alla nostra amica....!! Ciaooo
Stefania
....scusami tanto....ma ieri
....scusami tanto....ma ieri è stata una peripezia inserire la ricetta ...e solo ora mi accorgo grazie al tuo intervento di aver omesso un passaggio...il dolce una volta freddo va ricoperto di cioccolato!! aggiorno subito la ricetta grazieee....!! l'interno è più scuro....perchè come diceva Iaia...che ringrazio per il suo intervento....è fatto di mandorle...!! ciaoooo!!
Stefania
bonoooooo!!! mi cimenterò
mi cimenterò quanto prima :P
«Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)
Mi permetto di risponderti,
Mi permetto di risponderti, perchè non so se Ainafe è collegata.
Tieni presente che ci sono le mandorle con la buccia e il semolino, di conseguenza un pò più scuro dei dolci a farina 00 o senza mandorle. Tipo se fai i biscotti con molte mandorle scuriscono l'impasto.
Poi c'è la componente foto, mi pare che influisce anche questo.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Ciao, scusa la domanda ma io
Ciao, scusa la domanda ma io non l'ho mai mangiato:il dolce è così scuro perché si colora in cottura o è ricoperto di cioccolato? grazie sono curiosa di provare....
frauhoratz
.grazie cara....senza di te
.grazie cara....senza di te non ce l'avrei proprio fatta....è stato terribile,,,,!! Con il tempo che c'è voluto per inserire la ricetta....avrei fatto 3 parrozzi..li avrei mangiati...e pure digeriti!! Un abbraccio!!
Stefania
Grazieeeee a tutteeeee....!!
Grazieeeee a tutteeeee....!! Siete carinissime!!
:
Stefania
Si si, penso magari sabato
Si si, penso magari sabato mattina meglio, grazie poi che ce l'hai dedicato.
Faccio un giro sul forum e poi a nanna a domani, notte
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Grazieeeee
Grazieeeee Iaia.....sicuramente più faticoso inserire la ricetta....che farlo...è stata un'avventura!! Se l'hai messo in frigo....tiralo fuori comunque domani sera ....per sabato....!,baciiii
Stefania
ecco ho dovuto rifare un
ecco ho dovuto rifare un commento, altrimenti non escono le stelline.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Ecco è proprio qui il punto,
Ecco è proprio qui il punto, per quale ragione noi dovremmo incaponirci ad inserire ricette??
Però questa và ad elevare il nostro ricettario online, come si fà a non mettere una ricetta di questa portata che ci tira su.
Io ti lancio le stelle, ma come al solito non ci sono, il mio è lì in frigorifero che mi guarda tutte le volte che apro ma, ce lo tagliamo sabato sera dopo la papera della Lully, a proposito la conosci la storiella della papera?
Stefania sei stata quasi eroica con questo lavoro e se trovo le stelline te le sgnacco.
, più faticoso fare il parrozzo o inserirlo?
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
:love: :love:wowowwww che
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
bella ricetta!! come ti
bella ricetta!! come ti capisco!!
alekos
"coperchio chiuso"
eccolo!!! finalmente, Dante
eccolo!!!
finalmente, Dante ha scritto la Divina Commedia in minor tempo, vero Stefi????
subito 5 stelline, è spaziale!!!
grazie di cuore!!!
lully
Non vi sto a
Non vi sto a raccontare....quanto ci è voluto per caricare questa ricetta....solo la Lully sa'....che adorabilmente mi ha supportata psicologicamente....in questo lavoro....!!
Team....ma voi avete mai provato ad inserire una ricetta??? beh....se non l'avete fatto ve lo consiglio...ma giustamente se avete da lavorare...non potete perdere 3 ore del vostro lavoro....per una stupida ricetta....!!!
Stefania
:love: :love:
laura