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Ingredienti
Calzone Ruvese
- 1 kg sponsali
- 100 grammi olive nere denocciolate
- 200 grammi tonno in scatola in olio di oliva
- 500 grammi farina tipo 0
- 70 grammi olio extravergine di oliva
- 200 grammi latte intero
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino sale fino
- 5 grammi lievito di birra
- q.b. olio, sale e pepe
- 80 grammi acqua
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3h 0min
Preparazione 2h 30minCottura nel forno/Cottura -
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medio
Preparazione -
8
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Cuocere gli sponsali, puliti e tagliati, con un po' di sale, mezzo misurino di acqua 10 minuti a 100 gradi velocità 2 antiorario, a fine cottura versare nel cestello per eliminare il liquido in eccesso;
- Nel boccale non lavato mettere l'olio il latte il lievito e il resto degli ingredienti: 3 minuti velocità spiga;
- Far lievitare l'impasto per due ore;
- Dividere il panetto in due e stendere col matterello formando due dischi;
- Oliare una teglia, posizionare il primo disco, versare le cipolle, il tonno, le olive snocciolate, le acciughe a pezzetti oliare e pepare;
- Coprire il tutto col secondo disco, unire i bordi, pizzicandoli con una forchetta e oliare la superficie;
- Accendere il forno a 200°, dopo un quarto d'ora infornare il calzone per mezz'ora circa.
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Accessori che ti serviranno
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Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
l calzone ruvese è una ricetta tipica del mio paese. La mia è una versione modificata perché in origine nel ripieno non c'è il tonno ma il baccalà sfilettato e i spaghetti. Mia mamma lo faceva sempre così.
Ps: il latte si può sostituire con l'acqua
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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