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Pizza napoletana Sorbillo in padella


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Ingredienti

4 pezzo/pezzi

Pizza napoletana Sorbillo in padella

  • 680 grammi farina tipo 0, w250/270
  • 450 grammi acqua
  • 20 grammi sale fino
  • 1 grammo lievito di birra fresco

condimento

  • passata di pomodoro
  • fiordilatte
  • basilico fresco
  • sale
  • olio
  • 6
    18min
    Preparazione 10min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
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Preparazione della ricetta

  1. Versare l'acqua con il lievito nel boccale e avviare 20 sec/vel2. Unire la farina e il sale ed avviare 3 min/velDough mode. Dobbiamo ottenere un impasto non eccessivamente appiccicoso, eventualmente spolveriamo un po' di farina ed avviamo la mod spiga per altri 20 sec.
  2. Infariniamo la spianatoia e lavoriamo l'impasto formando delle pieghe e spolverando la farina per eliminare eventuali parti umide.
    Lasciamo riposare 1 ora coperta con carta forno al riparo dalle correnti d'aria.
  3. Trascorsa un ora dividiamo l'impasto in 4 parti di circa 280/290 grammi ciascuna e disponiamo su una teglia infarinata coperta con pellicola trasparente per circa 8/9 ore.
  4. Infariniamo il piano di lavoro e stendiamo con le mani "a schiaffo" o con il matterello l'impasto, disponiamo la base della pizza sulla padella antiaderente calda e condiamo con 4/5 cucchiai di passata di pomodoro leggermente salata, il fiordilatte, le foglie di basilico e un giro di olio. Cuociamo senza coprire per circa 4 minuti o sino a che la base avrà preso colore.
  5. Passiamo in forno preirscaldato alla massima potenza con il grill acceso e ultimiamo la cottura per altri 4 minuti circa disponendo la teglia a metà forno.
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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