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TEAM CUCINA
published: 20-02-2002
modificata: 11-12-2012
Maionese cotta (tipo Calvè) Testata ufficialmente
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Ingredienti
- 60 gr di aceto di mele,succo di un limone, 2 uova, 4 etti di olio di semi, un cucchiaino raso di sale.
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7Preparazione
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Ricetta perBimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta
- Inserire nel boccale l'aceto e fare andare per 5' temp. varoma vel.1 senza misurino. Posizionare la farfalla, aggiungere il succo di limone e con lame in movimento a vel.3 buttare le uova. Aggiungere l'olio a filo (sempre a vel.3) e poi quando è stato versato completamente (occorrono circa 2') fare andare per 10" vel.6.Mettere in un barattolo e conservare in frigorifero. Si mantiene anche per un mese.
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Accessori che ti serviranno
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Boccale Completo TM6
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Commenti
Aggiungi un commentose posso permettermi fai
se posso permettermi fai direttamente la ricetta di chya72 non questa la sua la faccio ogni 15 giorni e mi viene sempre perfetta l'importante e che usi 2 uova sui 65 gr oppure se piu piccoline mettine 3
giuly
ANGELA.PIGATO ha
Ciao!
Sì temperatura a varoma solo x l'aceto: così facendo quando butti le uova la temperatura alta le cuoce.
Non è una vera e propria pastorizzazione ma cmq è più sicura di quelle con l'uovo completamente crudo.
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Perché si dice cotta? La
Perché si dice cotta? La temperatura varoma solo x l'aceto vero?
L' uovo così può considerarsi pastorizzato?
Angela
Ottima ricetta, l'aceto non è
Ottima ricetta, l'aceto non è evaporato del tutto, nessuna incrostazione, il sale l'ho aggiunto insoeme al limone
, maionese perfetta in pochi minuti 
grazie mille per la ricetta!
Secondo me c'è troppo aceto e
Secondo me c'è troppo aceto e nella ricetta non c'è scritto a che punto va messo il sale... la maionese in ogni caso è venuta, ma non credo che la riproverò più....
☆Stellina☆
L'ho provata due volte ma non
L'ho provata due volte ma non sono riuscito...l'aceto a temp. varoma per 5 min mi è evaporato tutto e mi si sono formate delle incrostazioni sul fondo.
da provare
da provare
scusate ma la farfalla non
scusate ma la farfalla non deve essere impiegata a 4 come velocita' massima?
la provo prestissimo!!
anna