Spaghetti con pesto di asparagi

Modifica

Preparazione della ricetta

Preparazione:

1. Lavare e preparare gli asparagi (il peso indicato nella ricetta si intende già lavato e pulito).

2. Mettere nel boccale 600 g di acqua.

3. Chiudere il boccale col coperchio e posizionare il recipiente del Varoma.

4. Posiziona all'interno del recipiente del Varoma gli asparagi e chiudi con il coperchio.

5. Cuocere a vapore: 25 min/varoma/vel. 1

6. Controllare la cottura degli asparagi, devono essere morbidi e non avere parti dure. Se dovesse essere necessario cuocere ancora per 10 minuti/Varoma/vel. 1

7. Togliere il Varoma dal coperchio e tenere da parte. Svuotare il boccale e asciugare.

8. Aggiungere nel boccale l'aglio e il prezzemolo: tritare 5sec./vel. 8.

9. Riunire sul fondo con la spatola.

10. Aggiungere nel boccale: gli asparagi cotti, tenendo da parte le punte per decorare il piatto, e l'olio extravergine d'oliva: frullare 20 sec./vel. 5.

11. Riunire sul fondo con la spatola.

12. Aggiungere la crema spalmabile al formaggio e 20 g di acqua (preferibilmente tiepida), 5 g di sale e amalgamare: 20 sec./vel. 5.

al termine della preparazione verificare che la crema sia liscia e senza grumi, se necessario riunire sul fondo con la spatola e frullare ancora 20 sec./vel. 4.

13. Trasferire la crema di asparagi in un piatto e tenere in caldo.

14. Aggiungere nel boccale 1000 g di acqua e impostare "Bollitore" /100º

15. Aggiungere il sale e la pasta, cuocere: 3 min./100º/cottura aperta

16. Aiutandosi con la spatola spingere gli spaghetti dentro il boccale per fare in modo di chiudere col coperchio. Impostare i restanti minuti in base al tempo indicato sulla confezione a 100º/vel. "velocità soft" "antiorario"

17. Scolare la pasta con l'aiuto del cestello e condire con la crema di asparagi tenuta da parte precedentemente. Decorare con le punte di asparagi tenute da parte.

18. Servire.