Patè di fegato

Modifica

Preparazione della ricetta

Mettere nel boccale la farfalla il burro, la salvia lavata con le foglie intere e poi la cipolla e il prosciutto tagliati in pochi pezzi grossolanamente (non frullare perchè il prosciutto crudo e i fegatini crudi si attorcigliano intorno al bullone della lama) 5' 90° vel. 1. quindi aggiungere i fegati e i cuori 40' a 100° vel 2... dopo 1 minuto coprire con dell'acqua, sale, pepe e dado se piace (chiaramente col dado va diminuito sensibilmente il sale, visto che c'è anche il prosciutto). Durante la cottura aggiungere acqua se risultano troppo asciutti. A fine cottura togliere la farfalla ed omogenizzare a vel. TURBO spatolando ed aggiungere 50g-100g (a seconda dei gusti) di parmigiano o grana grattugiato. Si conserva in frigo per un paio di giorni o nel congelatore quanto vuoi. Io lo servo su fettine di polenta abbrustolita, su crachers, granetti o col pancarrè (quando ho tempo lo preparo io con la ricetta trovata qui: Ottimo) con un velo di maionese tipo sandwich e poi ridotti in piccoli bocconcini a forma di cuore o altro. HO UNA PASSIONE PER IL PATè DI FEGATO DI POLLO - SE C'è QUALCUNO CHE CONOSCE QUALCHE RICETTA LO RINGRAZIO IN ANTICIPO... CIAO