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Preparazione
1h 30min
Total
1h 40min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 28-04-2010
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • Per le crepes:
  • n. 3 uova, intere
  • 1/2 litro di latte
  • gr. 250 farina 00
  • 1 tazzina da caffè di olio di semi d'arachide
  • sale q.b.
  • erba cipollina(facoltativa)
  • per il ripieno:
  • Allibut o naselli congelati(una volta lessati con gli odori ed un pò di vino bianco hanno solo la lisca centrale e si disliscano meglio)
  • besciamella come da pag.66 libro verde
  • aglio
  • burro q.b.
  • salvia

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Per la besciamella , seguire le indicaz.pag 66 libro verde. Dopo aver disliscato il pesce sbriciolarlo a mano e non col coperchio chiuso"coperchio chiuso" deve risultare a pezzetti e non macinato, mettere  nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" il burro, 2 o 3 spicchi d'aglio ed un bel pò di foglie di salvia, sale q.b. 3' a 100°. Aggiungere la polpa di pesce e amalgamare col burro e salvia 1' a vel.velocità soft"velocità soft" 90°, aggiungere la besciamella e mescolare a vel. velocità soft"velocità soft" . Togliere gli spicchi d'aglio e per quanto è possibile anche la salvia. Con questo ripieno farcisco le crepes procedimento anche se le dosi sono diverse come da pag.25 del libro verde(io ho la crespiera e con le mie dosi ne vengono circa 25), le arrotolo,  le metto in una pirofila e le condisco con la besciamella o con una salsa rosa(1 spicchio di aglio e salvia con un pò di pomodori e se piace un pò di peperoncino il tutto mescolato con la besciamella) deve essere una salsa delicata per non coprire il sapore del ripieno.mettere in forno per 10'/15'.Sono delicate e si fa figura.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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crepes di pesce

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