Ingredienti
14 pezzo/pezzi
Per l'impasto
- 110 grammi pasta madre rinfrescata (oppure 10 gr di lievito di birra)
- 200 grammi farina 00 (aggiungere 30 gr se si utilizza lievito di birra)
- 250 grammi farina manitoba
- 50 grammi yogurt bianco
- 100 grammi zucchero
- 70 grammi olio di semi
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina vanillina
- 1 scorza limone
- 10 grammi miele
Per farcire
- 1 barattolo nutella o marmellata a piacere
Per spennellare
- 1/2 tuorlo
- 2 cucchiai latte
- 2 cucchiaini zucchero a velo vanigliato
- 110 grammi pasta madre rinfrescata
- 210 grammi farina 00
- 270 grammi farina manitoba
- 50 grammi yogurt bianco
- 100 grammi zucchero
- 100 grammi burro
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina vanillina
- 1 scorza limone
- 1 barattolo nutella o marmellata a piacere
- 1/2 tuorlo
- 2 cucchiai latte
- 2 cucchiaini zucchero a velo vanigliato
-
6
21h 0min
Preparazione 1h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
Prepara il poolish inserendo nel "coperchio chiuso" la pasta madre,60 gr di farina 00,il miele e 110 gr di acqua,2 min 37° vel3.Lascia il lievitino a riposare nel boccale chiuso per 3 ore circa se si utilizza il lievito madre (tre quarti d'ora se si utilizza il lievito di birra)
Trascorse le 3 ore aggiungi il resto degli ingredienti dell'impasto 4 min vel "velocità spiga" . L'impasto sarà morbido e un pò appiccicoso,prelevarlo dal boccale con l'aiuto della spatola e con le mani unte d'olio formare una palla che trasferirete in una ciotola unta,praticare il taglio a croce e far lievitare almeno 4 ore nel forno spento se si usa il lievito madre (2 ore e trenta se si usa il l.d.b.)
Dopo circa 4 ore l'impasto sarà raddoppiato di volume,sgonfiarlo con le mani,dividerlo in 14 pezzi da 70 gr circa l'uno.Stendere ogni pezzo con le mani o con l'aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 8x15 cm,fare dei tagli sulla parte superiore,farcire e arrotolare.
Proseguire così con tutti i pezzi,sistemarli sulla leccarda con carta forno,coprirli con uno strofinaccio inumidito per non farli seccare e lasciare riposare ancora almeno 1 ora nel forno spento(il tempo dipende dalla forza della pasta madre),oppure 30 minuti se si utilizza il lievito di birra.
Spennellare i flauti con il tuorlo emulsionato col latte e lo zucchero e cucinare in forno preriscaldato a 180° per 20 min.
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Accessori che ti serviranno
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Consiglio
Ho messo insieme almeno 3 ricette di flauti diverse trovate sul web e ho adattato il tutto al bimby!I tempi di lievitazione variano a seconda della forza del lievito madre utilizzato,la centenaria spacciata da Wlapappa è una vera bomba e i flauti stavano per esplodere in neanche un'ora di lievitazione!!!!
Vi consiglio di conservarli in un sacchetto per alimenti e di inserirveli quando non sono del tutto freddi affinchè conservino un pò di umidità.
Una volta freddi si possono congelare e poi scaldare leggermente in forno al bisogno.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentofpinchi ha scritto:...
laura
ciao! vorrei provare la ricetta nella versione con...
ciao! vorrei provare la ricetta nella versione con il burro. Deve essere utilizzato sciolto e raffreddato o semplicemente morbido/temperatura ambiente.
grazie
Incuriosita dalla ricetta
Incuriosita dalla ricetta l'ho subito provata, che dire:fantastici!!! Brioche supersoffici che non creano eccessivi sensi di colpa. Da inserire nelle ricette di casa; oltre a me ringraziano anche i miei bambini che faticano a lasciare qualche superstite per la merenda di domani a scuola!!
Buona serata
Questa volta li ho fatti con
Questa volta li ho fatti con pasta madre
Ho allungato di molto i tempi di lievitazione tra poolish, primo impasto e lievitazione dei flauti veri e propri ...ma ne è valsa la pena. ...sono venuti sofficissimi!
Li ho farciti con crema spalmabile presa qui sul sito
S-Q-U-I-S-I-T-I
Grazie ancora x la ricetta
Claudia
Ottimi!
Ottimi!
Buonissima la proverò domani
Buonissima la proverò domani
Fatti oggi complimenti sono
Fatti oggi complimenti sono buonissimi e facili da preparare grazie
Buoni buoni buoni! E anche
Buoni buoni buoni! E anche molto belli!
Julia
Sfornati da poco. Ottimi! Ai
Sfornati da poco. Ottimi! Ai miei pupi sono piaciuti tantissimo....l'anno prossimo non comprerò più merende ma li farò una volta a settimana e li congelerò ....poi al mattino li tiro fuori e li metto negli zainetti tanto nel frattempo che fanno merenda a scuola si saranno scongelati,no?
Claudia
muzio ha scritto: fati ieri e
laura
fati ieri e hanno riscosso un
fati ieri e hanno riscosso un enorme successo...sono favolosi!!! grazie per la ricetta
muzio
Lully,come hai proceduto per
Lully,come hai proceduto per fare un impasto unico? Grazie...
fioca ha scritto: Sfornati da
laura
antonellarotundo ha
laura
Veramente OTTIMI!!!
Veramente OTTIMI!!!
Complimenti!
Mi sono permessa di fare delle modifiche per adattarli alla mia famiglia:
ho sostituito il fruttosio con lo zucchero,
lo yougurt con il latte di riso, per via dell'intolleranza al lattosio,
per il ripieno ho usato marmellata.
Buonissimi: soffici e deliziosi!
Sfornati da poco e subito
Sfornati da poco e subito gustato uno, dopo raffreddamento. mamma mia che buoni e morbidissimi. ho impiegato tutto il pm dalle ore 13 ma ne è valsa la pena. Mia figlia mentre erano in cottura mi dice "però ne sono solo 14!" Figuriamoci domani am quanti ne mangerà!!
5 stelline meritate
Fiorella
Fammi sapere!grazie!!! :)
Fammi sapere!grazie!!!
laura
LI FACCIO SUBITOOOOO :love:
LI FACCIO SUBITOOOOO
buongiorno Laura, li ho
buongiorno Laura, li ho provati ieri e..... fantastici! forse li ho fatti lievitare troppo ma sono ottimi grazie per la ricetta
Antonella
:love: mi hai fatto
mi hai fatto emozionare!!!!grazie a te,non puoi immaginare come mi senta onorata!!
laura
Dire che sono buoni é
li ho fatti con farina 0 e lievito di birra disidratato, ho impastato tutto in una volta, senza lievitino!!! l'impasto ha lievitato tutta la notte, ci ha messo un pó ma alla fine tutto ok!!!
me ne sono venuti 12 ma sono i primi, mi sa che dovró farli spesso!!!
le stelline te le avevo giá date, tanto lo sapevo che nn mi avresti deluso, non potrebbe succedere MAI!!!
grazie Laura!!
lully
ti ringrazio!
ti ringrazio!
laura
Buongiorno Vivi,puoi
Buongiorno Vivi,puoi provare,ma la manitoba le rende più morbide essendo più indicata per le lunghe lievitazioni,fammi sapere!
laura
Non avendo la manitoba in
Non avendo la manitoba in casa, se usassi solo farina 0 rischio di fare un pasticcio?
Grazie
Ranavivi
Vivi
non ho mai mangiato niente di
non ho mai mangiato niente di simile, neppure al bar! Complimenti e grazie per averla postata
Ti ringrazio! Vorrà dire che
Ti ringrazio! Vorrà dire che tenterò fra un paio di mesi....
mi spiace,io il lievito madre
mi spiace,io il lievito madre solitamente lo rinfresco la sera o la mattina precedente di ogni preparazione,quindi dalle 12 alle 5 ore prima di impastare,l'unica spiegazione se hai eseguito la ricetta così come descritta e' che il lievito madre non sia ancora pronto;impasti con zucchero,uova,olio sono po' più pesanti da lievitare rispetto a quelli semplici con solamente acqua e farina(come quello per il pane) e un lievito troppo giovane potrebbe non farcela ancora,ti ricordo che consigliano di aspettare almeno 3 mesi per impasti più complessi!
laura
Ciao Laura!ma il lievito
Ciao Laura!ma il lievito quando lo rinfreschi?li ho fatti ieri,ma è stato un disastro dopo il polish ho fatto lievitare più di otto ore perchè non raddoppiava di volume,ho deciso poi di continuare lo stesso,mi son detta: magari lievitano singolarmente...li ho lasciati tutta la notte nel forno,ma niente...decido ugualmente di proseguire ma il risultato non è stato buono può essere che il mio lievito sia giovane??deve fare ancora due mesi...
corro a provarli
corro a provarli
Li ho coperti con pellicola
Li ho coperti con pellicola ed ho lasciato accesa la lucina del forno.....
Laura 70+gfi
Li ho coperti con pellicola
Li ho coperti con pellicola ed ho lasciato accesa la lucina del forno.....
Laura 70+gfi
Grazie Laura per averli
Grazie Laura per averli provati e per gli ottimi suggerimenti
laura
grazie laura :) allora non
grazie laura allora non li metto in frigo ma nel forno spento tutta la notte e poi inforno la mattina
alekos "coperchio chiuso"
grazie laura :) allora non
grazie laura allora non li metto in frigo ma nel forno spento tutta la notte e poi inforno la mattina
alekos "coperchio chiuso"
Ciao Laura... li ho fatti
buonissimi con il lievito madre, dimezzando tutte le dosi me ne sono venuti 10. Io ho fatto così: Alle 10 ho impastato il polish e l'ho lasciato nel boccale fino alle 14 circa. Ho unito gli altri ingredienti e ho messo in lievitazione fino all'una di notte (sono rientrata tardi da una cena.... ) Ho preparato i flauti e la mattina alle 8 ho infornato.... uno spettacolo...... BUONISSIMI. Non li abbiamo mangiati tutti, e quindi ho anche congelato.
Ciao Alekos spero ti sia stata utile la mia tempificazione.
Laura 70+gfi
:D :D sono strafelice che ti
sono strafelice che ti siano piaciuti!Se vuoi cucinarli la mattina secondo me puoi provare cosi come dici tu (lasciandoli in frigo dalla sera precedente),oppure fare come per i cornetti:congelarli prima dell'ultima lievitazione e toglierli dal freezer la sera prima lasciandoli scongelare a temperatura ambiente fino al mattino,non so devi provare,ma a questo punto tanto vale congelarli gia cucinati e passarli qualche secondo al microonde prima di consumarli!Per la crema bianca avevo gia fatto una ricerca sul wb perchè anche a me piacciono molto ma non ho trovato un granchè,puoi provare a farcirli gia cucinati con panna montata mischiata con latte condensato,oppure provare la cremadella crostata di Simona http://www.ricettario-bimby.it/node/656775!Fammi sapere se riesci a trovare una valida soluzione!Grazie ancora
laura
scusa un altra domanda: ma l
scusa un altra domanda: ma l estremità dei flauti la rigiri o sigilli premendo la pasta? volendo farcirli con crema bianca (dice mia figlia ) che ricetta mi consigli? grazie e complimenti per la ricetta
alekos "coperchio chiuso"
ciao laura!!! domenica ho
ciao laura!!! domenica ho provato la tua ricetta. ho saltato la prima fase della poolish e non avendo lo yogurt ho messo 40 gr di latte..... dopo all assaggio mia figlia mi ha detto "non farli mai mancare dalla nostra dispensa" COMPLIMENTI veramente buoni!!! un consiglio: volendo cuocerli la mattina presto come mi organizzo? faccio fare l ultima lievitazione in frigo con pellicola a contatto? p.s. li ho fatti con la mia pm di quasi 6 mesi
alekos "coperchio chiuso"
Grazie Adriana! :love:
Grazie Adriana!
laura
Buonissimi :love: ho usato
Buonissimi ho usato direttamente la p.m. senza lasciarla 3 ore e sono usciti belli ,morbidi ma soprattutto buoni grazieeee
..saluti AdrianA
ti ringrazio ancora,sono
ti ringrazio ancora,sono felicissima che ti siamo piaciuti...e ancora di più che li mangerà la tua bimba per merenda!Li puoi tirare fuori dal freezer la mattina stessa,nel giro di un paio di ore torneranno a temperatura ambiente;se invece li volessi consumare per colazione puoi tirarli fuori la sera prima,o se preferisci la mattina stessa e riscaldarli per qualche secondo a bassa potenza nel microonde!grazie ancora e buon inizio anno scolastico alla tua piccolina!
laura
fatti ieri pomeriggio con il
fatti ieri pomeriggio con il lievito di birra me ne sono venuti 13pz STRAAABUONIIIIIIIIIIIIIII 5-6 sono spariti subito, li altri li ho imbustati tiepidini e poi appena freddi congelati per utiilizzarli come merenda per la scuola questo venerdi la mia primogenita inizia la seconda elementare.
mi chiedevo esco la sera prima, oppure 2minuti al micro la mattina oppure forno........ tu come fai?
intanto grazie mille e brava laura
Vivi la vita non sprecarla AMA anche mangiare e cucinare con il bimby
grazie per la fiducia!fammi
grazie per la fiducia!fammi sapere se ti sono piaciute!
laura
wauuuuuuu presa e aggiunta
wauuuuuuu presa e aggiunta alle preferite, già messa all'opera con il poolish utilizzo il lievito di birra, vi farò sapere il risultato, intanto grazie mille e 5 stelline
Vivi la vita non sprecarla AMA anche mangiare e cucinare con il bimby
grazie per averli provati!
grazie per averli provati!
laura
Dimenticavo, ecco le stelle:
Dimenticavo, ecco le stelle: cinque ovviamente!
Fatti ieri, buonissimi!!!!
Fatti ieri, buonissimi!!!! Grazie mille per la ricetta!!!
Io li ho fatti direttamente con yogurt alla vaniglia anzichè aggiungere vanillina e poi ho messo il burro al posto dell'olio di semi perchè non ne avevo. L'unico errore che ho fatto è stato farli troppo grandi infatti me ne sono venuti 8 e non 14 e sembravano più dei filoncini che dei flauti, però sono venuti buonissimi lo stesso!
Bravissima Approfittando di
Bravissima Approfittando di questo caldo (cosi lievitano più velocemente) li farò anche per la gioia di mio marito!!!
Angedima
grazie Teresa,fammi sapere!
grazie Teresa,fammi sapere!
laura
Salvata e stampata, appena
Salvata e stampata, appena starò a casa un pm intero la farò............
Teresa