Prodotti da forno salati

4.7 (157)
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Preparazione
10min
Total
14min
porzione/porzioni
4 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 07-05-2010
modificata: 18-05-2022

Ingredienti

PIZZA ALLA GIOGGIO'

  • 330 g acqua, (circa 3 misurini, se l'impasto alla fine risulta grumoso aggiungerne ancora un goccio)
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 10 g zucchero
  • 25 g lievito di birra
  • 400 g farina tipo 00
  • 200 g farina manitoba
  • 10 g sale fino
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Tappetino antiaderente
    Tappetino antiaderente acquista
  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Per l'impasto:
  1. Versare nelcoperchio chiuso"coperchio chiuso" tutti gli ingredienti, nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero, lievito, farina e sale : impastare per 2 MIN.coperchio chiuso"coperchio chiuso" chiuso/velocità spiga"velocità spiga" .
  2. Togliere l'impasto dalcoperchio chiuso"coperchio chiuso" , che deve essere pulito, quindi regolatevi: se è troppo morbido aggiungere un poco di farina, se è troppo asciutto un goccio di acqua.
  3. Mettere l'impasto in una teglia abbastanza grande e in forno chiuso e spento per almeno 2 ore.
  4. L'impasto deve triplicare, se non bastano 2 ore aspettare ancora e fare in modo che lieviti molto bene. Questo passaggio è molto importante per il risultato finale, quindi non abbiate fretta e lasciatelo lievitare molto bene.
  5. Terminata la lievitazione,togliere l'impasto e "romperlo", formando 4 palle, per ricavare altrettante pizze.
    6. Per la cottura:
  6. Accendete il forno, meglio se ventilato, a 200°;
  7. Prendere una "palla" e formare la pizza stendendola con il mattarello su un foglio di carta da forno;
  8. Con un cucchiaio mettere il pomodoro, poi aiutandovi con la carta da forno tiratela sopra la griglia del forno e mettete tutto il restante condimento a piacere (mozzarella, prosciutto, funghetti, verdure... Insomma fatela come più vi piace!);
  9. A questo punto con la griglia cercate di appoggiarla facendola scivolare solo con la carta sul fondo del forno che sarà già molto caldo, non abbandonate la pizza perchè in 3/4 minuti sarà già ben cotta.

Consiglio

Con un impasto devono venire 4 pizze come quella della foto, se vi piace più alta ovviamente ne escono 2/3.

La cottura è un sistema mio personale, vi dico subito che il risultato è eccezionale, per chi come me ama la pizza sottile e ben cotta.

LE PRIME VOLTE STATE ATTENTE A NON SCOTTARVI, a me non è mai successo ma è bene segnalarlo.
Io per ovviare il problema mi sono fatta fare una pala per pizza con il manico corto.

Per quanto invece riguarda la cottura a volte dipende anche dal forno.
Se volete altri suggerimenti perchè non sono stata chiara ovviamente chiedete pure.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Party e feste Primavera Estate Autunno Inverno Brunch Pranzo Cena Piatti principali Cottura in forno Pizze, focacce

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PIZZA ALLA GIOGGIO'
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