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Pizza dell'ultimo momento con lievito madre non rinfrescato (da frigo)

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Ingredienti

3 porzione/porzioni

Pizza dell'ultimo momento con lievito madre non rinfrescato (da frigo)

  • 150 grammi pasta madre, non rinfrescata presa direttamente dal frigo
  • 200 grammi farina tipo 0
  • 100 grammi acqua
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
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Preparazione della ricetta

  1. Inserisci nel coperchio chiuso lievito madre,acqua e zucchero 2 min 37° vel 2;
  2. Aggiungi tutti gli altri ingredienti 3 min vel velocità spiga, controlla l'impasto, se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungi altra farina fino a quando non si stacca dalle pareti del boccale;
  3. Forma una palla e trasferiscila a lievitare in un contenitore ben oleato (coperto con pellicola) per circa 3 ore in luogo caldo;
  4. Riprendi l'impasto e stendilo in una teglia (la mia 43x30 cm), coprilo e lascia lievitare 1 ora e trenta minuti (sempre in un luogo caldo (come il forno a 40°tmrc_emoticons.;);
  5. Farcisci e cucina in forno preriscaldato a 240° per circa 20 min (aggiungi la mozzarella gli ultimi minuti di cottura).
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Ricetta presa dal web e modificata,nata dalla voglia di pizza all'ultimo momento;non avendo pasta madre rinfrescata o lievito di birra ho dovuto rimediare con la centenaria (dimenticata in frigo da circa 15 giorni credo)...ma la centenaria non delude mai neanche se la trascuri un pò!!!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ritrovata dopo 3 anni...è diventata la nostra...

    Creato da Giaele il 6. giugno 2020 - 18:47.

    Ritrovata dopo 3 anni...è diventata la nostra ricetta preferita! La faccio al piatto, e viene perfetta anche senza glutine ( basta ridurre un po' le farine o aumentare i liquidi fino ad ottenere la giusta consistenza -dipende dai mix-)!! Uso siero di kefir in sostituzione dell'acqua e solo 1 pizzico di bicarbonato, dopo la prima lievitazione stendo su carta forno, lascio riposare coperto per la seconda lievitazione e trasferisco in padella calda, condisco con tutto tranne il formaggio e lascio cuocere coperta per circa 5 minuti la base quindi aggiungo il formaggio e trasferisco sotto il grill del forno a 250°C per 3 minuti. Non sporco praticamente nulla ed è squisita!
    Laura number one per lievitati e pasta madre!


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

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  • Vorrei provare a fare la pasta madre, dove trovo...

    Creato da davide91 il 31. dicembre 2018 - 10:08.

    Vorrei provare a fare la pasta madre, dove trovo la tua ricetta? Grazie 1000

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  • Grazie ragazze Sabry e Francesca 😘

    Creato da lauradiflorio il 31. dicembre 2018 - 10:00.

    Grazie ragazze Sabry e Francesca 😘


    laura


     

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  • Ottima ricetta Laura complimenti

    Creato da fairysab il 30. dicembre 2018 - 11:48.

    Ottima ricetta Laura complimenti Big Smile


    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...


    Sabry

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  • Fatta più volte e poi dimenticata...stavolta,...

    Creato da Giaele il 10. dicembre 2017 - 20:49.

    Fatta più volte e poi dimenticata...stavolta, nella fretta ho commesso un errore: ho messo 200g di acqua e per recuperare ho aggiunto 100g di semola rimacinata di grano duro. Ho poi proceduto allo stretch&folding ogni ora nelle prime 3 ore di lievitazione per dare corpo...lievitazione fenomenale, ho poutto accorciare i tempi della seconda! Come sempre, complimenti e grazie Laura!!Love


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

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  • lully ha scritto:  

    Creato da lauradiflorio il 10. novembre 2015 - 22:32.

    lully

      Fenomenale, farina di farro e segale, senza bicarbonato di sodio, la centenaria ha sempre profumo di buono!!!tmrc_emoticons.;)

    grazie per la ricetta Laura, fatela, fatela, fatela!!!!tmrc_emoticons.)

    Ma grazie a teeeeee  Love Love la proverò sicuramente in questa versione!E non finirò mai di ringraziare Cinzia per la centenaria,non ne posso più fare a meno! tmrc_emoticons.D

     


    laura


     

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  •   Fenomenale, farina di farro

    Creato da lully il 10. novembre 2015 - 20:06.

      Fenomenale, farina di farro e segale, senza bicarbonato di sodio, la centenaria ha sempre profumo di buono!!!tmrc_emoticons.;)

    grazie per la ricetta Laura, fatela, fatela, fatela!!!!tmrc_emoticons.)


    lully


    Crazy

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  • lully ha

    Creato da lauradiflorio il 29. ottobre 2015 - 21:16.

    lully

    lauradiflorio

    lully

    Capperi che ricetta stupenda!!!tmrc_emoticons.)

    grazie Laura, davvero, davvero interessante!!!tmrc_emoticons.;)

     

    Grazie Lully!!!non ci credevo quando ho visto le bolle comparire sulla pizza mentre era in forno,e poi è un ottimo modo per smaltire gli esuberi! tmrc_emoticons.)

     

    Laura una domanda....consigli si rispettare i tempi scritti in ricetta???? O dipende un pò dal clima che c'é in ogni cucina???

    grazie!!!

    Con la centenaria si!La prima lievitazione era a temperatura ambiente(ora in casa ho circa 20 gradi) ma l'impasto non è lievitato moltissimo,poi una volta steso ho messo la teglia in forno a 40 gradi ed è lievitata ancora un po',e durante la cottura si sono create fantastiche bolle di lievitazione.La pizza era comunque croccante e digeribile.Io credo comunque che a temperature più basse avrei avuto difficoltà ad ottenere una pizza così!


    laura


     

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  • rosablu71 ha scritto: Bella

    Creato da lauradiflorio il 29. ottobre 2015 - 21:00.

    rosablu71

    Bella ricetta Laura intanto la salvo tmrc_emoticons.)

    grazie Anna!tmrc_emoticons.D


    laura


     

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  • Bella ricetta Laura intanto

    Creato da rosablu71 il 29. ottobre 2015 - 20:55.

    Bella ricetta Laura intanto la salvo tmrc_emoticons.)

    Rosablu71

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  • lauradiflorio ha

    Creato da lully il 29. ottobre 2015 - 20:45.

    lauradiflorio

    lully

    Capperi che ricetta stupenda!!!tmrc_emoticons.)

    grazie Laura, davvero, davvero interessante!!!tmrc_emoticons.;)

     

    Grazie Lully!!!non ci credevo quando ho visto le bolle comparire sulla pizza mentre era in forno,e poi è un ottimo modo per smaltire gli esuberi! tmrc_emoticons.)

     

    Laura una domanda....consigli si rispettare i tempi scritti in ricetta???? O dipende un pò dal clima che c'é in ogni cucina???

    grazie!!!


    lully


    Crazy

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  • Ok grazie

    Creato da Milla75 il 29. ottobre 2015 - 19:57.

    Ok grazie


    Milla

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  • Milla75 ha scritto: Anche la

    Creato da lauradiflorio il 29. ottobre 2015 - 08:38.

    Milla75

    Anche la mia pasta madre ultimamente é stata abbandonata in frigo...il mancato rinfresco non comporta un gusto acido?

    Il bicarbonato l'ho aggiunto proprio per ridurre il sapore acido della pasta madre;considera comunque che io utilizzo la centenaria (la pasta madre spacciata da Wlapappa),che è davvero una bomba e che solitamente impiega molto meno tempo per la lievitazione rispetto a quelli indicati nelle ricette,credo che utilizzando della pasta madre più giovane e meno "attiva" i tempi sarebbero leggermente maggiori! tmrc_emoticons.;)


    laura


     

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  • lully ha scritto: Capperi che

    Creato da lauradiflorio il 29. ottobre 2015 - 08:32.

    lully

    Capperi che ricetta stupenda!!!tmrc_emoticons.)

    grazie Laura, davvero, davvero interessante!!!tmrc_emoticons.;)

     

    Grazie Lully!!!non ci credevo quando ho visto le bolle comparire sulla pizza mentre era in forno,e poi è un ottimo modo per smaltire gli esuberi! tmrc_emoticons.)


    laura


     

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Anche la mia pasta madre

    Creato da Milla75 il 29. ottobre 2015 - 00:26.

    Anche la mia pasta madre ultimamente é stata abbandonata in frigo...il mancato rinfresco non comporta un gusto acido?


    Milla

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  • Capperi che ricetta

    Creato da lully il 28. ottobre 2015 - 12:37.

    Capperi che ricetta stupenda!!!tmrc_emoticons.)

    grazie Laura, davvero, davvero interessante!!!tmrc_emoticons.;)

     


    lully


    Crazy

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