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1 Pizza in teglia col metodo Bonci

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Pizza in teglia col metodo Bonci

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

  • 500 gfarina di semola rimacinata
  • 400 g acqua
  • 150 g lievito madre (rinfrescata la sera prima)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • un pizzico di zucchero
  • 1/2 cucchiaio di sale
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  2. Sciogliere il lievito madre con l'acqua 20 sec. vel. 3. Versare la farina e impastare 20 sec. vel. 6. Aggiungere l'olio, il sale e lo zucchero e lavorare 3 min. vel. Spiga. Non importa se l'impasto è appiccicoso e lasciar riposare per 10 minuti. Passato questo tempo riprendere l'impasto e versarlo su una spianatoia cosparsa di semola, e lavorare fino a quando non si asciuga un po'.
    A questo punto lo si pone in una ciotola unta di olio, coperta da pellicola e porla in frigo nella parte più bassa per 24 ore. Passate le 24 ore togliere dal frigo, stendere in teglia e lasciare ancora lievitare per 2 ore. Dopodichè condire a piacere e cuocere in forno caldo a 200°.

    Io ho impastato mezza dose la sera (la mattina avevo fatto il rinfresco della pasta madre), ed invece di mettere l'impasto a lievitare per 24 ore, l'ho tenuta in frigo per tutta la notte, poi la mattina l'ho tolta, rilavorata e stesa a mano nelle teglie e messe a lievitare fino alle 18. Cmq anche con queste modifiche, è la pizza migliore che io abbia mai mangiato!

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • (senza oggetto)

    Creato da zoila il 28. novembre 2021 - 19:45.

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  • (senza oggetto)

    Creato da zoila il 28. novembre 2021 - 19:45.

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  • Pronta per essere infornata

    Creato da zoila il 28. novembre 2021 - 18:09.

    Pronta per essere infornata

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  • Io ho usato lievito madre secco 50gr su 500g...

    Creato da zoila il 27. novembre 2021 - 11:48.

    Io ho usato lievito madre secco 50gr su 500g farina poi invece zucchero ho messo malto orzo

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Non userò il lievito madre fresco ma quello secco...

    Creato da zoila il 23. novembre 2021 - 20:35.

    Non userò il lievito madre fresco ma quello secco sempre madre Lol

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  • Semplicemente buonissima, proprio come piace a...

    Creato da anna.maria1960 il 21. febbraio 2017 - 22:05.

    Semplicemente buonissima, proprio come piace a noi. Grazie mille

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  • Buongiorno Eleonora, ti

    Creato da bebabimby il 5. aprile 2016 - 13:47.

    Buongiorno Eleonora, ti invito a provare anche la mia ricetta "Pizza con lievito madre", è simile alla tua.

    tmrc_emoticons.;)  BebaBimby

    BebaBimby Wink

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  • se metto il lievito secco o

    Creato da misspongo il 4. aprile 2016 - 20:03.

    se metto il lievito secco o cubetto, lo sciolgo comunque prima?

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  • PAOLASAIO ha scritto: Avevo

    Creato da kyangel il 12. novembre 2015 - 16:47.

    PAOLASAIO

    Avevo una pasta madre creata i primi di aprile e ad agosto ho provato questa ricetta e altre ma la pizza con la pasta madre mi veniva SEMPRE supersofficiosa ma con il fondo supermegacroccante ma troppo, da far fatica a tagliarlo col coltello! da quando ho provato a far la pizza col cubetto, la pasta madre l'ho buttata, ero anche stufa di continuare a rinfrescarla, che spreco di tempo e di farina se poi quando hai bisogno compri un cubetto e il risultato é forse migliore!!!! Non capisco se ho sbagliato io qlcosa perché non riesco a capire tutto questo entusiasmo di chi la usa...mah!

    anch'io faccio il tifo per il cubetto di lievito di birra. questa p.m. che va rinfrescata, nutrita ecc ecc. mi fa un po' impressione!!!


    Chiaretta la pasticciona perfetta   Mixingbowl closed

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  • Avevo una pasta madre creata

    Creato da PAOLASAIO il 18. ottobre 2013 - 00:03.

    Avevo una pasta madre creata i primi di aprile e ad agosto ho provato questa ricetta e altre ma la pizza con la pasta madre mi veniva SEMPRE supersofficiosa ma con il fondo supermegacroccante ma troppo, da far fatica a tagliarlo col coltello! da quando ho provato a far la pizza col cubetto, la pasta madre l'ho buttata, ero anche stufa di continuare a rinfrescarla, che spreco di tempo e di farina se poi quando hai bisogno compri un cubetto e il risultato é forse migliore!!!! Non capisco se ho sbagliato io qlcosa perché non riesco a capire tutto questo entusiasmo di chi la usa...mah!

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  • Ciao mi potresti dare i tempi

    Creato da Melaluna06 il 20. febbraio 2013 - 12:26.

    Ciao mi potresti dare i tempi di cottura e la temperatura del forno? dicono che deve cuocere molto meno della pizza fatta in modo tradizionale...è vero? grazie

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  • Grazie!! ci proverò

    Creato da ermione80 il 16. febbraio 2012 - 09:36.

    Grazie!! ci proverò tmrc_emoticons.;)

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  • Si assolutamente, ma

    Creato da elepag il 15. febbraio 2012 - 21:21.

    Si assolutamente, ma impastando la sera prima devo usare mezzo cubetto di lievito o ancora meno

    Eleonora

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  • al posto del lievito madre

    Creato da ermione80 il 15. febbraio 2012 - 19:00.

    al posto del lievito madre posso usare il cubetto di lievito???

    Grazie in anticipo per la risposta Big Smile

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  • che bontà !!!!!!! Questa

    Creato da katia22 il 2. aprile 2011 - 16:13.

    che bontà !!!!!!! Questa ricetta è da provare assolutamente...l'ho già inserita nelle mie ricette preferite !!!!! Complimenti  tmrc_emoticons.)


    katia22

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  • Bravissima, hai adattato al

    Creato da Lele 18 il 14. marzo 2011 - 20:55.

    Bravissima, hai adattato al bimby la ricetta di Bonci!!!!!!!!!!!!! vista la riuscita, non mi resta che provarla, dal momento che ho la pasta madre pronta per essere usata. Big Smile Party Love

    Lele

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  • Io ho usato la ricetta delle

    Creato da elepag il 9. marzo 2011 - 23:11.

    Io ho usato la ricetta delle sorelle Simili (le guru per quanto riguarda la panificazione). Ho aspettato un mese fatto di rinfreschi ogni 2 giorni. Ma adesso ogni mattina vado a vedere come è cresciuto.

    Se vuoi ti posso mandare un m.p. con il sito che ti spiega tutto sulla pasta madre

    Eleonora

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  • ilelory ha scritto: come si

    Creato da s.berti il 9. marzo 2011 - 22:01.

    ilelory

    come si prepara il lievito madre???

    Trovi la ricetta su questo ricettario, è una cosa un po' complicata, ci vuole pazienza ma poi vedrai che ti ripaga con tante soddisfazioni. Provaci!

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  • come si prepara il lievito

    Creato da ilelory il 9. marzo 2011 - 21:51.

    come si prepara il lievito madre???

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  •    La ricetta è allettante,

    Creato da mafaetti il 9. marzo 2011 - 18:33.

     

     La ricetta è allettante, ma mi spieghi come prepari il lievito madre? grazie mafaetti

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  • MA BONCI UNA VOLTA TOLTA DA

    Creato da valli1980 il 9. marzo 2011 - 17:50.

    MA BONCI UNA VOLTA TOLTA DA FRIGO NON LA FA LIEVITARE ALTRE DUE ORE IN TEGLIA. TU DICI CHE è MEGLIO?

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  • proverò ! Grazie per la

    Creato da giuna il 9. marzo 2011 - 17:07.

    proverò !

    Grazie per la ricetta

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  • Sì è il Bonci pizzaiolo della

    Creato da elepag il 9. marzo 2011 - 16:58.

    Sì è il Bonci pizzaiolo della Prova del cuoco.

    La pizza risulta morbida dentro e fuori fa una bella crosticina croccante

    Eleonora

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  • Molto interessante ! Ma è il

    Creato da giuna il 9. marzo 2011 - 16:46.

    Molto interessante !

    Ma è il Bonci di pizzarium ?

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  • Brava, sei riuscita a

    Creato da rosa47 il 9. marzo 2011 - 16:44.

    Big Smile Brava, sei riuscita a scrivere il procedimento , grazie mi attira tantissimo, rosa

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