Dado di carne saporito
| Bimby TM 31 |
 |
|
 |
ariannacarola.martinelli Tutte le ricette dell’Utente | |
 |
||
0 |
Commenti |
|
| Creata il: 23.01.2012 - 15:05 |
||
3 vasetti
Ingredienti
300 g di carne trita (mista maiale e manzo)300 g di verdure miste a pezzettoni (3 carote,1 costa di sedano,1 cipolla rossa,2 spicchi di aglio, 3 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino)
200 g di passata di pomodoro
30-40 g di parmigiano grattuggiato
270 g di sale grosso
50-55 g di vino rosso
2 foglie di alloro
1 ciuffetto di prezzemolo
Accessori
Preparazione
Mettere nel 
le verdure, tritare: 10 sec vel 5.
Unire il sale, la carne, il vino, il parmigiano, l'alloro, il prezzemolo e il pomodoro e cuocere: 30 min temp Varoma vel.1
A cottura ultimata portare lentamente a vel 6-7 e poi omogeneizzare portando lentamente a vel. 10, continuando per 1 min.
Suddividere in vasetti a chiusura ermetica, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero per al massimo 2 mesi.
N.B. Io in genere uso tutti prodotti freschi, ma mi è capitato di utilizzare anche le erbe aromatiche che avevo congelato (es. salvia, rosmarino, prezzemolo) e il risultato è comunque buono.
Se risultasse troppo salato (può dipendere anche dalla stagionatura del parmigiano o dal tipo di carne utilizzata) si può diminuire leggermente la quantità di sale.
Per ottenere una buona minestra, io di solito utilizzo 2 cucchiaini da caffè come equivalente di un dado industriale.
Per favore osservi sempre le norme di sicurezza e le istruzioni d’uso presenti all’interno del nostro libretto istruzioni.
