Sgonfiotti allo stracchino

Preparazione

Se non erano già tritati in precedenza, mettere nel parmigiano e prezzemolo e tritare: 10 sec vel da 6 a 8

Aggiungere quindi tutti gli altri ingredienti, tranne il pane grattugiato, e amalgamare: 45 sec vel 3

Deve risultare un composto morbido ma consistente, se dovesse essere troppo molliccio aggiungere ancora un po' di farina, ma resta comunque abbastanza appiccicoso. Toglierlo dal con la spatola e metterlo in una terrina a riposare una decina di minuti in frigorifero.

Nel frattempo accendere il forno a 220° (io ho usato il ventilato).

Formare delle pallottoline grandi più o meno come una noce. L'impresa non è agevolissima perchè l'impasto tende a rimanere attaccato alle mani, ma ci si riesce alla grande se si tiene vicino un mucchietto di farina con cui cospargersi le mani prima di appallottolare ogni polpettina.

Rotolare le pallottoline nel pane grattugiato. Non se ne attaccherà molto, perchè le pallocche saranno un po' infarinate, ma va bene così. Disporre in una teglia, molto distanziati tra loro perchè in cottura si gonfieranno tantissimo.

Mettere nel forno caldo per 12/15 minuti (controllare la cottura, devono essere gonfi e dorati).

Servire caldi o tiepidi (a casa mia se li sbranano anche freddi, se ne rimane qualcuno).

Questa ricetta mi è stata passata dalla mia dimostratrice due anni fa, quando acquistai bimby, era scritta su una fotocopia e non ho idea da dove l'avesse presa.