Mini cheesecake alle fragole

Preparazione

ricetta di GIALLOZAFFERANO modificata e riadattata per Bimby

questo tipo di cheesecake NON prevede la cottura in forno ma solo qualche ora di frigo

Per le basi:

frullare i biscotti con lo zucchero di canna  20 ‘’ vel 10

mettere in una ciotola il trito di biscotti e aggiungetere il burro (fuso in microonde)  e mescolare bene  per amalgamare tutto.

 Prendere quindi gli stampi da muffin e riempirli con dei pirottini di carta (oppure utilizzare direttamente dei pirottini in silicone) e distribuite il composto ottenuto nei pirottini (più o meno un cucchiaio per pirottino)appiattite e pareggiate le basi con il dorso di un cucchiaino, devo essere ben compatte le basi  Ponete il tutto a raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Lavate il boccale

 Per la crema

 mettete la colla di pesce ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda per 10 minuti;

mettete la farfalla e montate solo 100 gr di panna fresca pe 3 min vel.3

tenete da parte la panna montata in una ciotola di medie dimensioni

togliere la farfalla, senza lavare il boccale mettere i restanti 70 gr di panna liquida, strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nella panna per 3’30’’ vel.3 temperatura 37°

mettere da parte

 (sempre Senza lavare) versare nel boccale  il philadelphia con la ricotta 30’’ vel 5

aggiungere i due cucchiai di zucchero a velo e la fiala di vaniglia 30’’ vel.4

con le lame in movimento versare dal foro sul boccale la panna liquida (con la colla di pesce ormai sciolta) ancora per 1’ vel.4

infine versare il composto nella ciotola con la panna montata e mescolare con la spatola da basso verso l’alto delicatamnete  per non farla smontare

ora distribuite la crema con  la sac a poche sulle basi biscotto, livellare bene con un cucchiaio, coprire con la pellicola e mettere in frigo

Nel frattempo procedere con la salsa alle fragole.

Per la copertura:

lavate le fragole

versare ne boccale lo zucchero a velo, unire le fragole a pezzi e frullare a 37° per 2’ vel.4

strizzate bene i fg di colla di pesce e unirli alla salsa di fragole facendo amalgamare il tutto a 50° per 5’ vel.4   

versare la gelatina ottenuta sulle tortine

rimettere in frigo per alemeno 3 ore.

Guarnire con foglioline di menta o fragoline…