Preparare la crema di ricotta:

1. Posizionare la farfalla e aggiungere tutti gli ingredienti necessari per la preparazione delle quenelles di ricotta dolce, montare: 2 min/vel. 4. Mettere da parte la crema ottenuta e ripulire il boccale

Preparare la vellutata di pomodoro:

2. Mettete nel boccale aglio e cipolla tritare: 7 sec./vel. 7.

3. Aggiungere l'olio e insaporire: 3 min./100°C/vel. 1.

4. Unire la polpa di pomodoro, il basilico, l’acqua, il sale, l’amido e cuocere: 8 min./100°C/vel. 4.

Assemblare il piatto:
5. Disporre in una fondina la vellutata di pomodoro e adagiarvi sopra un foglio di pane carasau.

6. Riprendere la crema di ricotta e, aiutandosi con due cucchiai, realizzare 3 quenelles, che andranno deposte sopra al foglio di pane.

7. Decorare con qualche fogliolina di basilico e condire con un filo d'olio.