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1 Corona di polenta allo speck con funghi e fonduta

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Corona di polenta allo speck con funghi e fonduta

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Ingredienti

Corona di polenta allo speck con funghi e fonduta

  • 150 g speck, (circa 12 fette)
  • burro, per imburrare lo stampo

Per la Polenta:

  • 400 g farina di mais
  • 1,5 l acqua
  • 1 cucchiaio sale grosso
  • 1 cucchiaio olio

Per i funghi:

  • 450 g funghi, misti, surgelati
  • aglio
  • prezzemolo
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Per la fonduta:

  • 200 g fontina, tagliata a cubetti
  • 100 g latte
  • 10 g burro
  • 2 tuorli d'uovo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
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Preparazione della ricetta

  1. Tritare prezzemolo e aglio 5" vel.7;
  2. Raccogliere sul fondo con l'ausilio della spatola, aggiungere 30 gr d'olio EVO e soffriggere 2 min 100°C vel1;
  3. Aggiungere i funghi surgelati e cuocere 10' 100°C velvelocità soft;
  4. Poi altri 7' temp. Varoma vel.velocità soft così da far evaporare i liquidi in eccesso;
  5. Togliere i funghi dal coperchio chiuso e, senza andarlo a lavare preparare la polenta come da ricetta base;
  6. Nel frattempo imburrare uno stampo da ciambellone e foderarlo di fettine di speck;
  7. Riscaldare il forno a 200°C;
  8. Pronta la polenta versarla nello stampo ed infornare per circa 10-15 minuti (il tempo necessario affinchè i bordi delle fettine di speck diventino croccanti);
  9. Mentre la polenta è in forno, nel boccale pulito preparare la fonduta: mettere la fontina e tritare 5" vel7;
  10. Aggiungere latte, burro, sale e pepe e cuocere 5' 80°C vel.3;
  11. Controllare che la fontina sia bene sciolta poi aggiungere, con le lame in movimento 1' vel.5 i tuorli uno alla volta;
  12. Rovesciare la corona di polenta su un capiente vassoio, sistemare i funghi nel foro centrale;
  13. Servire a fette accompagnando con funghi e fonduta.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ciao, quant'è grande lo stampo? Grazie

    Creato da uoia il 26. ottobre 2020 - 13:22.

    Ciao, quant'è grande lo stampo? Grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Bellissima ricetta! Complimenti

    Creato da Sissibi il 1. dicembre 2017 - 13:29.

    Bellissima ricetta! Complimenti

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • bella e buona!!!

    Creato da la cruna il 22. dicembre 2014 - 20:40.

    bella e buona!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • OTTIMA!

    Creato da bavadella il 9. ottobre 2014 - 12:59.

    OTTIMA!

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  • Comincio con il il dire che

    Creato da Chiarina87 il 24. novembre 2013 - 15:06.

    tmrc_emoticons.D Comincio con il il dire che il gusto di questa ricetta è favoloso..bellissima l'idea,soprattutto per pranzi di festa e con la stagione fredda, quindi 5 stelline più che meritate!!!! tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.;) Party (tra l'altro la prossima volta farò doppia dose di fonduta perchè è andata a ruba e secondo i miei familiari era pochina! tmrc_emoticons.p Big Smile )

    Ora però vorrei, se possibile, il vostro aiuto per due problemi!!

    Il primo è che facendo la polenta di seguito ai funghi ed essendo rimasto un po' di fondo di cottura, la polenta si è poi attaccata e pulire il bimby prima della fonduta non è stato semplice! tmrc_emoticons.| E' successo anche ad altre?

    Il secondo e più grave problema che devo risolvere è la mia incapacità di fare anelli, corone ecc: anche questa volta appena girato lo stampo la polenta mi è colata d'appertutto!!!! tmrc_emoticons.~ tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.~  (per la gioia della cucina!!! Big Smile Big Smile Big Smile ) Voi come fate??Fate riposare nello stampo prima di estrarla??E più o meno per quanto??

    Grazie fin d'ora Love ..spero mi aiutiate perchè voglio rifare questa meraviglia al più presto!!!! tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.;)  


    Chiara

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  • grazie mille Assunta, anche a

    Creato da sissigia il 30. gennaio 2013 - 16:34.

    grazie mille Assunta, anche a casa mia è diventato un cavallo di battaglia


     



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  • :)Ogni volta che faccio

    Creato da atrc il 29. gennaio 2013 - 21:57.

    tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)Ogni volta che faccio questo piatto faccio un figurone tmrc_emoticons.) Partygrazie... e un bel cuoricino x te tmrc_emoticons.;)


    Assunta.
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  • Grazie mille, sono felice vi

    Creato da sissigia il 20. gennaio 2013 - 13:28.

    tmrc_emoticons.;) Grazie mille, sono felice vi sia piaciuta


     


     



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  • Ottima,bella e buona! I miei

    Creato da duedidue78 il 20. gennaio 2013 - 10:51.

    Ottima,bella e buona! I miei ospiti hanno gradito tmrc_emoticons.-)

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  • FraSarah ha scritto: Ciao,

    Creato da sissigia il 6. febbraio 2012 - 00:29.

    FraSarah

    Ciao, l'ho fatta oggi ed è uno spettacolo. Complimenti per la ricetta.


    Grazie mille...dalle mie parti,con un metro di neve, oggi sarebbe stata il massimo tmrc_emoticons.;)


     



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  • Ciao, l'ho fatta oggi ed è

    Creato da FraSarah il 5. febbraio 2012 - 18:27.

    Ciao, l'ho fatta oggi ed è uno spettacolo. Complimenti per la ricetta.

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  • Buonaaaaaa da fare

    Creato da rosa47 il 30. gennaio 2012 - 18:46.

    tmrc_emoticons.p Buonaaaaaa da fare sicuramente!!!!!!!

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  • Preghiamo per loro

    Creato da ASANTORO il 30. gennaio 2012 - 18:19.

    Preghiamo per loro .....

    affinchè un giorno possano avere il Bimby


    Angela


    Wink

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  • illa ha scritto: Ricetta

    Creato da sissigia il 30. gennaio 2012 - 17:04.

    illa

    Ricetta riuscitissima! Molto scenografica e il sapore è ottimo! 5 stelline Love

    Io ho cotto funghi e polenta nel pomeriggio, ho sformato la ciambella all'interno di una teglia, vi ho messo i funghi al centro e ho tenuto in caldo a 100°C in forno fino all'arrivo degli ospiti: perfetta! Complimenti!

    Grazissime Illa!!! Sono davvero contenta che ti sia piaciuta...è vero è un piatto molto scenografico...se lo presenti a chi non ha il bimby crede che si sia state tutto il giorno in cucinaBig Smile

    Dieci secondi di silenzio e raccoglimento per chi non ha il bimbytmrc_emoticons.((


     



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  • Ricetta riuscitissima! Molto

    Creato da illa il 30. gennaio 2012 - 13:49.

    Ricetta riuscitissima! Molto scenografica e il sapore è ottimo! 5 stelline Love

    Io ho cotto funghi e polenta nel pomeriggio, ho sformato la ciambella all'interno di una teglia, vi ho messo i funghi al centro e ho tenuto in caldo a 100°C in forno fino all'arrivo degli ospiti: perfetta! Complimenti!

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  •  

    Creato da sissigia il 30. novembre 2011 - 17:07.

     


     



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  • Ciao Birillo! Di solito la faccio e la inforno ma...

    Creato da sissigia il 30. novembre 2011 - 17:05.

    Ciao Birillo! Di solito la faccio e la inforno ma si può anche preparare il giorno prima ed infornare all'occorrenza. Saranno necessari alcuni minuti in più per scaldarla ben bene. Si deve aspettare che ribollisca un po' in forno e che lo speck diventi croccante.

    Per velocizzare usa la farina precotta
    Precottura farina: 500 g di farina di mais 20 min 100ºC vel 1. Lasciar raffreddare e riporre in un barattolo di vetro. All'occorrenza portare a bollore 1,5 l d'acqua con sale e un cucchiaio d'olio.aggiungere la farina (saranno sufficienti 350g anziché 400)e cuocere 10 min 100ºC vel 3


     



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  • Due giorni che non apro il pc

    Creato da sissigia il 30. novembre 2011 - 14:35.

    Due giorni che non apro il pc e vado in prima pagina! che peccato che non mi sono vista...tmrc_emoticons.~

     

    Grazie infinite a tutte!tmrc_emoticons.)


     



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  • Molto invitante! La provero'

    Creato da BIRILLO11 il 29. novembre 2011 - 22:45.

    Molto invitante! La provero' al piu' presto, secondo te e' possibile preparare la polenta il giorno prima? Magari gia' messa nello stampo pronta da infornare ? tmrc_emoticons.~


    birillo11

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  • accidenti che bella ricetta!!

    Creato da sfinge il 29. novembre 2011 - 19:26.

    accidenti che bella ricetta!! complimenti per la prima pagina, meritatissima!!!


    SimoSfinge la pecorella grigia di torino

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  • :bigsmile:degno coronamento

    Creato da BooBoo il 29. novembre 2011 - 16:44.

    Big Smiledegno coronamento per questa ricettina  Party Party Party Partycomplimenti Big Smile


    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

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  • :party:    bella prima

    Creato da fr00 il 29. novembre 2011 - 14:33.

    Party    bella prima pagina!!!!!!!     Party   Party


    se sono arrabbiata, annoiata, irritata, serena, felice, triste..... cucino!!!

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  • A quest'ora mi fai venire

    Creato da Giovannina63 il 29. novembre 2011 - 13:06.

    A quest'ora mi fai venire l'acquolina complimenti fbella ricetta


    Serena81tmrc_emoticons.-)

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  • complimenti per la 1° pagina

    Creato da sara70 il 29. novembre 2011 - 13:01.

    complimenti per la 1° pagina Party !!!!! Una ricetta golosissima tmrc_emoticons.p


    Sara

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  • complimenti per la ricetta...

    Creato da chiccograce il 29. novembre 2011 - 12:50.

    complimenti per la ricetta... proprio da prima pagina

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  • Complimenti per la ricetta e

    Creato da LuDo il 29. novembre 2011 - 11:00.

    Complimenti per la ricetta e la presentazione!!!


    ---------------------------  


    Mixingbowl closeddo it better!

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  • Complimenti per questa ottima

    Creato da Lele 18 il 29. novembre 2011 - 10:47.

    Complimenti per questa ottima ricetta e per la prima pagina!!!!!!!<img class=" /><img class=" /><img class=" />

    Lele

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  • Complimenti per la bellissima

    Creato da nonna-luisa il 29. novembre 2011 - 10:31.

    Complimenti per la bellissima prina pagina! Party


    Ciao da nonna-luisa

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  • Ottima!

    Creato da carfusil il 29. novembre 2011 - 10:31.

    Ottima!


    Carmen

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  • BRAVA! AGGIUNTA TRA LE

    Creato da ASANTORO il 29. novembre 2011 - 09:54.

    BRAVA!

    AGGIUNTA TRA LE PREFERITE!!!!!!!!!!!!<img class=" /><img class=" /><img class=" />

    Angela 


    Angela


    Wink

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti per la prima

    Creato da spike73 il 29. novembre 2011 - 09:53.

    Complimenti per la prima pagina, l'avevo già salvata nelle preferite appena pubblicatatmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D

    Nunzia

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  • :bigsmile: :bigsmile:

    Creato da La Simo Pestifera il 29. novembre 2011 - 09:09.

    Big Smile Big Smile Big Smile Big Smile bravissima, complimenti per laprima pagina!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • Bravissima e complimenti per

    Creato da ainafe il 29. novembre 2011 - 08:55.

    Bravissima e complimenti per la prima pagina......questa ricettina mi era sfuggita, salvata!! Buonaaaaaa e bella la presentazione!!! tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)  

    Stefania

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  • complimenti per la prima

    Creato da roberta scamandro il 29. novembre 2011 - 08:33.

    complimenti per la prima pagina tmrc_emoticons.)


    roby

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  • provata? grazie 1000:D

    Creato da sissigia il 26. novembre 2011 - 16:10.

    provata? grazie 1000tmrc_emoticons.D


     



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  • buonissima!

    Creato da xsara il 25. novembre 2011 - 19:57.

    buonissima! tmrc_emoticons.;)

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  • grazie per l'apprezzamento.

    Creato da sissigia il 24. novembre 2011 - 16:49.

    grazie per l'apprezzamento. La farina non era precotta, non ho l'abitudine di prepararla ma sicuramente viene bene anche con quella.tmrc_emoticons.)


     



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  • Bella!!!! la farina della

    Creato da ammila il 23. novembre 2011 - 19:45.

    Bella!!!! la farina della polenta è precotta???Cooking 4


    ammila

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  • veramente invitante!!!!!!

    Creato da sara70 il 23. novembre 2011 - 18:05.

    tmrc_emoticons.p veramente invitante!!!!!!


    Sara

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