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1 Zuppetta di fragole su gelato alla crema con guarnizioni di meringa

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Zuppetta di fragole su gelato alla crema con guarnizioni di meringa

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Ingredienti

  • Per zuppetta di fragole
  • 50 gr di zucchero
  • 300 gr. di fragole mature
  • succo di 1 limone
  • per gelato alla crema
  • 160 gr. di zucchero
  • 200 gr. di panna fresca
  • 600 gr. di latte intero
  • 4 tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • 20 gr. di glucosio in polvere
  • 1 cucchiaino di agar agar
  • per le meringhe
  • 3 albumi, a temperatura ambiente
  • sale
  • 330 gr. di zucchero
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    Preparazione
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. per la zuppetta di fragole

    Mettere nel coperchio chiuso 50 gr. zucchero e polverizzare per 20 sec. vel. 10. Inserire nel coperchio chiuso le fragole e tritare per 20 sec. vel. 6, unire il succo di un limone e mantecare nuovamente per 20 sec. vel. 6.

    per il gelato alla  crema

    Inserire nel coperchio chiuso lo zucchero e polverizzare per  20 sec. vel. 10. Unire i tuorli e l'agar agar (addensante reperibile in farmacia) e mantecare per 3 min. vel .4. Unire il latte, la panna, un pizzico di sale e il glucosio (anche questo reperibile in farmacia) e cuocere 8 min. vel. 2 a 90°.

    Una volta pronto versare in un contenitore di alluminio monouso e lasciare in infusione una stecca di vaniglia con 2 chiodi di garofano. Lasciare raffreddare, rimuovere la stecca di vaniglia e i chiodi di garofano, coprire con il coperchio di carta in dotazione con i contenitori monouso e riporre in congelatore per 24 ore. Il giorno successivo mantecare il gelato per 1 min a vel. 9 dopo averlo estratto dal freezer e tagliato a cubetti.

    per le meringhe (ho preso spunto dalle meringhe di corrada)

    Mettere lo zucchero nel coperchio chiuso e polverizzare per 10 sec. a vel. 10.

    Inserire la farfalla, gli albumi e  un pizzico di sale, far montare a vel. 2 per 7 min a 37°.

    Al termine aprire il boccale e lasciare raffreddare per 10 min a bimby spento. Al termine lavorare per altri 7 min vel. 2.

    Preparato il composto porlo nel sacco a poche con punta a zig zag non molto grossa e creare dei mini ciuffetti distendendoli sulla carta da forno su una placca da forno e cuocere a 100° per circa 2 ore, curandosi di tanto in tanto di aprire lo sportello del forno per far uscire l'umidità che eventualmente si crea durante la cottura.

    Servire il gelato creando delle palline e porlo nelle scodelline o su un piatto con attorno spolverate di zucchero a velo e decori con salsa di cioccolato; versare sopra la zuppetta di fragole e decorare con le merighette e piccole fettine di fragole. In aggiunta si possono anche inserire biscottini di cialda o coni mignon.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • ( sono 3 giorni che provo a

    Creato da mamic il 22. dicembre 2011 - 22:48.

    tmrc_emoticons.(( sono 3 giorni che provo a fare le meringhe ho provato ricette diverse,domani proverò la tua,spero bene.

     

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  • ottimo!!!

    Creato da Rolly il 14. aprile 2011 - 01:16.

    tmrc_emoticons.;) ottimo!!!

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  • grazie , però nel frattempo

    Creato da crostina1 il 14. aprile 2011 - 01:14.

    Cooking 7 grazie , però nel frattempo potrei suggerirla a qualche amica


    Vado pazza per il BIMBY

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  • Capisco! Tanti auguri allora!

    Creato da Rolly il 14. aprile 2011 - 01:08.

    Capisco! Tanti auguri allora! tmrc_emoticons.)

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  • certo che la proverò appena

    Creato da crostina1 il 13. aprile 2011 - 23:33.

    Cooking 7 certo che la proverò appena potrò mangiare di nuovo normalmente, stò seguendo una dieta per l'esofagite


    Vado pazza per il BIMBY

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  • Ciao crostina1 sono contenta

    Creato da Rolly il 13. aprile 2011 - 16:59.

    Ciao crostina1 sono contenta che ti sia piaciuta la mia ricettina, provala e vedrai che figurone!!!Love

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  • Bello!!!! sì sì hai proprio

    Creato da Rolly il 12. aprile 2011 - 00:24.

    Bello!!!! sì sì hai proprio ragione!!! Molto bene brava!!!

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  • Sembra essere veramente

    Creato da Monique77 il 11. aprile 2011 - 23:27.

    Sembra essere veramente buona! Love  

    Questa zuppetta si potrebbe anche abbinare a della crema bimby ed alternarla a strati in un bicchierino! Che dici?? 

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  • ciao cara, mi piace questa

    Creato da crostina1 il 10. aprile 2011 - 19:51.

    Cooking 7 ciao cara, mi piace questa ricettina e l'ho messa tra i miei preferiti, posso darti un piccolo consiglio per quanto riguarda la cottura delle meringhe??? per ovviare all'apertura continua del forno metti una posata di acciaio tra lo sportello e il forno per tutta la durata della cottura .


    Vado pazza per il BIMBY

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