Forum tutto sulla pasta di zucchero...

Buongiorno bimbyne! Il mio aerosol mattutino è stato accompagnato dalla piacevolissima lettura della ricetta di pdz di palmagiuliana79   che mi ha invogliato a sperimentare una torta decorata...

Ma i pupazzetti/animaletti li fate quindi con questa pasta? Sono ignorante in materia, si usa sia per coprire la torta che per realizzare oggettini 3d? Li realizzate come quando si lavora il pongo??? E devono asciugare? Scusate le domande stupide ma parto da sotto zero....

E per fare aderire la pasta alla torta nella copertura cosa usate? Vi prego non crema al burro, mi sentirei troppo Budd Valastro e non riuscirei a mangiare la torta

Ora scappo a lavoro, spero di leggervi a fine giornata

Provo a risponderti io, secondo la mia personale esperienza: sì, i pupazzetti o animaletti li realizzo con la pdz, colorata con i colori in polvere o in pasta. Anche per coprire la torta io uso la pdz (anche se spesso uso mmf, ma questa è un'altra storia...), a me piace che sia sottile, circa 2-3 mm, ma andrebbe lasciata mezzo cm per avere una copertura bella liscia. Per lavorare gli animaletti si procede come con il pongo in effetti, poi vanno fatti asciugare bene e si possono conservare una volta asciutti in una scatola di latta. Per far aderire la pdz alla torta non è necessaria la crema di burro, io uso la panna vegetale montata benissimo, la stendo e rimetto la torta in frigo a rassodare ancora. Si può usare anche la gelatina di albicocche, a volte faccio panna montata mescolata con ph....phia e zav, anche la nut...a va bene, ma bisogna avere molta cautela per non sporcare la pdz quando la stendi sulla torta. Secondo me è più facile a farsi che a scrivere, se poi sei una con una buona manualità vedrai che non smetterai più....

casalingadisperata wrote:

Provo a risponderti io, secondo la mia personale esperienza: sì, i pupazzetti o animaletti li realizzo con la pdz, colorata con i colori in polvere o in pasta. Anche per coprire la torta io uso la pdz (anche se spesso uso mmf, ma questa è un'altra storia...), a me piace che sia sottile, circa 2-3 mm, ma andrebbe lasciata mezzo cm per avere una copertura bella liscia. Per lavorare gli animaletti si procede come con il pongo in effetti, poi vanno fatti asciugare bene e si possono conservare una volta asciutti in una scatola di latta. Per far aderire la pdz alla torta non è necessaria la crema di burro, io uso la panna vegetale montata benissimo, la stendo e rimetto la torta in frigo a rassodare ancora. Si può usare anche la gelatina di albicocche, a volte faccio panna montata mescolata con ph....phia e zav, anche la nut...a va bene, ma bisogna avere molta cautela per non sporcare la pdz quando la stendi sulla torta. Secondo me è più facile a farsi che a scrivere, se poi sei una con una buona manualità vedrai che non smetterai più....

Ah tu usi anche la nutella al posto della crema di burro?ma la stendi cosi com'è o la rendi un po' più liquida con qualcosa?

falessia84 wrote:

casalingadisperata wrote:

Provo a risponderti io, secondo la mia personale esperienza: sì, i pupazzetti o animaletti li realizzo con la pdz, colorata con i colori in polvere o in pasta. Anche per coprire la torta io uso la pdz (anche se spesso uso mmf, ma questa è un'altra storia...), a me piace che sia sottile, circa 2-3 mm, ma andrebbe lasciata mezzo cm per avere una copertura bella liscia. Per lavorare gli animaletti si procede come con il pongo in effetti, poi vanno fatti asciugare bene e si possono conservare una volta asciutti in una scatola di latta. Per far aderire la pdz alla torta non è necessaria la crema di burro, io uso la panna vegetale montata benissimo, la stendo e rimetto la torta in frigo a rassodare ancora. Si può usare anche la gelatina di albicocche, a volte faccio panna montata mescolata con ph....phia e zav, anche la nut...a va bene, ma bisogna avere molta cautela per non sporcare la pdz quando la stendi sulla torta. Secondo me è più facile a farsi che a scrivere, se poi sei una con una buona manualità vedrai che non smetterai più....

Ah tu usi anche la nutella al posto della crema di burro?ma la stendi cosi com'è o la rendi un po' più liquida con qualcosa?

carissime scusate ma solo ora ho visto questo topic

la pdz è una pasta modellabile, morbida e setosa che si usa x decorare torte e dolcetti.

con essa si possono fare oggetti 3d di qualunque genere... e si può coprire la torta, una volta fatta la pdz deve riposare obbligatoriamente 24 ore avvolta in pellicola, dopo di che con l'aiuto di amido di mais sparso sul piano di lavoro si stende con il matterello (non troppo sottile) su stende sulla superficie della torta un velo di panna montata e delicatamente si poggia su di essa il foglio di pdz che deve essere più grande della torta stessa.. ora con le mani partendo dal centro la si massaggia delicatamente x non romperla dall'interno verso l'esterno in modo che fuoriesca tt l'aria sotto... poi pian piano si scende sui bordi sempre accarezzandola  e premendo leggermente x farla aderire .. con un coltellino tagliare l'eccesso alla base e con i palme delle mani schiacciare la parte tagliata x lisciarla andando versi l'interno..

le decorazioni si possono preparare in anticipo e si possono conservare in dispensa ... una volta assemblata la torta si può lucidare con un pennello intinto nell'acqua ( deve essere umido non bagnato)..

per colorare la pdz si possono usare coloranti in gel, liquidi, in polvere o in pasta.. x quelli liquidi ci vuole più attenzione in quanto rende la pdz appiccicosa, in questo caso non aggiungere altro zucchero ma avvolgerla in pellicola e lasciarla riposare

se vi avanza non gettatela, la pdz si conserva x circa 3-4 mesi avvolta nella pellicola in dispensa.. all'occorrenza si può ammorbidire x pochi sec nel micro o in forno a temperature basse..e torna come nuova..

vi assicuro che ci prenderete gusto e che vi divertirete un sacco x non parlare dei complimenti che riceverete da coloro che ammireranno la votra creazione e allora....

BUON DIVERTIMENTO

Grazie a tutte, gentilissime!

Mi è venuta un po' l'ansia da prestazione, magari inizierò con dei muffins, più facili da coprire (credo!), per vedere un po' come me la cavo!

Ragazze cosa usate per attaccare le decorazioni???