Prugne al vino rosso è un ricetta creata dall'utente ricbaldo69. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Prugne al vino rosso

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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Prugne secche al vino rosso

250 grammi prugne secche denocciolate
100 grammi zucchero
130 grammi vino rosso, Refosco dal peduncolo rosso
130 grammi acqua
2 pezzi scorza di limone
4-8 pezzi chiodi di garofano

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6

2h 15min

Preparazione 1h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
  
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Dessert

Preparazione della ricetta

Mettere le prugne secche in una terrina ricoperte di acqua tiepida per 1 ora
Posizionare sul Bimby il coprilame
Scolarle dall'acqua e metterle all'interno del

Aggiungere il vino rosso, l'acqua, lo zucchero, i pezzi di scorza di limone e i chiodi di garofano a piacere da 4 a 8
1 ora Temp. 98°C Vel.

con il misurino
Togliere con attenzione le prugne e metterle in una ciotola
Ridurre il vino 15 min. Temp. Varoma Vel.

senza misurino
Versare la riduzione di vino nella ciotola con le prugne
Servire fredde o temperatura ambiente

Accessori che ti serviranno

Copri lame
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Questa ricetta è stata ideata su un dessert servito alla sera in un ristorante di montagna, visto l'apprezzamento di questa semplice portata ho voluto riproporlo.
La riduzione del vino secondo il mio parere è piuttosto soddisfacente, qualora si volesse avere una consistenza diversa basta aumentare o diminuire il tempo dell'ultimo passaggio.
A piacere si può usare anche un altro vino corposo.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.