Forum avevo già kiesto

Luisa concordo con te, a me infatti è successo con la besciamella usando il latte intero

Cinzia, è normale se pensi che il fondo del boccale è quello che si scalda per cuocere , è come per la pentola. un piccolo consiglio, dopo aver scottato la carne e prima di mettere il sugo, dai una bella rimestata  con la spatola; per il purè se usi il latte intero forma la patina che dici tu, con quello parzialmente scremato meno. buona domenica