SPATZLE DI ZUCCA CON PANNA E PROSCIUTTO è un ricetta creata dall'utente Eleonora Lombini. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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SPATZLE DI ZUCCA CON PANNA E PROSCIUTTO

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Ingredienti

3 porzione/porzioni

SPATZLE DI ZUCCA CON PANNA E PROSCIUTTO

SPATZLE

500 g acqua
300 g zucca, polpa a pezzi
1 uovo
130 g farina 00, piu' quanto basta
noce moscata, un pizzico
sale, un pizzico

CONDIMENTO

30 g scalogno
30 g olio extravergine di oliva
100 g prosciutto cotto, a dadini
100 g panna da cucina
sale e pepe

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6

40h 0min

Preparazione 40h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
  
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

Spatzle di zucca

Mettere nel boccale 500 g di acqua, posizionare il recipiente del Varoma e sistemare al suo interno la polpa di zucca, chiudere il Varoma con il coperchio e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 1.

Togliere con attenzione il Varoma e lasciare intiepidire, svuotare il boccare, sciacquarlo sotto l'acqua fredda e asciugarlo.

Mettere nel boccale la zucca cotta e frullare: 3 sec./vel. 5.

Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere nel boccale l’uovo, la farina 00, il sale e la noce moscata, impastare: 20 sec./vel. 5.

Controllare la consistenza della pastella, se necessario aggiungere della farina 00 sino a raggiungere la consistenza densa e morbida.

Trasferire la pastella in una ciotola e tenere da parte, lavare e asciugare il boccale.

Condimento

Mettere nel boccale lo scalogno e tritare: 5 sec./vel. 5.

Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio extravergine di oliva e il prosciutto cotto a dadini, insaporire: 3 min./120°C/vel. soft.

Nel frattempo, in una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua salata.

Aggiungere la panna, il sale e il pepe, amalgamare: 5 min./90°C/vel. soft.

Terminare la preparazione

Appoggiare l’apposito attrezzo per gli spatzle sulla pentola con l’acqua bollente e procedere versando 1 o 2 mestoli di impasto all’interno facendo cadere gli spatzle nell’acqua.

Cuocere gli spatzle per 1-2 minuti o sino a che verranno a galla.

Scolare gli spatzle con un mestolo forato e sistemarli all'interno di una zuppiera.

Condire gli spatzle con il sugo.

Accessori che ti serviranno

Varoma
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.