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Torta di mele della maestra Rachele

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

  • 200 g zucchero a velo
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di fecola di patate
  • 150 g di burro morbido, (in pomata)
  • 1/2 misurino di grappa
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • buccia limone
  • 2 e 1/2 mele ranette (o anche altre)
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    Preparazione
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Questa ricetta è arrivata alla mia famiglia dalla maestra di mia mamma, Sig. Rachele, donna molto brava in cucina e ormai scomparsa da molti anni. Spero che nessuno riconoscendola come propria si arrabbi (ho seguito a volte queste dispute nel forum...). E ora passiamo ai fatti:

    Setacciare farina, fecola, lievito e vanillina.

    Posizionare la farfalla e dopo aver separato i tuorli, montare a neve gli albumi nel boccale: 2 min. vel. 3-4. Mettere da parte gli albumi montati in una zuppiera abbastanza capiente (dopo si deve aggiungere il composto ottenuto dalla lavorazione degli altri ingredienti).

    Inserire nel coperchio chiuso lo zucchero a velo e il burro a pezzi, amalgamare 20 sec vel 4.

    Impostare la velocità 3 e con le lame in movimento inserire dal foro ad uno ad uno i tuorli (attendere  quando il precedente è stato assorbito completamente). Inseriti tutti i tuorli, lavorare 15 sec vel 3.

    Dal foro aggiungere la grappa: 10 sec vel 3.

    Inserire farina, fecola, lievito, vanillina e pizzico di sale (a chi piace anche buccia di limone grattugiata) e amalgamare 20 sec vel 5. (Se necessario fermare il bimby per far scendere dalle pareti il composto).

    Versare il composto ottenuto nella ciotola dove precedentemente avete messo gli albumi a neve e incorporare a mano dal basso verso alto (per non smontare albumi). Forse questo passaggio si può fare nel bimby ma non ho ancora provato.

    Imburrare una tortiera diametro 26 (o utilizzare carta forno come faccio io) e versare il composto ottenuto

    sites/ricettario-bimby.it/files/P5010003_0.JPG

    Tagliare le mele in quarti, sbucciarle e tagliarle a fettine alte circa 5 mm (spero che dalla mia foto si capisca meglio)

    sites/ricettario-bimby.it/files/P5010004.JPG

    Appoggiare le mele in verticale sulla torta partendo dal centro e arrivando fino ai bordi.

    sites/ricettario-bimby.it/files/P5010009.JPG

    Infornare in forno caldo a 170° - 180° (regolarsi con il vostro forno) per 40 minuti.

    Attenzione: controllare la torta dopo 20- 25 minuti circa: se è già scura coprire con un foglio di stagnola. Fare la prova stecchino prima di spegnere.

     

     

     

     

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Milla75 ha scritto: Aggiunta

    Creato da cristinacucina il 29. agosto 2012 - 13:39.

    Milla75

    Aggiunta alle preferite, adoro le torte di mele e le prove tutte, questa poi mi ispira molto...riguardo alle dispute hai fatto bene a specificare...trovo così ridicolo e alquanto patetico quando cominciano ad attaccarsi sulla paternità di una ricetta...ma non  hanno altro a cui pensare? tmrc_emoticons.;)

    Sono contenta che tu la voglia provare! Fammi sapere se è di tuo gradimento. Ciao ciao

     


    Cristina

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  • CRCKEE ha scritto: Grazie

    Creato da cristinacucina il 29. agosto 2012 - 13:34.

    CRCKEE

    Grazie Cristina per averla condivisa adoro la torta di mele e la tua ricetta mi ispira molto sarà perchè mi immagino un vecchio quaderno di scuola con la copertina nera ed il bordo rosso e la ricetta scritta in bella calligrafia dalla maestra Rachele.ahhh!!!! .sento già il profumo :da provare subito!

    Grazie fammi sapere se ti piace!!!!!! Ora che torna il fresco si può ricominciare ad accendere il forno!!!! Ciao ciao


    Cristina

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  • Aggiunta alle preferite,

    Creato da Milla75 il 28. agosto 2012 - 21:10.

    Aggiunta alle preferite, adoro le torte di mele e le prove tutte, questa poi mi ispira molto...riguardo alle dispute hai fatto bene a specificare...trovo così ridicolo e alquanto patetico quando cominciano ad attaccarsi sulla paternità di una ricetta...ma non  hanno altro a cui pensare? tmrc_emoticons.;)


    Milla

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  • Grazie Cristina per averla

    Creato da CRCKEE il 28. agosto 2012 - 20:40.

    Grazie Cristina per averla condivisa adoro la torta di mele e la tua ricetta mi ispira molto sarà perchè mi immagino un vecchio quaderno di scuola con la copertina nera ed il bordo rosso e la ricetta scritta in bella calligrafia dalla maestra Rachele.ahhh!!!! .sento già il profumo :da provare subito!

    LELLA52

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