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Ingredienti
0 porzione/porzioni
Casatiello napoletano pasquale
- 5 uova fresche, 3 da incastonare 2 da sbriciolare all'interno
- 250 grammi salame napoletano dolce, a cubetti
- 200 grammi pancetta di maiale magra, a cubetti
- 100 grammi prosciutto cotto, a cubetti
- 200 grammi provolone semipiccante auricchio, a cubetti
- 100 grammi pecorino grattugiato
- 600 grammi farina
- 100 grammi strutto, più quanto basta per ungere
- 300 grammi acqua
- 1 cubetto lievito di birra
- 1 pizzico sale
- 2 pizzichi pepe, o di più a seconda del gusto
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7h 0min
Preparazione 5h 30minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Lasciarle crude o farle sode.
- Tagliare a mano a dadini non piccolissimi tutti gli ingredienti della farcitura e due uova sode, mettere in un recipiente.
- Grattugiare il pecorino a mano: nel "coperchio chiuso" 15 sec/vel 10, metterlo in un altro recipiente e lavare il "coperchio chiuso"
- Inserire nel "coperchio chiuso" l’acqua e il lievito a temperatura ambiente 30 sec/37gradi/vel 2
- Aggiungere nel "coperchio chiuso" metà della farina (300 gr) e lavorare per 2 min. a vel "velocità spiga"
- Aggiungete nel "coperchio chiuso" metà dello strutto (50 gr), lavorate per 30 sec. a vel 3
- Aggiungere il resto della farina (300 gr) con sale e pepe, 2 min. a vel "velocità spiga"
- Aggiungete il resto dello strutto (50 gr) e 50 gr del pecorino grattugiato e lavorare per altri 5 min. a vel."velocità spiga"
- Formare una palla di impasto, fare riposare circa un’ora.
- Stendere l'impasto creando un rettangolo, passarvi sopra un po’ di strutto e versarvi sopra prima il pecorino grattugiato e poi i salumi con il formaggio.
- Arrotolare il tutto in modo stretto stretto. Inserire il tubo di impasto ripieno ottenuto in uno stampo preferibilmente quello per la ciambella precedentemente unto con dello strutto.
- Incastonare le uova e lasciar riposare finché non raddoppia coperto da un canovaccio lontano da correnti e freddo dalle 2 alle 5 ore.
- Ungere l'intera superficie con strutto.
- Cuocere per 90 minuti nel forno statico a 170° presriscaldato, posizionandolo sul fondo del forno o comunque all'ultimo livello per i primi 30 minuti e poi nella parte centrale. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
LE UOVA
LA PREPARAZIONE DELLA FARCITURA
L'IMPASTO
LA FARCITURA
LA COTTURA
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Accessori che ti serviranno
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Varoma
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Spatola
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Tappetino antiaderente
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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