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Ingredienti
6 persona/persone
Focaccia a lunga lievitazione
- 950 grammi farina tipo 0
- 650 grammi acqua, a temperatura ambiente
- 25 grammi sale
- 20 grammi olio
- 3 grammi lievito di birra
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6
24h 40min
Preparazione 24h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
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Ricetta per
Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta
- Inserire nel "coperchio chiuso" acqua, olio, sale e lievito e mescolare: 20 sec. vel. 2
Aggiungere la farina e impastare: 15 min vel."velocità spiga"
E' importante impastare per almeno il tempo indicato affinché la pasta prenda elasticità, inglobando ossigeno e strutturando la maglia glutinica. - Riporre l'impasto in una ciotola e lasciar riposare per mezz'ora coperto da un canovaccio umido.
- Riporre quindi la ciotola in frigorifero per 12 ore a 4/7 gradi.
- Trascorso il tempo necessario togliere la ciotola dal frigo.
- Lasciar riposare ancora un paio d'ore in un luogo chiuso e buio.
- Foderare una teglia 30x30 con carta forno leggermente oliata e riporvi l'impasto. Lasciarlo quindi riposare per 5/6 ore.
- Ungere le proprie dita e la superficie dell'impasto e distribuire la pasta in maniera omogenea nella teglia.
Coprire quindi con una pellicola e lasciar assestare l'impasto per mezz'ora. - Mescola 4 cucchiai di olio con altrettanti d'acqua energeticamente fino ad ottenere un'emulsione omogenea.
- Togliere la pellicola dalla teglia e realizzare con le dita unte le classiche fossette sull'impasto.
- Cospargere l'emulsione con un pennello da cucina sull'impasto riempiendo le fossette. Cospargi con origano e sale grosso.
- Infornare in forno preriscaldato a 220 gradi per 35 minuti monitorando la doratura.
- Sfornare, lasciar intiepidire e servire a tranci.
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Servire con affettati, cipolle caramellate e giardiniera.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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