Calamaretti ripieni
| Bimby TM 31 |
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Team Bimby Tutte le ricette dell’Utente | |
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| Creata il: 16.12.2011 - 11:49 |
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Tempo di esecuzione:
30 minuti
4 porzioni
Media
Ingredienti
Per il ripieno:80 g di pane raffermo
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo, le foglioline, lavate e asciutte
1 cucchiaio di capperi
2 acciughe , sott'olio
30 g di olio extravergine di oliva
100 g di vino bianco secco
Per terminare la preparazione:
12 calamari
30 g di olio extravergine di oliva
100 g di vino bianco secco
200 g di acqua
1 spicchio di aglio
2 gambo di prezzemolo
1 pizzico di sale
Accessori
Preparazione
Preparare il ripieno:
1. Nel boccale tritare il pane raffermo con uno spicchio d'aglio, il prezzemolo, i capperi e le acciughe: 15 sec./vel. 7.
2. Aggiungere al trito l'olio e il vino bianco, amalgamare: 20 sec./ /vel. 4.
Per terminare la preparazione:
4. Farcire le sacche dei calamari e chiuderle con uno stuzzicadenti ricomponendole con i tenacoli.
5. Spennellare il recipiente del Varoma con olio e disporvi i calamari ripieni.
6. Versare nel boccale l'olio e il vino rimasto, l'acqua, uno spicchio d'aglio e i due gambi di prezzemolo, un pizzico di sale, chiudere il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere: 30 min./Varoma/vel. 1.
7. A fine cottura, disporre i calamari su un piatto da portata e condirli con il sughetto formatosi nel boccale. Servire caldi.
Ricetta tratta dal libro "Regionale vol. A" - Ed. Vorwerk Contempora
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