Preparazione
12h 0min
Total
14h 20min
porzione/porzioni
--
--
Difficoltà
medio
Ingredienti
Per la Frolla
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 500 grammi farina 00
- 200 grammi strutto
- 200 grammi zucchero
- 1/2 Scorza d'arancia
- 1 pizzico sale
Per il Grano Cotto
- 580 grammi grano cotto, (1 barattolo)
- 250 ml latte
- 1 scorza di limone, (intera, non grattugiata)
- 1 Scorza d'arancia, (intera, non grattugiata)
- 1 pizzico sale
Crema ricotta pecora
- 500 grammi ricotta di pecora, da far scolare per una mezz’oretta dal siero in un colino
- 250 grammi zucchero
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
Condividi le tue attività
Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di arancia, polverizzare: 20 sec./vel. 10.
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere le uova, i tuorli, il burro la farina 00 e il sale, impastare: 30 sec./vel. 5.
Estrarre dal boccale, compattare l'impasto. Riporre in frigo il panetto. - Mettere nel boccale il grano cotto, il latte, le scorze ( se si gradisce l'acqua millefiori ) cuocere: 20 min./80°C/
"antiorario" /vel. 1.
Trasferire il composto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto - Nel boccale pulito e asciutto, mettere la ricotta di pecora e lo zucchero, mescolare: 30 sec./vel. 4.
Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente. - Lasciare riposare le 3 preparazioni in frigo per una notte.
- Trita 50gr di zucchero 10sec/vel10.
Monta a neve gli albumi con la farfallaz. vel.3.5/ 37° ( se di frigo, se temperatura ambiente no ), per 2/4 min e metti da parte.
Sciacqua il Bimby e frulla i tuorli con la farfalla vel 3 per circa 3 minuti.
Aggiungi ai tuorli la ricotta. 1 min /"antiorario" /vel 4.
Aggiungi i canditi prima sminuzzati con il coltello, 1 min/"antiorario" /vel. 4.
Aggiungi il grano cotto (dal quale vanno tolte le scorze), 1 min/"antiorario" /vel. 3.
Versa il composto in una ciotola capiente e incorpora gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto.
Poi stendi la frolla ad un'altezza di 5mm.
Versa il composto.
Fai le 7 strisce ad un'altezza di 3mm.
Inforna a 150°C per 1h e 50 circa.
Al termine lascia il forno un po' aperto facendola raffreddare dentro per circa mezz’ora.
Pasta Frolla
Grano cotto
Crema Ricotta di Pecora
Riposo
Assemblaggio e cottura
Consiglio
Con la ricetta si ottengono 2 pastiere del diametro di 20/22cm.
Io ho aggiunto solo la metà degli albumi montati a neve.
Bisogna valutare a occhio la consistenza della crema che non deve essere troppo liquida.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Recipe's categories:
Altri Utenti hanno apprezzato anche
Mostra ricette simili per:
Commenti