FILETTO DI MAIALE AL VINO CON CREMA AL LATTE è un ricetta creata dall'utente Saraasia76. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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FILETTO DI MAIALE AL VINO CON CREMA AL LATTE

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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Ingredienti

600 grammi filetto di maiale
80 grammi pancetta a cubetti
1/2 cipolla
200 grammi Latte p.s.
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 bustina spezie miste
Amido di mais q.b.
2 cucchiai olio evo
sale q.b.

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6

120h 0min

Preparazione 120h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Piatti principali Secondi Piatti Contorni

Preparazione della ricetta

Come eseguire la preparazione

FILETTO DI MAIALE AL VINO DI CREMA AL LATTE

Ingredienti x 4 persone

Filetto di maiale intero 500/600gr

Pancetta a cubetti 80gr

1/2 cipolla

Latte p.s. 2 e 1/2 Mis

Vino bianco 2 e 1/2 Mis

Spezie per selvaggina a piacere

Amido di mais 2 cucchiai

Olio evo 1/4 Mis

Sale q.b. se non contenuto nelle spezie

OCCORRENTE:

Cestello

Lama con taglio

Spatola

PROCEDIMENTO:

1 - nel boccale tritare 1/2 cipolla a Vel 7 per 5 sec

2 - soffriggere con 1/4 Mis di olio evo a Vel 1 per 3 Min a 100°. Ora aggiungere nel boccale 1/2 cucchiaino di brodo granulare.

3 - tagliare il filetto di maiale intero in 4 parti uguali, irrorare di spezie per selvaggina a piacere.

4 - inserire il cestello e mettere metà della quantità di pancetta , adagiare sopra il letto creato i 4 pezzi di filetto e cospargere l'altra metà della pancetta sulle parti superiori dei filetti e chiudere il coperchio.

5 - inserire dal foro 1/2 Mis di vino bianco e 1/2 Mis di latte e tappare con misurino.

Avviare la cottura al vapore con Vel 1 per 50 Min "velocità soft"

Versare per altre 4 volte 1/2 Mis di vino bianco e 1/2 Mis di latte p.s. ogni 10 minuti dal foro.

6 - finita la cottura togliere i 4 filetti con pancetta dal cestello con mestolo (nel frattempo eseguire la fase 7 in modo da fare un po intiepidire il filetto).

Mettiamo nel piatto di portata il composto dopo aver tagliato i fietti a fette.

7 - aggiungere nel boccale 2 cucchiai di amido di mais e cuocere a Vel 3 per 4 minuti a 100° per addensare la salsa

8 - cospargere i filetti con il sugo e servire.

9 - (opzionale) - accompagnare il piatto con yogurt greco miscelato a foglie di menta tritate e olio.

Accessori che ti serviranno

Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio