Forum FACCIAMO INSIEME LE ORECCHIETTE

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Dom, 07/03/2011 - 18:39

La settimana scorsa ho convinto mia zia ad insegnarmi, o almeno a provarci, a preparare la pasta fatta a mano per le orecchiette....non vi dico il mio risultato, ma quelle fatte da mia zia erano stupende!!!!

Ingredienti per circa 4 porzioni:

250 gr di semola rimacinata di grano duro

150 gr di semola di grano duro

1 pizzico di sale

230-250 gr di acqua

Inseriamo tutti gli ingredienti nel boccale e impostiamo 3 min.tinymce_custom_buttons.locked"tinymce_custom_buttons.locked" tinymce_custom_buttons.corn"tinymce_custom_buttons.corn" .

L'impasto non deve risultare appiccicoso, nel caso aggiungere altra farina.

Prendere l'impasto, appoggiarlo su una spianatoia infarinata e lavorarlo qualche secondo a mano.

Queso è il panetto pronto:

Tagliare dei pezzetti di pasta di questa dimensione:

Allungare l'impasto sotto le mani formando delle "serpentine":

Eccone una:

Tagliare con il coltello dei piccoli pezzettini dalla nostra serpentina

Passare il coltello sopra il pezzetto facendo pressione e cercando di appiattirlo

Rivoltare il pezzetto così appiattito sul pollice e poggiare l'orecchietta sul piano di lavoro

Questo è il passaggio più difficile, ho registrato anche il video che spero di riuscire a postare......

Ecco comunque le mie orecchiette!!!!

    

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Dom, 07/03/2011 - 18:45

tmrc_emoticons.bigsmile Si stata bravissima ,non è una cosa facile , però ci voglio provare , grazie nipotina!

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Dom, 07/03/2011 - 19:21

Grazie nonna Rosa, ora provo a incollare il video!!!!

http://tinypic.com/player.php?v=e5qt1t&s=7

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Dom, 07/03/2011 - 18:50

che meraviglia!!!! STUPENDOOOOO.... grazie sorellina!!!!!

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Dom, 07/03/2011 - 18:51

Dora ma hai fatto un lavorone!!!!

Bravissima.. Anche se spero che la mia vicina (barese DOC) continui a farmele tmrc_emoticons.bigsmile

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Dom, 07/03/2011 - 19:16

Grazie ragazze!!!!Sono contenta di essere stata utile e poi cmq serviva anke a me imparare!!! tmrc_emoticons.bigsmile

Ma come si fà a far vedere solo il video senza il sito tynipic????

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Dom, 07/03/2011 - 19:23

Ovviamente nel video è zia Rosaria che fa le orecchiette, ma questa è la prova che le ho fatte anke io!!!!tmrc_emoticons.steve

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Dom, 07/03/2011 - 19:44

Tanti complimenti LuDo, tu e tua zia siete baravissime!!!!!!!!!!!!!! Hai aperto un topic veramente interessante, le spiegazioni sono chiarissime e in più il video è veramente utile.

Proverò senz'altro a farle, non ho avuto mai il coraggio di cimentarmi in questa impresa, ma ora con i tuoi insegnamenti sono sicura che andrà tutto bene.

Ti farò sapere tmrc_emoticons.smile   Lele

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Dom, 07/03/2011 - 20:46

Dora meraviglia delle meraviglie, secondo me per il video devi incollare questo link, ci provo io:

http://tinypic.com/r/e5qt1t/7

vedo se funziona.

Io ci devo provare poi ti mando il video, così è come se vai a vedere un film comico tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile

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Dom, 07/03/2011 - 20:48

come il tuo uguale

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Dom, 07/03/2011 - 20:59

Complimenti Dora una ricetta meravigliosa, a vedere tua zia sembra facilissimo.....sembra.....non so se ci riuscirò mai .... ciao 

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Dom, 07/03/2011 - 21:53

che spettacolo!!! tmrc_emoticons.lol

nn ci riuscirò mai a farle, sigh!!!! tmrc_emoticons.aw

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Dom, 07/03/2011 - 21:55

Ma perchè ci fasciamo la testa prima di rompercela??? io dico che bisogna provarci, poi se proprio non ci riusciamo vedremo il da farsi, io ho già visto il video diverse volte, non vedo l'ora di provarci.

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Dom, 07/03/2011 - 21:56

ok proviamoci!!! tmrc_emoticons.smile

 

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Lun, 07/04/2011 - 05:45

All'inizio è matematico ke nn verranno benissimo, è successo anke a me ke avevo accanto l'insegnante in persona.....ci vuole solo tanta pazienza!!!!!

Ah dimenticavo dei piccoli consigli:

Mentre vengono preparate disporle su un vassoio o piano di lavoro leggermente infarinato.

Se nn vanno cucinate subito dopo preparate, è meglio disporre le orekkiette su dei piccoli vassoi e congelarle subito x circa una mezz'oretta.

Poi si possono già passare nei sacchetti di plastica x alimenti, così saranno asciutte e nn si attaccheranno tra di loro.

In questo modo manterranno la loro freschezza e il loro colore.

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Lun, 07/04/2011 - 05:45

Bravissima, Dora, e bravissima tua zia che è così veloce... Quando ho imparato a farle le mie orecchiette avevano "i buchi per gli orecchini"  tmrc_emoticons.bigsmile Andavo così tanto in profondità col coltello che bucavo la pasta tmrc_emoticons.lol

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Lun, 07/04/2011 - 05:48

Grazie Anna!!!!tmrc_emoticons.lol

Magari le mie avessero avuto solo i buchi come difetto..... tmrc_emoticons.steve

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Lun, 07/04/2011 - 06:01

Tranquilla, Dora... Prendici la mano e vedrai che orecchiette verranno fuori tmrc_emoticons.wink

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Lun, 07/04/2011 - 06:51

tmrc_emoticons.tongue Dora strepitoso servizio didattico!!!!! Non potrò esimermi a lungo alla preparazione!!!!! Sarannop pieytose, ma non demorderò!!!!! Un bacio e grazie infinite a te e alla zia!!!! tmrc_emoticons.love tmrc_emoticons.love

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Lun, 07/04/2011 - 07:31

tempo fà mi sono cimentata a prepararle perchè avevo una vicina di casa barese, non vi dico come erano le mie, però ho avuto il coraggio di cucinarle. Devo riprovare, sono troppo buone tmrc_emoticons.tongue

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Lun, 07/04/2011 - 07:50

LuDo, complimenti per la tua impresa... non da poco!!! mia nonna ha provato ad insegnarmele un'infinità di volte... ma io ogni volta le dicevo di preferire le tagliatelle... perchè molto più veloci!!!

in realtà IO ADORO LE ORECCHIETTE!!!!  tmrc_emoticons.love

 il problema è che mentre mia nonna e tua zia, sono velocissime, io dovrei alzarmi all'alba x preparare le orecchiette x due persone, mentre invece x le tagliatelle, mettevo la pentola sul gas alle dodici, e tiravo fuori la tavola x la pasta... il tempo che bollisse l'acqua, le tagliatelle erano pronte!!!! tmrc_emoticons.bigsmile

ma mi ci metto eh???!!! PROMESSO!!!

grazie del video che guarderò e riguarderò al rallentatore!! bravissimaaaaaaaaaaa

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Lun, 07/04/2011 - 12:07

Grazie ragazze!!!!tmrc_emoticons.lol

Anke io sono stata una lumaca, continuavo ad aggiustarle cercando di darle una parvenza di orecchiette....cmq bisogna farne tantissime, secondo me solo accumulando esperienza alla fine riusciranno perfette!!!!tmrc_emoticons.wink

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Lun, 07/04/2011 - 13:21

Bravissima hai fatto un ottimo lavoro,tutto chiaro,però credo che non sarà cosi facile come sembra.

Ci proverò!!! Questa sarà un'altra sfida da vingere.

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Lun, 07/04/2011 - 20:34

brava LUDO sei una perfetta cuoca!!! tmrc_emoticons.cooking_6 tmrc_emoticons.cooking_9 tmrc_emoticons.cooking_7   tmrc_emoticons.cooking_2 tmrc_emoticons.cooking_4 tmrc_emoticons.cooking_1 tmrc_emoticons.cooking_10  

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Mar, 07/05/2011 - 15:56

Dora. quardando il video , non è poi così difficile dai , appenale faccio ti metto la foto , bravissima

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Mar, 07/05/2011 - 16:09

Grazie Enza, troppo buona....io sono brava soprattutto a mangiarle!!! tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.tongue

Nonna Rosa, anke io la pensavo così...a guardarle sembrano facili ma a me  poi venivano dei piccoli mostriciattoli!!!!Sicuramente le tue saranno stupende...le aspetto!!!!tmrc_emoticons.lol

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Mar, 07/05/2011 - 16:19

grazie,grazie,grazie,era da tempo che mi balenava l'idea di farle,ma una volta ho visto farle e mi ero un pò bloccata sembra una cosa da super cuoche,ma ora con il tuo video ci provo... mi piazzo il computer lì davanti e a costo di passare una domenica intera ci provo.Sei stata precisa e chiara e il video è proprio quelo che mancava. tmrc_emoticons.love tmrc_emoticons.love tmrc_emoticons.love tmrc_emoticons.love tmrc_emoticons.love tmrc_emoticons.love

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Mar, 07/05/2011 - 16:24

tmrc_emoticons.love di nulla, mi fa tanto piacere essere stata utile!!!!tmrc_emoticons.lol

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Mar, 07/05/2011 - 16:40

Bravissima Dora,ottima lezione dettagliata e precisa!!!!!! anke da noi si usa fare la pasta fatta in casa...ma io la odioooooooo!!!!! nn mi piace farla ne tanto meno mangiarla!!!!! sono contenta x te x esserti cimentata in un bel lavoro!!!! sei davvero bravissima e precisa!!!!!.....come sempre....!!!!!!

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Mar, 07/05/2011 - 19:41

tmrc_emoticons.wink bravissima LUDO , io ci provavo spesso ma mi venivano  una col buco ,una grande., una piccola ,

poi quando mi servono me le prepara mia suocera tmrc_emoticons.bigsmile ancora bravaaaaa tmrc_emoticons.wink

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Mer, 07/06/2011 - 04:59

Grazie ancora ragazze!!! tmrc_emoticons.love

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Mer, 07/06/2011 - 22:43

tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile  Spero vivamente che trasferirai questi meravigliosi complimenti a tua zia, che se li merita tutti, perchè ho notato che ti stai beccando tutti i complimenti!!!!! biricchina tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.tongue

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Gio, 07/07/2011 - 05:13
iaia50 wrote:

tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile  Spero vivamente che trasferirai questi meravigliosi complimenti a tua zia, che se li merita tutti, perchè ho notato che ti stai beccando tutti i complimenti!!!!! biricchina tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.tongue

Ovviamente!!!! tmrc_emoticons.bigsmile

E poi volevo ringraziare anke te e la zia Lully per avermi dato l'idea quando ci siamo incontrate!!!! tmrc_emoticons.love

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Gio, 07/07/2011 - 07:07

Stai però attenta alle nostre idee!!! siamo biricchine anche noi tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile  

Questa però è stata buona, mooooooolto buona tmrc_emoticons.love

 

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Mar, 08/02/2011 - 07:39

tmrc_emoticons.smile tmrc_emoticons.smile tmrc_emoticons.smile tmrc_emoticons.smilegrazie Ludo, proveremo...a rifarle...le ha (tentativo) fatte Yoghi sotto la direzione di una nostra amica pugliese doc, alla dodicesima orecchietta ..ha reimpastato tutto e ha fatto le tagliatelle di semola, sarà forse perchè ha dei badili al posto delle mani? Magari rifacendole la Pix......r     o  la Dis.....y ci faranno un'altro cartone aminato...heheheheh 

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Mer, 05/02/2012 - 20:25

io ho la suocera brindisina doc, non sono mai riuscita a capire come faccia a dare quella forma di cappello. io mi accontento di fare delle specie di sombrero piatti !!!! tmrc_emoticons.party

 

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Sab, 05/05/2012 - 14:26

vedo solo adesso questo topic e devo dire che il video aiuta tanto.......  li ho fatti una volta e i primi che facevo erano inguardabili , man mano ,però, miglioravano fino ad assumere le sembianze delle orecchiette originali tmrc_emoticons.bigsmile   tmrc_emoticons.bigsmile   tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile  cmq devo riprovare, grazie ludo x aver messo il video tmrc_emoticons.smile

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Sab, 05/05/2012 - 15:06

Ragazze anche io non sò farle per niente decenti....il video aiuta ma io sono proprio un caso disperato! tmrc_emoticons.bigsmile

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Lun, 05/07/2012 - 10:53

Cara Ludo

grazie per le tue favolose ricette

avrei da imparare molto da te

Sono un disastro e con il bimby da 10 giorni...

grazie ancora e mille sorrisi tmrc_emoticons.lolD

tmrc_emoticons.cooking_4

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Lun, 05/07/2012 - 12:08

Isabelle sei troppo carina, ma ti assicuro che le chef qui sono altre!!! tmrc_emoticons.bigsmile

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Sab, 12/14/2013 - 10:34

Ma come si fa a salvare?? tmrc_emoticons.sad con le ricette so come fare...

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Sab, 12/14/2013 - 10:48

non riesco a trovare il video cliccando nel link    tmrc_emoticons.puzzled

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