Che splendoreeeeeeeeeee!
Forum IL MIO NUOVO BIMBYBUFFET
Mer, 05/23/2012 - 14:47
#1
Lun, 05/28/2012 - 19:52
#4
ciao solo ora ho visto!! Accidenti davvero tanti complimenti.
Mi ispirano molto gli impasti lievitati in frigo???? Mi spieghi come fai?Se possibile anche con le dosi.
Grazie ciao
La sera tardi, poco prima di andare a letto faccio gli impasti 
La torta fiorita per es è a base di pan brioche del libro base ma uso solo 1/4 di Lievito di birra e metto in frigo in una ciotola coperta con della pellicola. Al mattino verso le 7/7,30 l'impasto dovrebbe andare bene. A questo punto tolgo dal frigo e lascio un pò intiepidire l'impasto a temp ambiente
Quindi procedo con la ricetta. Questo permette di avere al mattino degli impasti pronti e di poter cuocere il giorno della festa molte preparazioni
se hai bisogno di altri chiarimenti chiedi pure 
Mar, 05/29/2012 - 19:49
#5
Ah fantastico anche il fatto di mettere meno lievito!! Quindi al mattino trovi gli impasti belli gonfi?
Ma scusa, io ho sempre creduto che il lievito si attiva con il caldo, infatti gli impasti per la pizza in molte ricette si fanno riposare in forno appena tiepido. Come è possibile che lievitino al freddo??
Ciao
Mar, 06/12/2012 - 21:36
#6
ma è divino tutto cioooooooooooo' io sono male organizzataaaaaaaa mi dici in quanto tempo prima della festa prepari e come tutte ste cosine??? io domani festeggio il mio cucciolo... ( oltre al bimby) ho preprarato delle cosine ma tu sei na pasticceriaaaa in tutto e per tutto..allor ami chiedo perche nn pubblichi un post organizzativo per le pasticcione come me???? (io adoro cucinare ma quando devo farlo pe rla mandria vado in tilt)
Mer, 06/13/2012 - 07:15
#7
ma è divino tutto cioooooooooooo' io sono male organizzataaaaaaaa mi dici in quanto tempo prima della festa prepari e come tutte ste cosine??? io domani festeggio il mio cucciolo... ( oltre al bimby) ho preprarato delle cosine ma tu sei na pasticceriaaaa in tutto e per tutto..allor ami chiedo perche nn pubblichi un post organizzativo per le pasticcione come me???? (io adoro cucinare ma quando devo farlo pe rla mandria vado in tilt)
Ti riporto l'organizzazione già scritta:
Allora la festa è stata sabato sera 
Io avevo poco tempo per via del lavoro.....il mercoledì pomeriggio ho fatto:
le dosi di panini
le cartucce
Ho chiuso i panini appena freddi in un contenitore ermetico e ho congelato
le cartucce le ho congelate disposte in un vassoio avvolto accuratamente di pellicola,
il venerdì pomeriggio ho preparato i pan di spagna, la torta di fragola, la torta pancarré e le girelle con paté.La sera alle 11,30 ho impastato con 1/4 di LDB la torta fiorita, gli hotdog di asparagi e i flauti. Ho fatto lievitare in frigo e alle 8,00 gli impasti erano perfetti
la mattina di sabato ho completato e decorato la torta (anche i personaggi x i quali mi sono alzata presto ); ho completato la preparazione della torta rustica, hotdog e flauti.
Il pomeriggio ho farcito panini e torta pancarré e ho addobbato la casa e la sala con il buffet.
Le paste, le caramelle e gli extradeliziosi li ha preparati la zia teté il venerdì sera.
che dire..... occorre pazienza, lavoro e un pò di organizzazione.........e il bimby ovviamente
se hai dubbi specifici chiedi pure ...ti risponderò con piacere
ciao
Mer, 06/13/2012 - 06:49
#8
Ah fantastico anche il fatto di mettere meno lievito!! Quindi al mattino trovi gli impasti belli gonfi?
Ma scusa, io ho sempre creduto che il lievito si attiva con il caldo, infatti gli impasti per la pizza in molte ricette si fanno riposare in forno appena tiepido. Come è possibile che lievitino al freddo??
Ciao
Al mattino lascio lievitare un pochino ancora a temp ambiente anche perchè la pasta è un pò freddina tirata fuori dal frigo il frigo è comunque a temp 1 e cioè non bassissima
Comunque in frigo l'impasto lievita ma........molto lentamente mentre dormiamo 
le puoi trovare insieme alle cartucce tra le mie ricette