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Mammarta
published: 15-10-2016
modificata: 30-11-2016
Lasagne con asparagi, culatello e salsa Mornay - Natale Ricetta non testata
4
Ingredienti
6 porzione/porzioni
Per la farcitura
- 300 grammi asparagi, puliti e privati del gambo duro
- mezza carota
- mezza cipolla bianca
- mezza costola di sedano
- 1 rametto timo
- 20 grammi burro
- 150 grammi culatello
- q.b. sale e pepe
Per la salsa Mornay
- 100 grammi panna fresca
- 2 tuorli
- 25 grammi farina bianca
- 300 grammi latte
- 50 grammi burro
- 20 grammi Parmigiano grattugiato
- q.b. sale e pepe
Per comporre il piatto
- 300 grammi lasagne
- 10 grammi burro
- 50 grammi parmigiano gratuggiato
-
6
1h 10min
Preparazione 40minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta perBimby ® TM 31
-
5
Preparazione della ricetta
- Se non l'avete già pronto, gratuggiate il parmigiano e mettetelo da parte.
Mettete nel boccale i tuorli e la panna, mescolate 10 sec. a vel. 3 poi cuocete 4 min. 100° vel. 2, per far ridurre un poco e facendo attenzione a che non inizi a rapprendersi (in quel caso interrompete la cottura); mettere da parte coprendo in modo che non faccia la pellicola in superficie.
Nel boccale inserire latte, burro, farina e un pizzico di sale e cuocere per 4/5 minuti 90° vel. 4 per ottenere una besciamella non troppo densa; aggiungere i 20 grammi di parmigiano grattugiato, un po' di pepe e la salsa di panna e uova precedentemente messa da parte, mescolare a vel. 4 per 15 sec.
Mettere da parte coprendo per evitare il formarsi della pellicola superficiale (eventualmente mescolare con una frusta) e sciacquare il boccale. - Per prima cosa cuocere al vapore gli asparagi per 10 minuti e tritarli grossolanamente (consiglio di farlo al coltello), tenendo da parte qualche punta per la decorazione.
Nel boccale inserire carota, sedano e cipolla lavati e a tocchi e tritare grossolanamente qualche secondo a vel. 6 ( e comunque per ottenere le dimensioni che più vi aggradano); mettere da parte.
Inserire il burro e scioglierlo 1 min. e mezzo a 100° vel. 1, unire il trito messo da parte e rosolarlo per 10 min., 100° vel. 1.
Aggiungere gli asparagi tritati, il culatello tagliato a listarelle, il timo, salare e papare e rosolare il tutto per 5 minuti, temp. Varoma,
"antiorario" , vel. 1. - Personalmente uso le lasagne di una nota marca che non richiedono precottura, ma nulla vi impedisce di fare la pasta all'uovo, sfogliarla, cuocerla ed usarla!
Ungere la pirofile con una noce di burro, fare uno strato di pasta, distribuirvi un po' di farcitura, di parmigiano e di salsa.
Continuare a fare strati sino a terminare gli ingredienti finendo con asparagi e salsa mescolati delicatamente. Guarnire con le punte tenute da parte.
Infornare a 180° per 25/30 minuti.
Preparare la salsa Mornay
Preparare la farcitura di asparagi e culatello
Comporre il piatto
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Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
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Consiglio
La ricetta in sè è di semplice realizzazione; badate solo che la crema di panna e uova prima e la besciamella dopo non diventino troppo sode in cottura; se restano più lente, riuscirete a "versarle" sulla farcitura di asparagi senza alcun problema.
Ricetta presa da Sale & Pepe, dicembre 2008 e adattata al Bimby.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentosanto culatello...purtroppo poco conosciuto
santo culatello...purtroppo poco conosciuto
maurizio
E come sempre in ritardo arrivo ioooooo!!!Grazie a...
E come sempre in ritardo arrivo ioooooo!!!Grazie a tutti, gentilussimi come sempre!!!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
Complimenti!bellissima ricetta
Complimenti!bellissima ricetta
laura
Complimentoni super Marta mia!!!!!!!!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Complimenti! Bella prima e bella ricetta
Complimenti! Bella prima e bella ricetta
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Complimenti per la prima pagina!
borabora
Complimenti Marta, per la ricetta e la prima...
Complimenti Marta, per la ricetta e la prima pagina!
Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia
Complimenti Marta Bellissima ricetta
Complimenti Marta
Bellissima ricetta 
Antonella
Complimenti bellissima ricetta!
Complimenti bellissima ricetta!
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
Complimenti Marta....
Complimenti Marta.
Julia
Marta complimenti per la prima pagina, e ricetta...
Marta complimenti per la prima pagina, e ricetta interessante
BebaBimby
Mamma miaaaaa..... e anche questa meraviglia ......
Magat
Grande Marta! Bellissima ricetta!
Grande Marta! Bellissima ricetta!
Luca
È bravissima come sempre......complimenti
Complimenti per la prima pagina golosissima Marta...
Complimenti per la prima pagina golosissima Marta cara!!!!
lully
Complimenti Marta ...
Complimenti Marta
Per la bella 1°pagina
Brava
Rosablu71
Complimenti per la prima pagina
Complimenti per la prima pagina
Complimenti Mammarta per la prima pagina!
Complimenti Mammarta per la prima pagina!
Nicedolce
Complimenti per la prima pagina e per la ricetta! ...
Complimenti per la prima pagina e per la ricetta!
Maria Pia
Bellissima 1'pagina!!!
Bellissima 1'pagina!!!