Prodotti da forno dolci

thumbnail image 1
thumbnail image 2
thumbnail image 3
thumbnail image 1 thumbnail image 2 thumbnail image 3
Preparazione
2h 0min
Total
2h 40min
porzione/porzioni
8 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 04-11-2016
modificata: 10-11-2016
Crea variante

Ingredienti

Frolla al cioccolato

  • 150 grammi burro morbido
  • 150 grammi zucchero
  • 1 uovo
  • 280 grammi farina 00
  • 25 grammi cacao amaro in polvere
  • 1 bustina vanillina
  • 6 grammi lievito in polvere
  • 1 pizzico sale

Crema pasticcera

  • 250 grammi latte intero
  • 40 grammi zucchero
  • 1 bustina vanillina
  • 15 grammi farina 00
  • 5 grammi fecola
  • 2 tuorli

Ganache al cioccolato

  • 125 grammi panna fresca
  • 190 grammi cioccolato fondente
Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Prepara la frolla
  1. Inserire tutti gli ingredienti della frolla nel boccale 30 sec vel 4,se l'impasto dovesse risultare troppo farinoso aggiungere un tuorlo),compattare l'impasto con le mani formando una palla,avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 2 ore (si può anche preparare il giorno precedente).
    2. Prepara la crema pasticcera
  2. Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e cuoci 7 min 90° vel 4.

    Versare la crema in un contenitore e lasciarla raffreddare con la pellicola a contatto in modo da evitare che si solidifichi in superficie.
    3. Preparare la ganache
  3. Inserisci nel boccale il cioccolato a pezzi e trita 7 sec vel da 1 a 8.Spostare il cioccolato in un contenitore e inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la panna,riscaldare 2 min 80° vel 2,aggiungere il cioccolato tritato e mescola 30 sec vel 3. Fai raffreddare direttamente nel boccale.

    Una volta che la ganache si è raffreddata unisci la crema pasticcera e amalgama 30 sec vel 5.
    4. Assemblare la crostata
  4. Stendi 2/3 della frolla in un disco dello spessore di circa mezzo cm,posizionala sulla tortiera imburrata ed infarinata di 22 cm di diametro (eliminando l'impasto in eccesso ritagliando i bordi facendo scorrere il mattarello),bucherella la base con i rebbi di una forchetta,farcisci con la crema livellandola con un cucchiaio,quindi spiana la parte di pasta da frolla rimanente,forma le strisce di decorazione e sistemale sulla crema.

    Cucinare in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti (regolarsi comunque col proprio forno).

Consiglio

Ricetta tratta dal libro "L'arte del dolce",nel web è presente in numerosi siti,io l'ho semplicemente adattata al bimby ed il risultato è stato particolarmente apprezzato!Avrei serie difficoltà a descrivere la bontà di questo trionfo di cioccolato!
Si può gustare fredda (di frigorifero) o a temperatura ambiente.
Le singole preparazioni(frolla,crema o ganache) possono essere utilizzate come base per altre ricette,con la frolla al cacao ho preparato delle crostatine farcite di marmellata ai frutti di bosco squisite!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Party e feste Buffet e cene in piedi Compleanno Festa di compleanno per bambini Autunno Inverno San Valentino Festa della Mamma Natale Capodanno Festa del papà Festa dei nonni Merenda/Ora del tè Dopocena Dessert Torte

Versione stampabile/pdf

Crostata al cioccolato di Ernst Knam
Stampa:
Versione stampabile/pdf

Commenti

Altri Utenti hanno apprezzato anche

Mostra ricette simili per: