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puleorosario81
published: 24-07-2010
modificata: 03-10-2017
Parfait di mandorle Testata ufficialmente
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Ingredienti
10 porzione/porzioni
Parfait di mandorle
- 180 g zucchero
- 120 g mandorle, con la pelle
- 300 g panna fresca, ben fredda
- 3 uova, freschissime
- 1 bustina di vanillina
- estratto di mandorle (qualche goccia)
-
6
40min
Preparazione 40minCottura nel forno/Cottura -
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Chef
Preparazione -
8
-
Ricetta perBimby ® TM 31
-
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Preparazione della ricetta
- In un padellino antiaderente sciogliere senza mai mescolare 60g di zucchero;
- Quando comincia a caramellarsi aggiungere le mandorle abbrustolendole insieme al caramello;
- Trasferire il croccante su un foglio di carta forno e lasciar raffreddare;
- Nel boccale pulito e asciutto versare il restante zucchero (120g) e polverizzare: 20 sec./vel.9, mettere da parte;
- Senza lavare il boccale, posizionare la farfalla e montare la panna: circa 2 min./vel. 3 (controllandola sempre dal foro del coperchio), mettere da parte in una ciotola in frigorifero;
- Senza lavare il boccale e sempre con la farfalla posizionata montare i tre tuorli con lo zucchero a velo e la vanillina: 4 min./vel. 4, (devono essere belli spumosi) e mettere da parte;
- Nel boccale pulito e asciutto versare il croccante a pezzi e tritare: 6 sec./vel 6, tenere da parte;
- Nel boccale perfettamente pulito e asciutto posizionare la farfalla e montare i tre albumi: 4 min./37°/vel. 4.
- Incorporare delicatamente i tre composti, aiutandosi con la spatola dal basso verso l'alto, prima le uova con lo zucchero e la panna e subito dopo le chiare montate a neve finchè tutto si sarà amalgamato senza grumi;
- Solo all'ultimo momento aggiungere il croccante spezzettato e l'essenza di mandorla;
- Versare in uno stampo da plum cake precedentemente rivestito con la pellicola e mettere in freezer per 12 ore;
- Tagliarlo a fette e guarnirlo a piacere con cioccolata calda.
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Accessori che ti serviranno
-
Farfalla
acquista -
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Commenti
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GrappaJulia:...
GrappaJulia:
GRAZIE Julia
balena55 ha scritto:...
Si certo
Julia
buongiorno io sono nuova di questo sito...
buongiorno io sono nuova di questo sito
io ho il bimby tm5 ma le ricette testate che sto guardando ci sono solo ricette per tm31
Si possono usare anche per tm5?
GRAZIE
Squisita!!!
Squisita!!!
Complimenti bella ricetta!
Complimenti bella ricetta!
Luca
Complimenti per la prima pagina! Un bel semifreddo...
Complimenti per la prima pagina! Un bel semifreddo 😋
lo proverò più tardi!!!
lo proverò più tardi!!! complimenti x la ricetta!
si, ottima ricetta. Giro i
si, ottima ricetta. Giro i complimenti ricevuti dai miei ospiti, all'autrice della ricetta. Brava!
Anna Maria
Ottima ricetta!! Ho
Ottima ricetta!!
Ho preparato il Parfait di mandorle ed è delizioso, io ho solo aggiunto alla fine qualche gocce di essenza di rum.
Ciao Vita
bella ricetta, aggiunta alle