Pasta di zucchero setosa Ricetta non testata
Autore della foto magico5619
creato: 21-12-2011 modificata: 11-12-2012

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Pasta di zucchero setosa

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Ingredienti

Pasta di zucchero setosa
  • 450 g zucchero a velo, vanigliato
  • 70 g miele
  • 6 g colla di pesce
  • 30 g acqua
  • 16 g burro
  • 6
  • 7
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 21 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 21
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Premetto che questa ricetta non è mia, l'ho trovata girando in internet e l'ho provata perchè mi sembrava buona.  In effetti si è dimostrata essere una buonissima pasta per decorazione.

    *-*-*-*-*-*

    Mettere la colla di pesce in ammollo con l'acqua già dentro ad un pentolino. Quando la gelatina è ammorbidita aggiungere il miele ed il burro e sciogliere tutto a fuoco basso senza far bollire.

    Mettere lo zucchero a velo nel boccale e far girare pochi secondi a velocità alta per togliere i grumi dallo zucchero.

    Aggiungere nel boccale con lo zucchero il composto sciolto di miele e far girare il bimby a vel. 5 per 10 secondi. Non di più.

    Risulterà una pasta un po' appiccicosa da lavorare qualche minuto a mano sulla spianatoia utilizzando un po' di zucchero a velo (non molto) per non farla più appicciare ed in modo che vanga una palla.

    Questa pasta si conserva bene fasciata con pellicola in una scatola di latta.

    Si può colorare.  E' molto elastica e si tira bene e molto sottilmente per rivestire le torte.

    IMPORTANTE:

    con questa pasta ricoprire solo torte ricoperte di panna, marmellata o crema al burro.  Non usarla su torte ricoperte di crema pasticcera altrimenti si scioglie.

     

    Con questa dose ho rivestito interamente la torta per il compleanno di mio figlio, ed ho fatto una targhetta per una torta di compleanno. 

     

    Ricetta tratta dal Cookaround

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Grazie x i vostri
    Creato da magico5619 il 25. ottobre 2015 - 23:41.

    Grazie x i vostri complimenti. Siete gentilissimi

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  • complimenti per la cura,la
    Creato da lassù il 19. ottobre 2015 - 22:57.

    complimenti per la cura,la raffinatezza .Bello il colore,la stesura,la precisione;una torta da artista.

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  • Cercavo una ricetta per la
    Creato da na78 il 26. maggio 2015 - 11:16.

    Cercavo una ricetta per la pasta di zucchero e come non provare questa con questi splendidi colori. Complimenti e forza Samp!!!

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  • Complimenti per la bellissima
    Creato da LETIZIA75 il 18. febbraio 2015 - 21:05.

    Complimenti per la bellissima torta... Soprattutto la targhetta Love

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  • Scusate ma mi perdo sempre i
    Creato da magico5619 il 18. dicembre 2014 - 08:00.

    Scusate ma mi perdo sempre i vostri commenti.

    Grazie per averla provata.

    Ed ora le risposte:

    - il composto caldo di colla di pesce ecc va unito allo zucchero quando è ancora caldo altrimenti la colla di pesce si rapprende e rimangono i grumoli di gelatina nella pasta.

    - il colorante lo aggiungo alla pasta di zucchero quando è già fatta. la divido in pezzi e coloro quella che mi serve.

     

     

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  • scusate ma il colorante in
    Creato da minerale il 26. settembre 2014 - 09:05.

    scusate ma il colorante in gel lo aggiungete alla colla di pesce e ad agli liquidi?

    e poi..quando la colla di pesce, miele etc vengono sciolti sul fuoco, devono essere aggiunti allo zucchero a velo, devono essere fatti raffreddare o si mettono caldi?

    se uso lo zucchero a velo bimby non ho capito dai commenti vecchi, devo cambiare le quantita' ?

    grazie a chi rispondere...

    a me comunque la pdz e' venuta granulosa (con zucchero bimby e colla di pesce etc. caldi) tmrc_emoticons.(

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  • Ciao a tutte! Non ho in casa
    Creato da Silko78 il 17. aprile 2014 - 14:17.

    Ciao a tutte! Non ho in casa sufficiente zucchero a velo (comprato....leggevo che è migliore di quello fatto col bimby x via dell amid)... Posso provare a fare mezza dose? In tal caso Devo dimezzare tutto? Oppure posso polverizzare altro zucchero da aggiungere a quello già pronto??

    è la prima volta che ci provo e mi serve per fare un po' di pratica.... Non devo già ricoprire una torta!!!

    grazie a tutte

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  • Ciaoooo!!!! Ho appena
    Creato da Tattabella71 il 27. febbraio 2013 - 16:54.

    Ciaoooo!!!! tmrc_emoticons.;) Ho appena preparato questa pasta ed è venuta subito, di solito uso il mmf ma questa è già bella e sinceramente molto veloce. Grazie Big Smile

     

     

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  • La prossima volta che dovro'
    Creato da Lilly 73 il 26. giugno 2012 - 09:04.

    La prossima volta che dovro' fare un soggetto in pdz,voglio provare la tua ricetta.Ho visto che rispetto alle solite ricette c'e' piu' miele e in piu' c'e' del burro,forse e' questo che ne determina la setosita'.Ti chiedo anche cosa utilizzi per ottenere delle lettere cosi' perfette e anche per ottenere la pasta nera che e' sempre un grosso problema.GRAZIE lilly

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  • (No subject)
    Creato da cerchi il 24. giugno 2012 - 12:53.

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  • sempre io! stavolta ho
    Creato da cerchi il 4. aprile 2012 - 22:24.

    sempre io! stavolta ho provato ad usare il glucosio, ma devo dire che col miele la pdz è sicuramente migliore!

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  • ecco la torta per il mio
    Creato da cerchi il 24. marzo 2012 - 16:19.

    ecco la torta per il mio compleanno! farcitura doppia ( crema rocher/ crema al latte all'arancia) e bagna al rum!

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  • Ciao Francy79 Per diametro 28
    Creato da coccocionf il 16. marzo 2012 - 17:15.

    Ciao Francy79

    Per diametro 28 ti consiglierei di fare una dose doppia, anche se ne avanzerà molta (dipende poi quante decorazioni farai!), potrai tranquillamente conservarla in una bustina per molto tempo. Il miele va bene qualsiasi tipo, io ho usato millefiori. Per i coloranti non usare assolutamente i liquidi, opta per gel o in polvere; i coloranti liquidi bagnano l'impasto e per riprenderlo dovrai aggiungere molto zucchero e tanta fatica.
    Per stendere la pdz mi sono aiutata sia con lo zav che con l'amido indifferentemente.
    La percentuale di amido presente nello zucchero a velo acquistato è il 3%in alcuni forum è scritto che a350 gr. Di zucchero a velo del bimby, si deve aggiungere 100 gr. Di amido di mais. Proverò questa proporzione o chi l'ha già sperimentata si faccia sentire! Sarebbe bello risparmia tanti soldini per lo zucchero a velo acquistato, ato che ne abbiamo già spesi molti ( ma bene!) per il Bimby.

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  • cerchi ha
    Creato da magico5619 il 13. marzo 2012 - 17:52.

    [quote=cerchi]

    hehehehehe, vedrete le prossima torta....ho comprato anche le formine per la pdz!!!!! tmrc_emoticons.8)

     

    Ma allora entri a far parte delle professioniste.... io non posso competere, mi ritiro con onore....

    tmrc_emoticons.D

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  • Franci79 ha scritto: Vorrei
    Creato da magico5619 il 13. marzo 2012 - 17:50.

    [quote=Franci79]

    Vorrei alcuni chiarimenti se è possibile; volevo provare anch'io questa ricetta( anche se di solito uso la pdz di palmagiuliana che è ottima) solo che dovrei rivestire una torta dal dimetro di 28 cm; quanta pdz dovrei fare? Si può polverizzare lo stesso lo zucchero nel bimby? Per lavorarla un pò va bene l'amido di mais invece di aggiungere altro zucchero? va bene il miele millefiori? e i coloranti, quali mi consigli? grazie e scusa le mille domande.

    Oh  mamma io non ti so rispondere a tutte le domande: come quantità io ho fatto questa della ricetta e me ne è avanzata un po' se non devi fare grandi decorazioni penso che possa bastare.

    Coloranti uso quelli che trovo liquidi in fialette al supermercato, oppure ci sono negozi specializzati che vendono coloranti di marce tipo Wilton o Decora.

    Per le paste di zucchero,  le ghiacce reali  o il fondente è meglio usare zucchero a velo perchè contiene una parte non so in che percentuale di amido di mais. Se usi semplicemente zucchero fatto a velo con il bimy questi impasti non si formano. Per fare ciò dovresi trovare le poporzioni di ingredienti tra zucchero e amido.

    Per stenderla non userei amido potrebbe rimanere un po' impolverata e mangiandola di potrebbe sentire il gusto di amido mentre se rimane impolverata di zucchero a velo al gusto è buono.

    Miele puoi usare penso quello che vuoi, io di solito uso a seconda di quello che ho acacia o millefiori perchè sono gli unici che mi piacciono.

    Spero di averti dato il mio piccolo aiuto per quel poco che ne so.

    Ciaooooooooooo

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • hehehehehe, vedrete le
    Creato da cerchi il 13. marzo 2012 - 17:48.

    hehehehehe, vedrete le prossima torta....ho comprato anche le formine per la pdz!!!!! tmrc_emoticons.8)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • coccocionf ha scritto: Ho
    Creato da magico5619 il 13. marzo 2012 - 17:43.

    [quote=coccocionf]

    Ho provato questa ricetta, che è davvero perfetta! E' risultata senza crepe e di facile malleabilità, per chi come me è davvero alle prime armi. Un suggerimento  per migliorare la ricetta: una volta tolta dal bimby, lavorare la pdz con poco zucchero a velo e anche se ancora troppo morbida, metterla a riposare (non in frigo) avvolta in pellicola e chiusa in una bustina per una notte. Tutta l'umidità si asciugherà da sola e il risultato sarà eccellente. Io quando l'ho ripresa il giorno dopo l'ho passata per 5 sec. in microonde. Se invece appena tolta dal bimby si eccede con lo zucchero a velo per asciugarla e compattarla per lavorarci subito, si potrebbero creare le crepe. Con questa dose ho coperto e decorato una torta diametro 26. tmrc_emoticons.;)

    Grazie per i tuo i suggerimenti sono sempre molto apprezzati: anche perchè io oltre a queste torte non sono andata e anche io sono poco patrica. Ogni consiglio è da tenere stretto.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • cerchi ha
    Creato da magico5619 il 13. marzo 2012 - 17:41.

    [quote=cerchi]

    confermo!!!!! pasta facile da stendere, assolutamente da provare! ps: questa è la mia prima torta in pdz.

    Grazie per il tuo commento e complimenti per la tua prima torta: bellissima!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Vorrei alcuni chiarimenti se
    Creato da Franci79 il 11. marzo 2012 - 11:15.

    Vorrei alcuni chiarimenti se è possibile; volevo provare anch'io questa ricetta( anche se di solito uso la pdz di palmagiuliana che è ottima) solo che dovrei rivestire una torta dal dimetro di 28 cm; quanta pdz dovrei fare? Si può polverizzare lo stesso lo zucchero nel bimby? Per lavorarla un pò va bene l'amido di mais invece di aggiungere altro zucchero? va bene il miele millefiori? e i coloranti, quali mi consigli? grazie e scusa le mille domande.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ho provato questa ricetta,
    Creato da coccocionf il 11. marzo 2012 - 10:53.

    Ho provato questa ricetta, che è davvero perfetta! E' risultata senza crepe e di facile malleabilità, per chi come me è davvero alle prime armi. Un suggerimento  per migliorare la ricetta: una volta tolta dal bimby, lavorare la pdz con poco zucchero a velo e anche se ancora troppo morbida, metterla a riposare (non in frigo) avvolta in pellicola e chiusa in una bustina per una notte. Tutta l'umidità si asciugherà da sola e il risultato sarà eccellente. Io quando l'ho ripresa il giorno dopo l'ho passata per 5 sec. in microonde. Se invece appena tolta dal bimby si eccede con lo zucchero a velo per asciugarla e compattarla per lavorarci subito, si potrebbero creare le crepe. Con questa dose ho coperto e decorato una torta diametro 26. tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • confermo!!!!! pasta facile da
    Creato da cerchi il 4. marzo 2012 - 00:05.

    confermo!!!!! pasta facile da stendere, assolutamente da provare! ps: questa è la mia prima torta in pdz.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • E qui con la cucciolotta
    Creato da magico5619 il 22. dicembre 2011 - 17:07.

    E qui con la cucciolotta Alessandra che ha compiuto 11 anni.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •   Ecco qui i miei due
    Creato da magico5619 il 22. dicembre 2011 - 17:05.

     

    Ecco qui i miei due ragazzi: il piccolo è Andrea ed il grande è Alessando

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • annamo ha scritto: Grazie!La
    Creato da magico5619 il 22. dicembre 2011 - 16:29.

    [quote=annamo]

    Grazie!La versione "setosa"...l'avevo già provata...effettivamente ha una malleabilità superiore rispetto alle ricette standard....io ho sempre tantissimi problemi con la pdz..perchè mi si secca in un secondo....e dopo diventa difficile da lavorare...mah..non so proprio dove può essere l'inghippo... tmrc_emoticons.((

    Forse potrebbe essere che per renderla meno appiccicosa si tende a mettere zucchero a velo e poi diventa troppo dura.

     

    Bisognerebbe avere il coraggio di mettere proprio poco zucchero a velo, quello che basta appena appena per  poter formare il panetto e metterla in frigo bella fascaita, oppure sempre bella fascaita chiusa in una scatola.

     

    MAgari così riposa si rassoda e non è stato messo troppo zucchero a velo che asciugandola troppo forse la fa sgretolare.

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  • giovy63 ha scritto: per
    Creato da magico5619 il 22. dicembre 2011 - 16:24.

    [quote=giovy63]

    per gelatina intendi la colla di pesce? grazie

     

    Si colla di pesce in fogli. Grazie per avermelo fatto notare così ho corretto la ricetta!

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  • per gelatina intendi la colla
    Creato da giovy63 il 22. dicembre 2011 - 16:19.

    per gelatina intendi la colla di pesce? grazie

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie!La versione
    Creato da annamo il 22. dicembre 2011 - 15:53.

    Grazie!La versione "setosa"...l'avevo già provata...effettivamente ha una malleabilità superiore rispetto alle ricette standard....io ho sempre tantissimi problemi con la pdz..perchè mi si secca in un secondo....e dopo diventa difficile da lavorare...mah..non so proprio dove può essere l'inghippo... tmrc_emoticons.((

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  • Per Annamo: Io l'ho fatta
    Creato da magico5619 il 22. dicembre 2011 - 13:09.

    Per Annamo:

    Io l'ho fatta riposare un po' messa fasciata nella scatola ma non 24 ore. Forse l'ho usata dopo 12 ore circa, per una questione di tempo perchè non avevo la torta pronta.

    Ho fatto prima la pasta perchè volevo vedere se mi riusciva la ricetta, prima di trovarmi con la torta pronta e senza pasta per la decorazione.

    Però appena ho finito la pasta ho tirato subito la sfoglia piccola per fare lo scudetto perchè l'ho colorato con i pennarelli alimentari e l'ho fatto asciugare dentro alla scatola senza coprirlo con la pellicola.

     Era un po' morbida ma si colorava bene, certo senza calcare altrimenti con la punta del pennarello graffiavo troppo la pasta.  Ho fatto un po' di fatica perchè avevo il pennarello nero un po' scarico.

     

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  • Ho una domanda...ma dopo
    Creato da annamo il 22. dicembre 2011 - 12:53.

    Ho una domanda...ma dopo averla fatta...non la lasci riposare per 24 ore???Grazie

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  • casalingadisperata ha
    Creato da magico5619 il 22. dicembre 2011 - 12:42.

    [quote=casalingadisperata]

    E' la ricetta che uso anch'io, viene perfetta.... A volte sostituisco il miele con il glucosio, stessa quantità, ma il risultato è sempre ottimo! Complimenti per la torta bellissima!

     

    Io ho usato questa con il miele perchè il glucosio che mi è rimasto è scaduto allora non volevo rischiare di fare un pasticcio. Ce l'ho a casa non l'ho ancora buttato ma invece di essere bello trasparente è diventato bianco come lo zucchero, quindi non ho rischiato ed ho cercato questa ricetta con il miele.  Ho usato miele di acacia perchè è bello chiaro e poi gli altri mieli non mi piacciono. A volte uso il millefiori ma non l'ho mai provato per fare questa pasta. Anche perchè questa è stata la prima volta che ho fatto questa ricetta e per fortuna è venuta bene al primo tentativo.

     

    Mentre per l'altra torta ho fatto solo una cialdina con disegnata Hello Kitty e la scritta, perchè ho usato l'avanzo di pasta dalla torta del Doria.

     

    Ecco uan informazione che potrebbe essere utile: la pasta l'ho per la torta del doria l'ho fatta per il 12 novembre (mio figlio ha compiuto gli anni il 10 ma per quel giorno ho comprato una tortina di Montersino da Eataly io non avevo tempo di fare la torta).

    La cialda dell'altra torta l'ho fatta il 3 dicembre. La PAsta era fasciata bene nella pellicola e chiusa in una scatola di latta: quando l'ho aperta subito si sbriciolava a maneggiarla: l'ho scaldata un po' impastandola con le mani ed è venuta perfetta.

    Grazie per i complimenti.

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  • linda59 ha scritto: 70g di
    Creato da magico5619 il 22. dicembre 2011 - 12:33.

    [quote=linda59]

    70g di miele mi sembrano un po troppi, non viene molliccia?

    :O

     

    Io l'ho fatta e mi è venuto un bel panetto sodo usando un po' di zucchero a velo per spolverare la spianatoia, ma ne ho usato veramente poco e mi sono aiutata con la raschia da panettiere per non appicciare le mani all'inizio.

    Però sulla ricetta consigliano proprio di farla  andare solo 10 secondi col Bimby non di più altrimenti poi viene troppo  molla.

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  • E' la ricetta che uso
    Creato da casalingadisperata il 22. dicembre 2011 - 11:41.

    E' la ricetta che uso anch'io, viene perfetta.... A volte sostituisco il miele con il glucosio, stessa quantità, ma il risultato è sempre ottimo! Complimenti per la torta bellissima!

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  • 70g di miele mi sembrano un
    Creato da linda59 il 22. dicembre 2011 - 08:48.

    70g di miele mi sembrano un po troppi, non viene molliccia?

    :O

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  • salvata,è da
    Creato da rina77 il 21. dicembre 2011 - 22:46.

    salvata,è da provare!complimenti x la torta

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