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LA POLACCA

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Ingredienti

Per la crema pasticcera:

  • 650 g latte intero
  • 300 g zucchero
  • 60 g farina
  • 5 tuorli
  • 2 bustine vanillina

Per l'impasto:

  • 325 g farina
  • 3 uova intere
  • 120 g margarina
  • 1 pizzico sale
  • 1 cubetto lievito di birra, sciolto in pochissimo latte tiepido
  • 1 cucchiaino zucchero

Per completare il dolce:

  • 50 g amarene sciroppate
  • 2-3 cucchiai zucchero semolato
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la crema, cuocere: 10 min./90°C/vel. 4, mettere da parte per lasciarla intiepidire;
  2. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto, lavorare: 3 min./coperchio chiuso/vel. velocità spiga;
  3. Dividere l'impasto in 2 parti e con una di esse foderare una tortiera ben imburrata oppure rivestita con carta forno;
  4. Versare la crema pasticcera all'interno della teglia e cospargere con le amarene sciroppate (tenendone da parte qualcuna per la decorazione);
  5. Stendere la seconda parte d'impasto e ricoprire il tutto (a piacere, tenere da parte una piccola porzione d'impasto per realizzare una decorazione a griglia sulla torta) e lasciar lievitare per 1 ora;
  6. Cospargere il tutto con lo zucchero semolato e infornare a 180°C per 30 minuti;
  7. Sfornare il dolce e cospargerlo con le amarene sciroppate precedentemente messe da parte.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Commenti

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  • roseanna: Ciao Roseanna,...

    Creato da Team Bimby il 21. febbraio 2018 - 09:44.

    roseanna: Ciao Roseanna,
    il test è stato fatto con burro e margarina, il suggerimento è di sostituire con un olio di semi.
    Una sola piccola precisazione: la composizione chimica dei grassi è diversa.
    Il burro contiene circa il 16-17% di acqua, anche la margarina ne contiene mentre l'olio e praticamente tutto grasso.
    Quando si usa l'olio ne va usato un pochino meno e va aggiunta anche una piccola percentuale di acqua.
    Suggeriamo quindi di provare la ricetta secondo le tue preferenze, facci poi sapere quanto olio avrai usato e se il risultato sarà stato di tuo gusto tmrc_emoticons.)
    un caro saluto

    Team Bimby

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  • Se non volessi usare né burro né margarina come...

    Creato da roseanna il 20. febbraio 2018 - 23:13.

    Se non volessi usare né burro né margarina come devo regolarmi con l'olio?

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  • Veramente buona. L'impasto è come quello di...

    Creato da Nasino06 il 7. settembre 2016 - 05:35.

    Veramente buona. L'impasto è come quello di una brioche (sia come gusto che come consistenza) col ripieno di crema e amarene. Sul primo momento credevo di dover buttare via tutto perché l'impasto era risultato morbidissimo. Ma armata di santa pazienza l'ho stesa con una spatola e dopo averla lasciata lievitare anche due ore abbondanti in forno chiuso è venuta bella alta e una volta cotta.....mamma mia che bontà!

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  • Forse avrò messo troppo latte

    Creato da Ludimax il 20. novembre 2012 - 23:51.

    Forse avrò messo troppo latte per sciogliere il lievito (una tazzina da caffé), fatto sta che l'impasto mi era venuto troppo liquido e quindi l'ho dovuto salvare aggiungendo molta più farina e impastandolo a mano fino ad ottenere un impasto morbido come quello della pizza. Alla fine la torta é venuta buonissima ed é piaciuta a tutti!!

    grazie

    Giulia


    Giulia

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  • Salve a tutti,  la teglia di

    Creato da Ludimax il 17. novembre 2012 - 09:32.

    Salve a tutti, 

    la teglia di che diametro deve essere? Deve essere bassa come per le crostate o più alta? Grazie per l'aiuto, vorrei prepararla nel pomeriggio...

    Giulia


    Giulia

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  • è in forno....

    Creato da Toyaya il 10. novembre 2012 - 23:06.

    è in forno.... tmrc_emoticons.8)

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  • finalmente!!!!!  

    Creato da imma76 il 8. novembre 2012 - 15:55.

    finalmente!!!!! Cooking 2

     


    imma

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  • ma non è torta pasticciotto

    Creato da maria pia rito il 7. novembre 2012 - 23:40.

    ma non è torta pasticciotto ....è un'altra ricettaCooking 1

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • è proprio da provare..  

    Creato da maria pia rito il 7. novembre 2012 - 23:38.

    è proprio da provare..Cooking 7

     

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  • lievito di birra????

    Creato da effeanna il 7. novembre 2012 - 21:44.

    lievito di birra???? :O


    effeanna

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  • La torta pasticciotto nn

    Creato da barbra72 il 7. novembre 2012 - 20:22.

    La torta pasticciotto nn prevede il lievito di birra ma lievito x dolci  o ammoniaca.

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  • Deve essere buonissima.....

    Creato da mariannah il 7. novembre 2012 - 18:48.

    Deve essere buonissima..... ma e' come un pasticciotto???

     

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  • Confermo. E' stra-buono. Ho

    Creato da annamoraglia il 7. novembre 2012 - 18:41.

    Confermo. E' stra-buono. Ho avuto modo di assaggiarlo tempo fa e me ne sono innamorata tmrc_emoticons.p


    Mixingbowl closed forever

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  • Deve essere buonissimo!!!!!

    Creato da rosa47 il 7. novembre 2012 - 17:30.

    tmrc_emoticons.p Deve essere buonissimo!!!!!

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