wlapappa
Ingredienti
4 pezzo/pezzi
- 400 g farina 00
- 100 g farina manitoba
- 150 g lievito madre (rinfrescato il giorno prima)
- 50 g acqua minerale frizzante
- 250 g latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g sale
- 20 g olio, EVO
- per farcire:
- mozzarella per pizza
- olio EVO
- origano q.b.
- sale q.b.
-
6
20min
PreparazioneCottura nel forno/Cottura -
7Preparazione
-
8
-
Ricetta perBimby ® TM 31
-
-
9
Preparazione della ricetta
Si inizia a prepare l'impasto la sera per mangiare le pizze il giorno dopo a pranzo.
Intiepidire il latte nel
"coperchio chiuso" , 2 min. 37° vel. 1Aggiungere la pasta madre,l'acqua minerale, lo zucchero e l'olio 30 sec. vel 3, infine le farine 30 sec vel. 6, per ultimo il sale e 2 minuti vel.
"velocità spiga" Formare una palla e metterla in una ciotola di vetro coperta con la pellicola a riposare tutta la notte nel forno spento.
Al mattino dividere l'impasto in 4 pezzi (per pizze singole) o 2 per teglie piu' grandi, ungere con il burro le teglie (e' importante usare il burro, non ne serve tantissimo ma e' utile perche' cosi' si stende bene l'impasto e non si ritira come quando si usa l'olio) e stendere l'impasto.
Coprire con i canovacci e lasciare rilievitare ancora per 3/4 ore.
Accendere il forno alla massima temperatura, mettere la passata di pomodoro, l'origano ed il sale, (a piacere un velo d'olio) e mettere in forno per 15 minuti, poi aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e terminare la cottura per altri 5 minuti.
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentomikiypier ha scritto:...
Grazie di averla provata
Cucinata oggi, buonissima, soffice la rifarò...
Cucinata oggi, buonissima, soffice la rifarò sicuramente
LaLallaG ha scritto:...
Ogni forno è a sè, la prossima volta ti verrà perfetta
grazie di averla provata!
Veramente uno dei migliori impasti provati con il...
Veramente uno dei migliori impasti provati con il lievito madre. Peccato io l'abbia fatta diventare un po' troppo croccante! Comunque sapore delicato e consistenza che non appesantisce. Ottima davvero!
[size= 13px]Quindi non sono più 20 minuti...
[size= 13px]Quindi non sono più 20 minuti di preparazione totale? [/size]
[size= 13px]Potrei sapere meglio questo passaggio? ([/size]Si inizia a prepare l'impasto la sera per mangiare le pizze il giorno dopo a pranzo.)
ATTENZIONE : provato oggi
ATTENZIONE : provato oggi l'impasto. Le dosi dei liquidi sono:
50 g acqua
220 g latte
Ho utilizzato 5 g di lievito di birra.
Poi vi dirò il risultato
wlapappa ha scritto: robyroby
Proverò anch'io così...salvata tra le preferite
Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! (cit.Ratatouille)
robyroby ha scritto: Ciao
Ciao Roby, da quanto tempo non ti vedevo sul forum!
Premesso che non ho mai provato (ma mi incuriosisci per cui proverò presto
), la farina è 500 g, io non varierei il peso dell'acqua frizzante, cioè 50 g, partirei con 170 g di latte e al limite lo aggiungerei mentre impasta se necessario. L'impasto deve essere morbido ma lavorabile, non appicchicaticcio.
Io uso pochissimo lievito e preferisco farla lievitare tante ore quindi utilizzo 5 g di lievito e la faccio lievitare in frigorifero. Se la devi fare per cena prepari l'impasto al mattino, nel tardo pomeriggio lo tiri fuori dal frigo e fai proseguire la lievitazione a temperatura ambiente, poi metti nelle teglie e lasci lievitare ancora un'oretta, poi cuoci in forno. Se la devi preparare per il pranzo puoi fare l'impasto la sera prima e lasci in frigo tutta la notte. Se invece hai fretta o non hai problemi con il lievito puoi usare mezzo panetto e i tempi si riducono notevolmente
Fammi sapere se la provi
ciaooooooooooooo!
Ciao Cinzia! Non avendo il
Ciao Cinzia!
Non avendo il lievito madre, posso usare lo stesso procedimento con il panetto di lievito fresco? Se si, quanti grammi posso utilizzare con le tue dosi?
Grazie Roby
Siriocri ha scritto: Ciao
Su 100 Gr di farina metto circa 45 Gr di acqua.
Ciao volevo sapere che
Ciao volevo sapere che percentuale di acqua e farina ha il lievito madre usato in questa ricetta, grazie
Pizza perfetta... Soffice
Pizza perfetta... Soffice davvero. Con lo stesso impasto ho fatto anche la focaccia al rosmarino ed è venuta eccezionale. Con ospiti ho anche fatto delle mini focaccine. Insomma questo impasto si presta bene anche ad altri impieghi.
Elisabetta
su triccuu ha scritto: ciao,
Mi spiace non poterti aiutare ma io non ho mai usati il lievito madre in polvere. Penso però che sulla confezione dovresti trovare le indicazioni per le quantità di farina e lievito.
ciao, scusa io non possiedo
ciao, scusa io non possiedo il lm ma ho visto che lo vendono al super, lievito madre in polvere, quanto ne devo usare? grazie Laura
Grazie a te Claudia. Sono
Grazie a te Claudia.
Sono felicissima del tuo successo.
Le soddisfazioni della pasta madre sono appena iniziate
Non finirò mai di
Non finirò mai di ringraziarti per avermi aiutata innanzitutto a "creare" la pasta madre (dal 13 giugno solo ora ho iniziato ad usarla...facendo due volte in settimana dei grissini e poi stasera questa pizza) e poi x aver condiviso questa ricetta che è perfetta
La pizza viene soffice. .io ho fatto l'impasto due gg fa e l'ho tenuto in frigo fino a stamane ( xchèio uso questo metodo di far lievitare moooolto lentamente )
Poi stamane l'ho tirato fuori dal frigo e fatto crescere ancora 5/6 ore. ..steso nella teglia e infornato stasera
Ottima
Grazie, grazie e ancora grazie! !!!
Claudia
Fatta questa sera, era da un
Fatta questa sera, era da un pò che giravo per blog e siti per scegliere una ricetta per fare la pizza con lievito madre, la tua passione, il tuo estro ed l'esperienza in cucina mi ha conquistata, quale connubio migliore, Bimby e lievito madre. Ti ringrazio infinitamente, con questa ricetta mi hai reso felice, mi ė venuta una pizza eccezionale, non potevo desiderare di meglio.
Mi dispiace averti potuto dare soltanto 5 stelle 
ma di più non si può! 
scusa vorrei un chiarimento
scusa vorrei un chiarimento :e se non avessi questa pasta madre perchè è da poco che ho il bimby che posso usare?Alla Conad ho visto che vendono un pacchetto con scritto :lievito madre che faccio lo prendo è la stessa cosa?
Grazie di averla provata
Grazie di averla provata
finalmente ho trovato
finalmente ho trovato l'impasto con la pm...la proverò grazie
Benissimo! sono contenta ti
Benissimo!
sono contenta ti sia piaciuta
Fatta!!!!! Buonissima appena
Fatta!!!!! Buonissima appena fatta e ottima il giorno dopo quella rimasta.
Sei fantastica! Sto provando
Sei fantastica! Sto provando le tue ricette, ora la pasta è nel forno a lievitare e domani pizza!
Nessuna domanda shock io
Nessuna domanda shock
io rinfrescherei la pm la sera prima, al mattino farei l'impasto e lascerei lievitare in forno spento fino a tardo pomeriggio, poi stenderei nella teglia e lascerei lievitare ancora un'oretta, poi via in forno
domani provero ad impastare
domani provero ad impastare il mio lievito madre ,,è gia vecchietto mi è stato donato
provero sia questa pizza e sia il tuo pane..
perdonami la domanda da rimbambita... ma con il lievito madre ancora devo prendere confidenza..sei pronta alla domanda shock?.... se devo farla per la sera..come mi organizzo?
Sono contenta ti sia piaciuta
Sono contenta ti sia piaciuta
buonissima
buonissima
elena83
Fatta e rifatta e' uno
Fatta e rifatta e' uno spettacolooooooooo!!!!!!!!! buonissimissimissima grazie per la ricettaaaaaaa!!!!!!!! 5 stelle per te grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!
=) Stefania
e anche questa è da
e anche questa è da provare.....vediamo se riesco con la mitica!!!!
con questo impasto và bene fare anche il pane??? oppure mi indichi te quale usare? grazie 1000
Marghe
Mi fa piacere Chiara tu abbia
Mi fa piacere Chiara tu abbia già preso dimestichezza con la pasta madre, sei bravissima!
Che dire di questa
Che dire di questa pizza...STRABUONA!!
è la prima volta che provo con li lievito madre e devo dire che la differenza si sente eccome!! 
Una mi è venuta un po più alta e sofficiosissima, l'altra bassa e croccante (credo di aver usato due teglie troppo grandi!)Unico guaio non era più buona la mozzarella per pizza e ho dovuto usare quelle fresche...più di metà peso della mozzarella era siero, perciò nonostante io l'abbia fatta scolare e abbia consumato mezzo rotolo di carta assorbente per asciugarla, in forno mi ha letteralmente affogato le pizze 
Però se anche così il risultato era ottimo vuol dire che la ricetta è super!!5 stellineeeee 
Chiara
Niente mattarello Io i
Niente mattarello
Io i wurstel li metto assieme alla mozzarella altrimenti bruciano.
Buon esperimento pizza
wlapappa ha
Si certo..tutto chiaro!!Di preciso non so ancora..però ad esempio a noi piace molto con la patata tagliata sottile con la mandolina e i pomodirini, oppure wurstel!Quindi niente mattarello, giusto?Stasera rinfresco il lievito e domani, salvo imprevisti, provo!!Grazie mille!!
Chiara
Chiarina87 ha scritto: E
Ciao Chiara
si', dopo la prima lievitazione l'impasto viene steso nella teglia e lo si fa rilievitare una seconda volta.
Che tipo di farcitura vuoi mettere? se non è qualcosa che deve cuocere per molto io consiglio di metterlo dopo la mozzarella o subito assieme al pomodoro e quindi poi te lo troverai sotto la mozzarella. Spero di essermi spiegata bene
E arrivo anch'io con le mie
E arrivo anch'io con le mie domande!!
Ma quindi l'impasto viene tirato direttamente nella teglia con le mani?E in caso di farcitura consigli di metterla da subito o solo quando negli ultimi 5 minuti si mette la mozzarella ??Grazie in anticipooo!!
Chiara
Grazie sempre gentile e
Grazie sempre gentile e dispoibile. Un bacione
Maddy
Maddy
bergomimaddalena ha
Maddy, 100g li consiglio come quantitativo minimo perche' se non la utilizzi ne butti via poca al rinfresco successivo. In questo caso ne rinfreschi di piu' tenendone almeno 100 g da parte x i successivi rinfreschi
bergomimaddalena ha
Maddy, 100g li consiglio come quantitativo minimo perche' se non la utilizzi ne butti via poca al rinfresco successivo. In questo caso ne rinfreschi di piu' tenendone almeno 100 g da parte x i successivi rinfreschi
bergomimaddalena ha
Maddy, 100g li consiglio come quantitativo minimo perche' se non la utilizzi ne butti via poca al rinfresco successivo. In questo caso ne rinfreschi di piu' tenendone almeno 100 g da parte x i successivi rinfreschi
bergomimaddalena ha
Maddy, 100g li consiglio come quantitativo minimo perche' se non la utilizzi ne butti via poca al rinfresco successivo. In questo caso ne rinfreschi di piu' tenendone almeno 100 g da parte x i successivi rinfreschi
Per cortesia anch'io ho
Per cortesia anch'io ho bisogno di un consiglio:
al sabato sera di solito faccio 4 teglie di pizza cioè 2 impasti da 600 gr, di farina (metodo libro base) come mi devo regolare quando userò la pasta madre? Quanta ne devo usare, visto che lapasta madre è di 200 gr. perchè il rinfresco è 100 farina + 100 di pasta madre? Ti ringrazio.
Maddy
Maddy
seguirò il tuo consiglio:)
seguirò il tuo consiglio
ti faò saper tra qualche mese
ciao
viola13
viola13 ha scritto: la mia
Io ti sconsiglio di provare con la pizza perchè secondo me butteresti via tutto per il sapore acido ed e' un peccato. E' ancora troppo presto, se vuoi fare una prova puoi preparare i crackers o le finte tigelle o i grissini
aspetta almeno altri due o tre mesi e poi non tenerla in frigo, rinfrescala ogni due giorni altrimenti non toglierai in fretta l'acido e ci metterà troppo tempo a lievitare.
la mia pasta madre ha 4
la mia pasta madre ha 4 settimane,
ritieni che sia ancora giovane?
grazie del consiglio
viola
viola13
viola13 ha scritto: ho
ciao Viola
quanto tempo ha la tua pasta madre? 6 ore per lievitare sono tante
Per fare la pizza o qualsiasi altra preparazione devi prima rinfrescarla per cui in questo caso la sera prima fai il rinfresco, dopo che è lievitato ti consiglio di tenere fuori dal frigo (sempre con l'accortezza di tenerla in un contenitore al riparo da correnti d'aria, meglio se nel forno spento) i 150 g che ti serviranno per la pizza ed il resto lo puoi rimettere in frigo. Poi sabato mattina inizi a preparare l'impasto per averlo pronto per cena
ho bisogno di un
ho bisogno di un chirimento!
ho preparato la pasta madre secondo le tue indicazioni, con rifrenschi vari, adesso vorrei cominciarla ad utilizzare ma non ho capito se il rinfrsco va fatto prima o dopo l'uso.
mi spiego meglio. la mia pasta madre dopo il rinfresco comincia a lievitare dopo circa sei ore, poichè la utilizzo una volta a settimana la metto in frigo, lievita fino al bordo del contenitore.
solitamente il sabato sera mi piace fare la pizza, come mi comporto?
la prendo dal frigo e poi?
viola13
Cin ecco la prova del reato,
Cin ecco la prova del reato, divorata nuovamente per te 5 super stelline!!!!! E' venuta bella croccante intorno e soffice dentro, proprio come piace a me!!! Gradita anche dal mio piccoletto che ne ha mangiati due pezzi giganti!!!!!
Nunzia
BIRILLO11 ha scritto: EHI !
Grazie birillo11
EHI ! ragazze una mega bontà
EHI ! ragazze una mega bontà ......l'ho fatta ieri troppo buonaaaaaaaaaa
.....ho fatto diverse prove in questi ultimi tempi per cercare di ottimizzare la mie ricette di pizza con LM ma credo che ormai non cambierò più 
grazie ancora per la tua ricetta 5 stelle 
birillo11
chya72 ha scritto: Cinzia,
W la vecchiettaaaaa