Polpettone in cassetta è un ricetta creata dall'utente vale77bimby. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Polpettone in cassetta

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Ingredienti

8 persona/persone

Polpettone in cassetta

600 g Macinato di Manzo
220 g Mortadella a cubetti
100 g pancetta dolce a cubetti
200 g pane raffermo
120 g Parmigiano reggiano grattugiato
100 g pecorino grattugiato
q.b. prezzemolo tritato
q.b. Maggiorana tritata
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. noce moscata
4 uova sode
4 uova medie
1 aglio tritato
1 cucchiai Panegrattato

Pasta brisee

150 g burro
300 g farina 00
105 g Acqua ghiacciata
q.b. sale fino

Spennellare

1 uovo
1 cucchiai latte

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6

1h 30min

Preparazione 30min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Secondi Piatti

Preparazione della ricetta

Da giallo zafferano

uova sode mettere nel "coperchio chiuso" 400g di acqua,posizionare il cestello con le uova dentro 14 min. varoma vel.1

pasta brisee mettere nel "coperchio chiuso" la farina, il burro, il sale e l'acqua 20sec. vel 4. Togliere l'impasto compattarlo e appiattirlo in un panetto. Pellicola trasparente e tenere in frigo.

polpettone tritare la mollica del pane, agg. la mortadella e la pancetta tritare vel.8. Unire la carne macinata formaggi tritare vel 8. Agg. il trito di aromi e le uova, noce moscata sale e pepe, il pangrattato.Amalgamare tutto sempre a vel. 8

Stendiamo la nostra pasta sottile posizioniamola in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Mettiamo all'interno metà dell'impasto, posizioniamo le 4 uova sode in fila indiana e ricopriamo con il restante impasto.Rivestire con la pasta brisee che avanza dal bordo senza creare strappi o buchi.Togliere la pasta in eccesso e pizzicare i bordi per saldare bene. Spennellare con uovo e latte

Cuocere in forno caldo a 160 gradi per 60 min.regolate la cottura secondo il proprio forno.

Sformare il polpettone tiepido aiutandovi dai lembi della carta forno. Tagliare a fette.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Potete arricchire il polpettone con olive , provola, salame o prosciutto cotto.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.