Devo fare dei ravioli di pesse e ho un dilemma per la pasta all'uovo: semola o farina tipo 0??Sul libro del Bimby è con la 0...su internet c'è un po' di tutto...ma io credevo che la pasta andasse fatta con la semola e l'unica volta che non l'ho messa nelle lasagne erano molli molli.Qualcuno mi sa aiutare? Grazie!!!!
Forum Aiuto per pasta fatta in casa
Ven, 12/23/2011 - 07:57
#1
Ven, 12/23/2011 - 14:23
#2
per i ravioli di pesce o comunque per quelli con ripieni molli è meglio usare solo tuorli, farina 0 e un poco di quella di semola. con la farina di semola è bene infarinare anche il canovaccio dove si mettono i ravioli una volta preparati, buone feste
Sab, 12/24/2011 - 14:07
#3
Grazie mille...avevo fatto di testa mia, mettendo le uova intere, ed in effetti ora sono rimasti un pochino molli.Buona feste anche a te!!!
Lun, 01/09/2012 - 21:38
#4
L'ho fatta proprio ieri..dunque la volta precedente per tortelli ripieni di ricotta e spinaci avevo messo 200gr di farina 0 e 100gr di semola..ieri mi son confusa e ho usato solo quella di semola..con ripieno di crudo, emmental e ricotta!in entrambi i casi è venuta squisita!!P.s. In entrambi i casi ho messo 1 uovo ogni 100gr di farina..poiche le uova erano quelle piccole ho aggiunto giusto un goccio di acqua..
Mar, 01/10/2012 - 11:05
#5
Io la faccio solo con farina 00 oppure con farina 0 a seconda di quello che ho in casa.
Se ho della semola rimacinata di grano duro uso metà farina e metà semola.
Con la semola la pasta viene più soda. Per quanto riguarda le uova uso uova intere e di solito 1 uovo ogni 100 g di farina.
Se ho poche uova metto 1 uovo in meno ed aggiungo un po' di acqua.