ciao., ho un brick di albumi da finire...posto che voglio provare a montarli...non m è mai riuscito!...poi come li uso?? ricette facili, please! 
Forum ALBUMI...che ci faccio?
Lun, 05/07/2012 - 07:48
#2
Io li riciclo con i Brutti ma buoni ti metto il link
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/15656/brutti-ma-buoni.html
Per montare gli albumi il boccale deve essere perfettamente pulito ed asciutto, ma ben asciutto, nel dubbio ci passi un cucchiaio di farina o gratti una fetta di pane secco.
Lun, 05/07/2012 - 07:52
#3
Io ti consiglio questa ricetta delle meringhe, le faccio spesso e le trovo davvero buonissime
Lun, 05/07/2012 - 08:42
#4
Ciao!
Questo è buonissimo!!
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/19496/semifreddo-amarettigianduia.html
Lun, 05/07/2012 - 12:37
#5
allora io mi sento proprio scema! ho fatto tutto, albumi fuori dal frigo da almeno 2 ore, bimby pulito e asciutto (l'ho passato pure con la carta), sale...velocità crescente fino a 4...tempo infinito (quasi 8 minuti!!)...37°... MA NON M MONTA NULLAAAAAAAAAAAAAAAAA!
Perchè?! 
Lun, 05/07/2012 - 13:21
#10
Io li riciclo con i Brutti ma buoni ti metto il link
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/15656/brutti-ma-buoni.html
Per montare gli albumi il boccale deve essere perfettamente pulito ed asciutto, ma ben asciutto, nel dubbio ci passi un cucchiaio di farina o gratti una fetta di pane secco.
ecco.........voglio fare i biscotti brutti ma buoni.... ma domanda alla rovescia......cosa ci faccio con i tuorli????
Lun, 05/07/2012 - 13:28
#11
Io li riciclo con i Brutti ma buoni ti metto il link
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/15656/brutti-ma-buoni.html
Per montare gli albumi il boccale deve essere perfettamente pulito ed asciutto, ma ben asciutto, nel dubbio ci passi un cucchiaio di farina o gratti una fetta di pane secco.
ecco.........voglio fare i biscotti brutti ma buoni.... ma domanda alla rovescia......cosa ci faccio con i tuorli????
puoi fare la crema pasticcera per una torta 
Lun, 05/07/2012 - 13:48
#14
Non ho mai usato gli albumi confezionati..
Forse erano troppi? Hai tenuto sotto controllo? Non è che si sono smontati?
Guarda mi dispiace.. Non so altro..
allora, rifatti e dopo circa 8/10 min sono montati ma il fondo resta un po' liquido...vanno bene così o a te restano durissimi???scusa se rompo ma nn vorrei dover usare lo sbattitore!!
Lun, 05/07/2012 - 20:32
#17
io ho sempre montato gli albumi con il bimby anzi ho avuto il problema inverso con la frusta non montavano!!!!! io faccio cosi : anche con albumi di frigorifero (anzi sempre ) farfalla, albumi, un pizzico di sale 37° e via a vel 4 per minimo 4 minuti poi se gli albumi sono + di 4 aggiungo un minuto per ogni albume in più ( es 5 uova 5 min, 6 uova sei min, ecc) e vengono belli sodi!!! è vero che se li metti un po da parte quando li riprendi sotto ti ritrovi un goccio di albume liquido ma quello secondo me è normale
Lun, 05/07/2012 - 20:38
#18
io ho sempre montato gli albumi con il bimby anzi ho avuto il problema inverso con la frusta non montavano!!!!! io faccio cosi : anche con albumi di frigorifero (anzi sempre ) farfalla, albumi, un pizzico di sale 37° e via a vel 4 per minimo 4 minuti poi se gli albumi sono + di 4 aggiungo un minuto per ogni albume in più ( es 5 uova 5 min, 6 uova sei min, ecc) e vengono belli sodi!!! è vero che se li metti un po da parte quando li riprendi sotto ti ritrovi un goccio di albume liquido ma quello secondo me è normale
tu li metti da frigo quindi?riproverò...l'ultima prova ha montato ma cmq non erano sodissimi e sul fondo restavano mollicci....
Lun, 05/07/2012 - 20:42
#19
io ho sempre montato gli albumi con il bimby anzi ho avuto il problema inverso con la frusta non montavano!!!!! io faccio cosi : anche con albumi di frigorifero (anzi sempre ) farfalla, albumi, un pizzico di sale 37° e via a vel 4 per minimo 4 minuti poi se gli albumi sono + di 4 aggiungo un minuto per ogni albume in più ( es 5 uova 5 min, 6 uova sei min, ecc) e vengono belli sodi!!! è vero che se li metti un po da parte quando li riprendi sotto ti ritrovi un goccio di albume liquido ma quello secondo me è normale
tu li metti da frigo quindi?riproverò...l'ultima prova ha montato ma cmq non erano sodissimi e sul fondo restavano mollicci....
si io li metto sempre di frigo ( chi si ricorda mai di tirar via le uove dal frigo preima dell'uso 
!!!!! ) e quando finisco sono belli sodi fino in fondo solo se li lasci un po fermi (in attesa magari di preparare il resto dell'impasto ) sotto puoi trovare un po di liquido ma quello ci sta 