Caro Team, ho provato a realizzare questa magnifica ricetta, ma la consistenza della pasta brisèe è risultata talmente morbida, anche dopo la sosta in frigorifero che ho prolungato ad un'ora, da rendere impossibile la lavorazione. Prima di riprovarci vorrei da voi qualche consiglio per ottenere il giusto risultato.
Grazie
Paola romana a Torrita
Buonasera paola55,
abbiamo verificato di nuovo la ricetta ma senza riscontrare il problema di cui ci ha parlato.
La ricetta dell’impasto funziona e una volta terminata la preparazione la consistenza è simile alla pasta frolla, e quindi dopo il raffreddamento di mezz’ora è risultata facilmente lavorabile e stendendola col mattarello tra due fogli di carta forno non abbiamo avuto problemi.
Proviamo a fare un po’ di ipotesi:
La quantità d’acqua era giusta ? Se fosse stata troppa avrebbe potuto compromettere la consistenza dell’impasto.
La farina era farina 0 ?
Il burro era a temperatura ambiente ?
Altre cose francamente non ci vengono in mente.
Se la riprova ci fa sapere come è andata ?
Grazie e buona serata.
Team Bimby
