Uff son già 2 volte che seguo alla lettera la ricetta x la crema, quella del libro Torte e Biscotti.. E mi esce troppo liquida... Ora dovrei farcire dei bignè.. Ma appena la metto nella sacca è troppo liquida.
Ora come posso recuperarla?? Io pensavo montando della panna ben dura e fare una crema chantilly...
Una ricetta x una crema pasticciera bella compatta esiste??
Grazie
Ciao bella!!
Io sapevo che basta aggiungere della farina facendo attenzione a non formare i grumi.
Spero di esserti stata d'aiuto!
Baci
A questo punto non saprei..
io per fare la crema, pensavo di usare una ricetta del forum!
INGREDIENTI12 tuorli 300 g di zucchero100 g di amido di riso 100 g di amido di mais800 ml di latte 200 ml di panna1 baccello di vaniglia PROCEDIMENTOFare bollire 800 ml di latte insieme a 200 ml di panna.Aggiungere i semi di vaniglia.Mescolare insieme i rossi d’uovo e lo zucchero.Incorporare l’amido di mais e l’amido di riso.Unire l’impasto al latte e mescolare per due minuti.Far raffreddare la crema immergendo la ciotola di vetro in acqua e ghiaccio, coprire con una pellicola alimentare lo strato superiore della crema.
Prova questa ricetta modificandola in base alla dose che serve a te!
Io uso sempre la crema bimby..
Aggiungere la farina a freddo mi sa che non è l'ideale.. Prolungare la cottura, aggiungere farina, usare latte intero non freddo di frigorifero possono essere soluzioni.. In extremis io ho usato una punta di cucchiaino di agaragar.
Aggiungere panna montata secondo me è un rischio: si liquefa ancora di più..
io seguo la ricetta libro base ma metto 130 gr di zucchero e 70 di farina oo per farcire i bignè va bene anche 80 gr
anche io uso sempre crema bimby.. è anche più leggera.. e vado ad orecchio molto dipende dalla stagione e della temperatura latte a volte il tempo del libro non basta
Però... Che bel riciclo!!! 
evviva il riciclo.... 
